معلومة

هل البيضة ثنائية الصفار قادرة على إنتاج صوصين قابلين للحياة؟

هل البيضة ثنائية الصفار قادرة على إنتاج صوصين قابلين للحياة؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

حسب العنوان: إذا تم تخصيبها ، فهل البويضة ذات الصفار المزدوج قادرة على إنتاج كتكوتين قابلين للحياة (يمكن أن تعيش حتى سن الرشد)؟

هل تم الإبلاغ عن أي حالات لمثل هذه التوائم الشقيقة (المفترضة)؟


وفقًا للمناقشة هنا ، عادةً ما يفشلون في الفقس لأن الكتاكيت لا يمكنها الحصول على نفوذ كافٍ لكسر القشرة.

هذا فيديو لتفقيس بمساعدة. يُزعم أن هذين الشخصين نجا.


الجهاز التناسلي للطيور & # 8211 أنثى

بالنسبة لأي شخص مهتم بتربية الدجاج للبيض ، سواء للأكل أو الحضانة ، فإن فهم الجهاز التناسلي للأنثى يعد أمرًا ضروريًا للتعرف على المشكلات التي قد تحدث واتخاذ الإجراءات اللازمة لتصحيحها.

تم تصميم الجهاز التناسلي للطيور لاستيعاب المخاطر المرتبطة بكونه طائرًا. بخلاف الطيور الجارحة (مثل الصقور والنسور والصقور) ، فإن معظم الطيور نكون ضحية. كونها قريبة من أسفل السلسلة الغذائية ، تتطلب الطيور استراتيجيات فريدة للتكاثر تسمح لها أيضًا بالاحتفاظ بالقدرة على الطيران. بالنسبة لمعظم الطيور ، تتضمن هذه الاستراتيجيات الفريدة إنتاج العديد من النسل والاهتمام باحتياجات النسل لفترة قصيرة فقط. يعتمد مقدار الوقت الذي تكرسه الطيور لرعاية نسلها على ما إذا كانت طيور مبكرة أو طيور مبكرة ، حيث تتطلب الأخيرة مزيدًا من الرعاية الأبوية بعد الفقس. استراتيجية تكاثر أخرى للطيور تتمثل في إنتاج نسل ينمو خارج جسم الأم في البيض. يتم توفير جميع العناصر الغذائية اللازمة لنمو الجنين بالكامل في البويضة قبل وضعها. ولهذا السبب فإن البيض مغذي للغاية للإنسان.

تضع الدواجن بيضها في براثن. أ التشبث هي مجموعة من البيض تضعها دجاجة في أيام متتالية. بعد وضع القابض ، تحصل الدجاجة على فترة راحة لمدة يوم تقريبًا أو أكثر ثم تضع قابضًا آخر. أحجام القابض خاصة بالأنواع والسلالة. بالنسبة لطبقات البيض التجارية ، يكون حجم القابض كبيرًا عادةً. يختلف حجم القابض ، وكذلك عدد القوابض الموضوعة في دورة وضع الدجاجة ، حسب الأنواع ، ولكن المبدأ هو نفسه عبر الأنواع.

تساعد نظرة عامة على الجهاز التناسلي للأنثى في تفسير سبب وضع الدجاج للبيض في براثن. يتكون الجهاز التناسلي لدجاجة الدجاج من جزأين: المبيض و ال قناة البيض . تتطور البويضات (صفار البيض) في المبيض. عندما تنضج البويضة (مفردة البويضات) ، يتم إطلاقها من المبيض إلى قناة البيض. هذا الافراج عن البويضة الإباضة . في قناة البيض ، تفرز الغدد المواد التي تشكل أجزاء أخرى من البويضة ، مثل الزلال (بياض البيض) والقشرة. إجمالي الوقت الذي يستغرقه جسم الدجاجة لتحويل صفار البيض إلى بيضة مكتملة النمو ووضع تلك البيضة هو حوالي 25 إلى 26 ساعة. عادة ، بعد حوالي 30 إلى 75 دقيقة من وضع الدجاجة للبويضة ، يطلق المبيض البويضة التالية. ومع ذلك ، فإن الجهاز التناسلي الأنثوي حساس للتعرض للضوء ، وخاصة عدد ساعات الضوء في اليوم. تحدث الإباضة في دواجن الدجاج عادةً في ظل ظروف النهار العادية ولا تحدث أبدًا بعد الساعة 3:00 مساءً. لذلك ، عندما تضع الدجاجة بيضة في وقت متأخر جدًا من اليوم ، تحدث الإباضة التالية في اليوم التالي ، ويكون للدجاجة يومًا لا تضع فيه بيضة.

اجزاء الجهاز التناسلي للدجاج الاناث

كما ذكرنا ، يتكون الجهاز التناسلي للأنثى من المبيض وقناة البيض. (يوضح الشكل 1 الجهاز التناسلي الأنثوي ، ويوضح الشكل 2 موقع الجهاز التناسلي في الجسم). في جميع أنواع الطيور تقريبًا ، بما في ذلك الدواجن ، يكون المبيض الأيسر وقناة البيض فقط هما العاملان. على الرغم من أن الجنين الأنثوي له مبيضان ، إلا أن الجنين الأيسر يتطور. عادة ما يتراجع الشخص الصحيح أثناء التطور ولا يعمل في الطائر البالغ. (كانت هناك حالات تضرر فيها المبيض الأيسر وتطور المبيض الأيمن ليحل محله).

الشكل 1. الجهاز التناسلي لدجاجة (صورة للدكتور جاكي جاكوب ، جامعة كنتاكي)

الشكل 2. موقع الجهاز التناسلي في أنثى دجاجة (صورة من PoultryHub.org وتستخدم بإذن).

المفاضلة

المبيض (كما هو موضح في الشكل 3) عبارة عن مجموعة من البويضات النامية ، ويقع في منتصف الطريق بين عنق وذيل الطائر ومثبت في الخلف. يتشكل المبيض بالكامل عندما يفقس كتكوت صغير ولكنه يكون صغيرًا جدًا حتى يصل الفرخ إلى مرحلة النضج الجنسي. عند الفقس ، تحتوي الفرخ الصغير على عشرات الآلاف من البويضات ، أو بيض محتمل يمكن وضعه نظريًا ، على الرغم من أن معظمها لا يتطور أبدًا إلى نقطة الإباضة. يتم تحديد الحد الأقصى لعدد البيض الذي يمكن أن تضعه الدجاجة عندما تفقس لأنه لا تتشكل بويضات جديدة بعد الفقس.

الشكل 3. مبيض دجاجة في إنتاج البيض (صورة الدكتور جاكي جاكوب ، جامعة كنتاكي)

قناة البيض

عندما تحدث الإباضة ، تدخل البويضة (صفار البيض) قناة البيض . قناة البيض عبارة عن أنبوب ملتوي يبلغ طوله من 25 إلى 27 بوصة عندما يتم تطويره بالكامل وينقسم إلى خمسة أقسام رئيسية. هذه الأقسام هي القفص الصدري ، والماغنوم ، والبرزخ ، والغدة القشرية ، والمهبل.

الجزء الأول من قناة البيض ، و infundibulum (أو قمع) يبلغ طوله من 3 إلى 4 بوصات ويبتلع البويضة المنبعثة من المبيض. المصطلح قمع هو اسم غير دقيق لهذا القسم لأنه يشير إلى أن infundibulum ينتظر أن يسقط الصفار فيه ، وهذا ليس هو الحال. بدلاً من ذلك ، يظل الصفار الذي تم إطلاقه في مكانه ، ويتحرك الجزء العضلي المحيط به. يبقى صفار البيض في منطقة القفص لمدة 15 إلى 17 دقيقة. يحدث الإخصاب ، إذا كان سيحدث ، في منطقة القفص.

القسم التالي من قناة البيض هو ماغنوم . يبلغ طوله 13 بوصة ، وهو أكبر قسم من قناة البيض ، كما يوحي اسمه ( ماغنوم كونها الكلمة اللاتينية لـ & # 8220large & # 8221). يبقى الصفار هنا 3 ساعات ، يتشكل خلالها الزلال السميك (بياض البيض).

القسم الثالث من قناة البيض هو برزخ التي يبلغ طولها 4 بوصات. البرزخ ، كما يوحي اسمه ، ضيق قليلاً (المصطلح برزخ يشير إلى شريط ضيق من الأرض ينضم إلى قطعتين أكبر من الأرض). البرزخ هو المكان الذي تتشكل فيه أغشية القشرة الداخلية والخارجية. تبقى البيضة النامية هنا لمدة 75 دقيقة.

القسم التالي من قناة البيض هو غدة القشرة (أو الرحم) ، الذي يبلغ طوله من 4 إلى 5 بوصات. في هذا القسم ، تتشكل القشرة على البيضة. تتكون القشرة بشكل كبير من كربونات الكالسيوم. يحشد جسم الدجاجة من 8 إلى 10 في المائة من الكالسيوم في الجسم من عظامه لتكوين قشرة البيضة. يوفر كالسيوم العظام 47 في المائة من الكالسيوم المطلوب لصنع القشرة ، ويوفر النظام الغذائي للدجاجة النسبة المتبقية. يحدث ترسب الصباغ ، إن وجد ، في غدة القشرة. تبقى البيضة هنا لمدة 20 ساعة أو أكثر.

الجزء الأخير من قناة البيض هو المهبل ، والتي يبلغ طولها حوالي 4 إلى 5 بوصات. لا يلعب المهبل دورًا حقيقيًا في تكوين البويضة ولكنه مهم في وضع البويضة. يتكون المهبل من عضلة تساعد على إخراج البيضة من جسم الدجاجة. ال إزهار ، أو بشرة ، تتشكل على البويضة في المهبل قبل وضع البيض (وضع البيضة كاملة التكوين). تنتقل البويضة عبر النهاية الصغيرة لقناة البيض أولاً ولكنها تدور في المهبل وتخرج من نهايتها الكبيرة أولاً.

بالقرب من تقاطع غدة القشرة والمهبل توجد غدد عميقة تُعرف باسم الغدد المضيفة للحيوانات المنوية والتي يمكنها تخزين الحيوانات المنوية لفترات طويلة من الوقت ، عادةً من 10 أيام إلى أسبوعين. (أحد الأشياء الفريدة عن الطيور هو أن الحيوانات المنوية تظل قابلة للحياة في درجة حرارة الجسم.) عندما تضع الدجاجة بويضة ، يمكن إخراج الحيوانات المنوية من هذه الغدد إلى قناة البيض ومن ثم يمكن أن تهاجر إلى infundibulum لتخصيب البويضة.

البيض المخالفات

يمكن أن تحدث أحداث مختلفة أثناء التكاثر تسبب عدم انتظام في البيض. تؤثر بعض هذه المخالفات على جودة البيضة أو قبول المستهلك للبيضة.

في حالة تلف الغشاء المحي المحيط بالصفار ، تظهر بقع باهتة أو بقع على الصفار. يشار إلى هذا المخالفة باسم التبقع . على الرغم من أن مظهر الصفار قد تغير ، لا يوجد أي تأثير على القيمة الغذائية للبيضة ، وعادةً لا يلاحظ المستهلكون التبقع. ومع ذلك ، فإن ارتفاع معدل التبقع في صفار البيض يؤثر سلبًا على قبول المستهلك. يمكن أن يؤدي استخدام وجبة بذرة القطن (التي تحتوي على الجوسيبول) والذرة الرفيعة (التي تحتوي على التانين) في النظام الغذائي إلى زيادة حدوث التبقع. النظام الغذائي الذي يعاني من نقص الكالسيوم له هذا التأثير أيضًا.

من حين لآخر ، تنتج الدجاجة بيض مزدوج الصفار . يمكن أن تكون هذه الظاهرة مرتبطة بعمر الدجاجة ، ولكن هناك عوامل وراثية متضمنة أيضًا. تطلق الدجاجات الصغيرة أحيانًا صفارين من المبيض في تتابع سريع. عادة ما يكون البيض مزدوج الصفار أكبر في الحجم من البيض أحادي الصفار. البيض مزدوج الصفار ليس مناسبًا للفقس حيث أنه عادة ما يحتوي على عناصر غذائية غير كافية ومساحة متاحة لفرختين للنمو الكامل والفقس. لقد حدث ولكنه نادر ..

من النادر ، ولكن ليس من المستحيل ، أن تنتج دجاجة صغيرة بيضة بدون صفار على الإطلاق. بيض بدون صفار (يشار إليها أحيانًا باسم بيض الجرس) تتشكل عادة عندما يتم نزع جزء من الأنسجة من المبيض أو قناة البيض. يحفز النسيج الغدد المفرزة لأجزاء مختلفة من قناة البيض ويؤدي إلى عدم وجود صفار البيض.

حتى أندر ملف بيضة داخل بيضة . يحدث هذا عندما تنعكس البيضة التي تكون جاهزة للوضع تقريبًا في اتجاهها ، وتتحرك لأعلى في قناة البيض وتواجه بيضة أخرى في عملية التكوين. تتشكل طبقة جديدة من الزلال وأغشية جديدة وقشرة جديدة حول البويضة الأولى ، مما يؤدي إلى تكوين بيضة داخل بيضة. مثل هذا البيض نادر جدًا لدرجة أن لا أحد يعرف بالضبط سبب حدوثه.

مشاكل البيض الأخرى الشائعة عندما يقوم الناس بتربية الدجاج الخاص بهم هي بقع الدم (كما هو موضح في الشكل 4) وبقع اللحم. بقع الدم توجد عادة على صفار البيض أو حوله. السبب الرئيسي لظهور بقعة الدم هو كسر صغير في أحد الأوعية الدموية الدقيقة حول الصفار الذي يحدث عند إباضة الصفار. يمكن أن تؤدي المستويات العالية من نشاط الدجاج أثناء فترة الإباضة إلى زيادة حدوث بقع الدم. بقع اللحوم عادة ما تكون بنية اللون وغالبًا ما ترتبط ببياض البيض. تتشكل عندما يتم نزع قطع صغيرة من جدار قناة البيض أثناء مرور البويضة النامية. في العمليات التجارية ، عادةً ما يتم تحديد البيض الذي يحتوي على بقع دموية وبقع لحوم أثناء التشميع وإزالته (انظر الشكل 5). لذلك من النادر العثور على بيض به هذه المخالفات في محلات البقالة. تكون نسبة حدوث بقع الدم أعلى في البيض ذو القشرة البنية ، كما يصعب تحديد بقع الدم عند تشميع البيض بقشرة داكنة اللون.

الشكل 4 أ. بيضة مكسورة وبها بقعة دم (صورة الدكتور جاكي جاكوب ، جامعة كنتاكي)

الشكل 4 ب. بيضة مكسورة وبها بقعة دم (صورة الدكتور جاكي جاكوب ، جامعة كنتاكي) الشكل 5. بيضة مائدة مُشمعة تُظهر بقعة دم (صورة د. جاكي جاكوب ، جامعة كنتاكي)

من حين لآخر ، تضع الدجاجة بيضة بدون قشرة. أ بيض بدون قشرة يبدو وكأنه بالون الماء. تتشكل أغشية القشرة حول صفار البيض وبياض البيض ، لكن البيضة تتجاوز بطريقة ما آلية تكوين القشرة ، ولا يتم ترسيب القشرة تمامًا. إن حدوث بيضة عديمة القشرة في بعض الأحيان ليس بالضرورة مؤشرًا على مشاكل صحية. ومع ذلك ، إذا زاد معدل الإصابة ، فقد توجد مشكلة تغذية ، خاصة نقص الكالسيوم والفوسفور و / أو فيتامين د. إذا استمرت الحالة ، يجب على الطبيب البيطري فحص الدجاجة. من المعروف أيضًا أن التهاب الشعب الهوائية المعدي ومتلازمة سقوط البيض يسببان زيادة في البيض الخالي من القشرة.

يمكن أن تحدث مشاكل أخرى عندما تتطور قشرة البيضة. الأكثر وضوحا يتعلق بنسيج القشرة. في بعض الأحيان ، تتلف القشرة أثناء وجود البيضة في غدة القشرة ويتم إصلاحها قبل أن تضع الدجاجة البيضة. ينتج عن هذا الإصلاح ما يعرف بـ فحص الجسم (انظر الشكل 6). في بعض الأحيان ، تتشكل بقع رفيعة في القشرة أو الحواف (انظر الشكل 6). هذه الأصداف أضعف من تلك الموجودة في البيض العادي ، لذلك تتم إزالة البيض ذي البقع الرقيقة أثناء فحص بيض المائدة ويجب عدم استخدامه كبيض للتفقيس.

الشكل 6. أمثلة على الجودة الخارجية الرديئة المتعلقة بملمس القشرة (صورة الدكتور جاكي جاكوب ، جامعة كنتاكي)

الفئة الثانية من المشاكل تتعلق بالشكل غير الطبيعي (انظر الشكل 7). البيض ذو الأشكال غير الطبيعية لا يتناسب بشكل جيد مع كرتون البيض النموذجي أو يكون أكثر عرضة للكسر أثناء النقل ، لذلك يتم إزالته أثناء فحص البيض ولا يتم بيعه عادة في المتاجر. يجب أن يكون لبيض التفريخ أيضًا شكل بيضة نموذجي. مع وجود العديد من البيض بشكل غير طبيعي ، ليس من الواضح ما هي النهاية الكبيرة ، ويجب أن ينتهي البيض المحتضن بشكل كبير. أيضًا ، قد لا يتناسب هذا البيض بشكل صحيح في صواني البيض.

الشكل 7. أمثلة على بيض غير طبيعي الشكل (صور الدكتور جاكي جاكوب ، جامعة كنتاكي)

سجلات رعاة البقر الأمريكية

هل تساءلت يومًا كيف يمكن للدجاجة أن تضع بيضة كل يوم؟ لماذا بعض البيض بني وبعض البيض أبيض؟ كم يوما تستغرق البيضة لتفقس؟

فيما يلي إجابات لهذه الأسئلة وغيرها الكثير.

الدجاج والبيض

& # 8226 يُطلق على إناث الدجاج اسم pullets في عامها الأول أو حتى تبدأ في وضع البيض. بالنسبة لمعظم السلالات ، فإن حوالي 20 أسبوعًا هو العمر المعتاد للبيضة الأولى.

& # 8226 تضع بعض السلالات بيضها يوميًا ، وبعضها كل يومين ، والبعض الآخر مرة أو مرتين في الأسبوع.

& # 8226 بعض الدجاجات لا تضع البيض أبدًا ، بسبب الحوض الضيق أو غيره من الحالات الشاذة.

& # 8226 إجراءات التمدد العادية يمكن أن تنقطع عن طريق الريش ، أو نقص ضوء النهار في الشتاء ، أو درجات الحرارة القصوى ، أو المرض ، أو سوء التغذية ، أو الإجهاد ، أو نقص المياه العذبة. عادة ما تعود الدجاجات إلى عادات البياض الطبيعية عندما ينتهي العامل المسبب للاضطراب أو يتم تصحيحه.

& # 8226 معظم الدجاجات عبارة عن طبقات منتجة لمدة عامين قبل أن يتراجع الإنتاج ، لكن البعض يستمر في وضع البيض لعدة سنوات.

& # 8226 الدجاج سيضع البيض سواء رأوا ديكًا أم لا. الديوك ضرورية فقط لتخصيب البيض.

عملية تطوير البويضات وزرعها

& # 8226 أنثى كتكوت ولدت بآلاف البويضات الصغيرة ، وهي صفار غير مكتمل النمو. بمجرد أن تصل إلى مرحلة النضج ، سيتم إطلاق البويضة في قناة تسمى قناة البيض وتبدأ رحلتها في التطور.

& # 8226 في أي وقت ، سيكون لدى الدجاجة المنتجة بيضًا من عدة مراحل داخل جهازها التناسلي. البويضات التي تم تفريغها مؤخرًا من المبيض هي مجرد صفار صغير ، والبيض الموجود في أسفل قناة البيض أكبر بشكل تدريجي وأكثر تطوراً.

& # 8226 من الوقت الذي تغادر فيه البويضة المبيض ، تستغرق البويضة حوالي 25 ساعة للوصول إلى فتحة التهوية لوضعها. خلال تلك الفترة الزمنية ، ينمو الصفار بشكل أكبر بينما يكون محاطًا بالزلال (بياض البيض) ، ملفوفًا في غشاء ، ومغطى بقشرة. يتم ترسيب الصباغ على القشرة كخطوة أخيرة في عملية إنتاج البيض.

& # 8226 في حالة وجود الحيوانات المنوية ، سيتم إخصاب الصفار قبل ترسيب الزلال.

& # 8226 عندما ينمو جنين الفرخ في البويضة المخصبة ، يوفر الصفار الغذاء ويغطي الزلال الجنين.

& # 8226 على الرغم من أن للدجاجة فتحة خارجية واحدة فقط (العباءة أو الفتحة) لوضع البيض والتخلص منه ، إلا أن البيض لا يتلوث أثناء عملية وضع البيض. قناتان منفصلتان ، قناة البيض والأمعاء الغليظة ، تفتحان في المذرق. عندما تقترب البويضة من نهاية قناة البيض ، يتم إغلاق فتحة الأمعاء مؤقتًا. تمر البيضة عبر مجرور دون ملامسة النفايات.

& # 8226 الفترة النموذجية بين وضع البيض حوالي 25 ساعة ، لذا فإن الدجاجة التي تبيض بيضة كل يوم ستضع بعد ذلك بقليل كل يوم.

& # 8226 الدجاج لا تضع البيض عادة في الظلام ، لذلك بمجرد أن تصل دورة وضع الدجاجة إلى وقت الغسق ، فإنها لن ترقد عادة حتى صباح اليوم التالي.

& # 8226 إنتاج قشر البيض يستنزف الكالسيوم من جسم الدجاجة. سوف يتلاشى المشط والدلايات والأرجل وفصوص الأذن مع تسرب الكالسيوم.

يجب تجديد الكالسيوم إما من خلال العلف المحتوي على الكالسيوم ، أو المكملات الغذائية مثل قشور المحار ، أو كميات عالية من الكالسيوم في تربة الطيور التي يمكن الوصول إليها في الهواء الطلق.

اختلافات البيض
& # 8226 غالبًا ما تضع الأسماك الصغيرة بيضًا مشوهًا قبل أن تتأسس في روتين وضع عادي. قد تضع الدجاجات الأكبر سنًا في بعض الأحيان بيضًا غير طبيعي بسبب العمر أو الإجهاد أو المرض.

& # 8226 بيض Pullet - أول بيض ينتج بواسطة كل رصاصة - أصغر من البيض الذي تنتجه نفس الدجاجة مثل الدجاجة الأكبر سنًا.

& # 8226 & # 8220Fart egg & # 8221 and & # 8220oops egg & # 8221 عبارة عن مصطلحات للبيض الصغير الذي يمر بسرعة عبر قناة البيض دون الوصول إلى الحجم الكامل.

& # 8226 يتم إطلاق البيض بدون قشرة قبل أن يتاح لها الوقت لتطوير القشرة. قد يكون لديهم غشاء يربطهم معًا أو يكونون صفارًا فضفاضًا وأبيض.

& # 8226 بيضة مزدوجة أو & # 8220egg في بيضة & # 8221 عندما يتم تغليف بيضة مع قشرة بالبيضة التالية في قناة البيض ويتم إنتاج قشرة فوق البيضة الخارجية أيضًا.

& # 8226 صفار مزدوج يحتوي على كمية طبيعية من بياض البيض مع صفار أو أكثر. في القشرة ، قد تكون البيضة كبيرة بشكل غير عادي.

& # 8226 البيض عديم الصفار ، والذي يُطلق عليه أيضًا عدم صفار البيض أو البيض القزم أو بيض الرياح ، يتكون من بياض البيض وحده.

& # 8226 أحيانًا تخرج البيضة بقشرة مجعدة أو مشوهة أو خشنة أو وعرة أو ملونة بشكل غير عادي.

& # 8226 حجم البيض يعتمد على سلالة وعمر ووزن الدجاجة. تميل سلالات الدجاج الأكبر حجمًا إلى وضع بيض أكبر تضع السلالات الصغيرة بيضًا صغيرًا. تميل الدجاجات الأكبر سنًا إلى وضع بيض أكبر من الدجاج الأصغر سنًا.

& # 8226 لون الصدفة هو خاصية تولد. تضع معظم سلالات الدجاج بيضًا بنيًا خفيفًا إلى متوسط ​​اللون. تضع سلالات قليلة بيضًا أبيض أو بني داكن أو أخضر أو ​​أزرق أو كريمي اللون.

& # 8226 لون الصدفة فقط & # 8220 جلد عميق & # 8221 - البيض بالداخل هو نفس البيض من الألوان الأخرى.

& # 8226 كثافة لون قشرة البيض الذي تضعه دجاجة واحدة يمكن أن تختلف من وقت لآخر ، مع قشر البيض أغمق أو أفتح من حين لآخر.

& # 8226 في حين أن معظم البيض لها لمعان طفيف على القشرة ، تميل بعض السلالات أو الدجاج الفردي إلى وضع البيض بقوام طباشيري.

سلوك الدجاج والبيض

& # 8226 تضع معظم الدجاجات البيض في نفس صندوق العش مثل رفقاء القطيع ، لذلك ليس من الضروري وجود صندوق عش لكل دجاجة.

& # 8226 تحب بعض الدجاجات وضع بيضها على انفراد والبعض الآخر سينضم إلى أخواتهم في صندوق العش. غالبًا ما تتجمع دجاجتان أو ثلاث في صندوق واحد بينما يظل صندوق العش الآخر فارغًا.

& # 8226 أحيانًا تجلس الدجاجة على بيض سبق وضعه وتضيف بيضتها إلى القابض. قد يفضل شخص آخر الجلوس في منطقة أخرى وإيداع بيضة واحدة بمفرده.

& # 8226 غالبًا ما تغني الدجاجة & # 8220 أغنية البيض & # 8221 قبل أو بعد أن تضع بيضة.

سيغني البعض أثناء عملية الاستلقاء. إنها أغنية مبهجة ويبدو أنها إعلان فخور.

& # 8226 يتعلم الدجاج بالقدوة ، لذا فإن ترك بيضة مزيفة أو حقيقية في صندوق عش معين قد يشجع الدجاج على الاستلقاء هناك بدلاً من الأرض أو في الهواء الطلق.

& # 8226 قد تضع الدجاجات غير المحصورة البيض في أي مكان في الهواء الطلق إذا لم ترغب في العودة إلى صندوق العش.في بعض الأحيان ، تختفي دجاجة حرة النطاق وتعاود الظهور بعد أسابيع مع موكب من الكتاكيت.

& # 8226 يحب الدجاج أكل البيض ، حتى البيض. من المحتمل أن يأكل أحد الدجاج البيضة التي تنكسر عن طريق الخطأ.

إذا وجدت أحيانًا قطعًا من القشرة أو صفار البيض في صندوق العش ، فعادة ما لا داعي للقلق.

& # 8226 تصبح بعض الدجاجات أكلة للبيض بشكل معتاد حيث تكسر البيض وتفتحه وتأكله. يجب إعدام أي بيض من القطيع إذا كنت ترغب في الحصول على بيض للمطبخ.

لن يستمر هذا الدجاج في أكل البيض فحسب ، بل سيتعلم الآخرون من المشاهدة وقد ينتهي بك الأمر مع العديد من أكلة البيض.

& # 8226 الثقوب الموجودة في البيض والبيض المكسور لا تعني بالضرورة وجود بيض في القطيع.

يمكن للدجاجة بطريق الخطأ كسر بيضة في العش عندما تجلس أو تضبط العش لوضع بيضتها.

يؤدي الفضول أو الملل أحيانًا إلى أن تنقر الدجاجة على بيضة دون نية أكلها.

& # 8226 يمكن إطعام الدجاج بنفسه أو بيض آخر سواء نيئًا أو مطبوخًا.

يوفر البيض البروتين والكالسيوم الموجود في القشرة مفيد للدجاج البياض. يمكن استخدام هراسة البطاطس لكسر البيض المسلوق إلى قطع من البيض والقشرة.

& # 8226 قشر البيض الفارغ من المطبخ يمكن إعادته إلى الدجاج كمكمل للكالسيوم دون القلق من تطوير آكلي البيض.

ومع ذلك ، لكي تكون آمنًا ، فإن سحق القشرة أو تشغيل الخلاط فكرة جيدة.

طيور الدجاج والنحل

& # 8226 صغار الدجاج هي كتاكيت. تكون إناث الدجاج عبارة عن قطع صغيرة حتى تبلغ من العمر ما يكفي لوضع البيض وتصبح دجاجات.

& # 8226 يُطلق على ذكر الدجاج اسم الديوك أو الديوك أو الديوك ، اعتمادًا على البلد الذي تعيش فيه.


& # 8226 يعلن الديك لقطيع من الدجاج أنه عثر على طعام & # 8220 أخذ ، وأخذ ، وأخذ. & # 8221 لكن الدجاجات لا تنتبه إذا كانوا يعرفون بالفعل أن هناك طعامًا في الجوار.

& # 8226 الديك يؤدي رقصة صغيرة تسمى & # 8216tidbitting & # 8217 حيث يصدرون أصواتًا (مكالمات طعام) ويحركون رؤوسهم لأعلى ولأسفل ، ويلتقطون ويسقطون قليلاً من الطعام.

وجد الباحثون أن الإناث تفضل الذكور الذين غالبًا ما يقومون بالتنظيف ولديهم أمشاط أكبر وأكثر إشراقًا فوق رؤوسهم.

& # 8226 أنثى الدجاجة تتزاوج مع العديد من الذكور المختلفين ، ولكن إذا قررت ، بعد الانتهاء من الفعل ، أنها لا تريد نسلًا معينًا من الديك & # 8217s ويمكنها إخراج الحيوانات المنوية.

يحدث هذا غالبًا عندما يكون الذكر أقل في ترتيب النقر.
& # 8226 يعتقد العلماء أن الديك & # 8217s wattle & # 8211t the dough bit أسفل منقاره & # 8211 يساعده على جذب انتباه الدجاجة عندما يكون نشاطا.

& # 8226 السبب الوحيد الذي يجعل الديك مطلوبًا مع قطيع من الدجاج هو تخصيب البيض.

كعمل جانبي ، يعمل الديك الجيد أيضًا كحارس ، ويحذر دجاجاته من الحيوانات المفترسة والمخاطر الأخرى. كما أنه يبحث عن طعام لحريمه.

& # 8226 حتى مع وجود الديك الرجولي في المسكن ، لن تكون كل البويضات مخصبة.

بعض الدجاجات لا تهتم بالديك والبعض الآخر لا يتم الإمساك به أبدًا. ونعم ، في كثير من الأحيان ، سيكون لدى الديكة دجاجات مفضلة تجذب معظم انتباههم ويظل الآخرون غير ملاحظين.

& # 8226 الدجاج ليس لديه دورة شبق. يمكنهم التزاوج وتطوير بويضات مخصبة في أي وقت.

& # 8226 يمكن أن تظل الحيوانات المنوية قابلة للحياة في قناة البيض للدجاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع ، لذلك فإن التزاوج الواحد سيخصب العديد من البيض.

الحضنة والفقس

& # 8226 يمكن استخدام دجاجة حاضنة من أي سلالة لتفريخ البيض وتربية الكتاكيت من الدجاجات الأخرى من أي سلالة.

& # 8226 تجلس الحضنة على أي بيض ، سواء أكانت خصبة أم لا وبغض النظر عن من وضعها.

لجمع مجموعة مناسبة من البيض ، فإنها لن تضع بيضها فحسب ، بل قد تدحرج دجاجات أخرى & # 8217 بيضة في عشها.

& # 8226 أثناء حضنة الدجاجة ، يمكنك إزالة أي بيض إضافي تجمعه في القابض يوميًا.

رسم قلم رصاص & # 8220equator & # 8221 سطورًا حول البيض الذي تريده أن تحضنه سيساعد في تحديد الهوية.

& # 8226 عادة ما تترك الدجاجة المضبوطة العش مرة واحدة يوميًا على الأقل لتناول الطعام والشراب والتبرز.

البيض ليس في خطر التهدئة كثيرًا أثناء غزوة عادية في الحظيرة أو الجري.

& # 8226 عادة ، يفقس بيض الدجاج حوالي 21 يومًا من بداية الحضانة أو التعشيش بواسطة دجاجة حاضنة.

بضعة أيام مبكرًا أو متأخرًا ليس أمرًا غير معتاد ، وبعض السلالات تميل نحو الفقس المبكر أو المتأخر.

& # 8226 لن تتطور كل البويضات المخصبة إلى أجنة. لا يتطور البعض أبدًا بسبب نقص البيض أو تقلبات درجة الحرارة.

& # 8226 لن تفقس كل أجنة الكتاكيت بنجاح. يمكن أن تموت في أي وقت قبل الفقس ، حتى بعد ثقب في البيضة.

نادرا ما يفقس بيض صفار مزدوج بسبب الازدحام أثناء نمو الجنين.

& # 8226 إذا دفعت الدجاجة الحاضنة بيضة من العش ، فربما تعرف أن شيئًا ما ليس صحيحًا مع تلك البيضة أو الجنين.

& # 8226 البيضة الطازجة الطبيعية بها صفار أصفر ، وطبقة من الزلال السميك (بياض البيض) تحيط بالصفار ، وطبقة رقيقة من الزلال تحيط بها.

& # 8226 على الجانبين المتقابلين من الصفار يوجد كلازاين ، خيوط بيضاء قصيرة ملتوية من الزلال تثبت الصفار في اللون الأبيض. كلازة كبيرة لا تشير إلى تطور الجنين.

& # 8226 يحتوي كل صفار بيضة على قرص أبيض يسمى الأديم المتفجر. عادة ما يكون مرئيًا ولكنه قد يكون شاحبًا جدًا.

في البويضة غير المخصبة ، يكون جلد الأديم أبيض صلبًا. في البويضة المخصبة ، يحتوي القرص على حلقة خافتة أو مميزة تجعله يبدو مثل كعكة الدونات أو عين الثور.

& # 8226 البيض المخصب صالح للأكل تمامًا.

في الواقع ، يعتبر بعض الناس أن البيض المخصب مغذي أكثر من البيض المصاب بالعقم ، لكن الأبحاث العلمية لا تؤكد ذلك.

& # 8226 البيض الطازج المخصب الذي يتم جمعه يوميًا لن يحتوي على أجنة.

لا تبدأ الأجنة في النمو إلا إذا كان البيض في بيئة دافئة مواتية تحت دجاجة حاضنة أو في حاضنة صناعية.

& # 8226 قد يكون صفار بيضة الدجاج أي ظل من الأصفر الباهت إلى البرتقالي ، اعتمادًا على ما أكلته الدجاجة.

عادة ما يكون اللون متسقًا إذا تم تغذية الدجاج بنوع واحد فقط من العلف ، ولكن غالبًا ما ينتج عن الدجاج الذي يتغذى على العلف وفضلات المطبخ التي يتم تغذيتها مجموعة متنوعة من ألوان الصفار.

& # 8226 قد يحتوي صفار البيض أو بياض البيض على بقع حمراء أو بنية اللون.

هذه & # 8220 بقع الدم & # 8221 و & # 8220 بقع اللحوم & # 8221 هي أجزاء غير ضارة من الأنسجة ومسموح بها في البيض التجاري الدرجة ب.

إذا بدت غير جذابة ، يمكن إزالة البقع بملعقة أو سكين قبل الطهي.

& # 8226 قشر البيض له طبقة واقية تمنع البكتيريا من دخول البيض. للحفاظ على هذا الطلاء ، لا ينبغي غسل البيض إلا قبل الاستخدام مباشرة.

& # 8226 بعض البيض ملوث بالدم من تلف طفيف في الأنسجة أو الطين أو البراز من صندوق العش. يمكن محو هذا بعناية يجب تجفيف القشرة تمامًا.

& # 8226 إذا لم تكن متأكدًا من عمر البيضة ، فيمكنك غمرها في الماء.

سيبقى البيض الطازج في قاع الوعاء بينما يطفو البيض القديم.

يجب التخلص من العوائم أو فتحها بعيدًا عن أنفك.

هل كنت تعلم؟ قائمة حقائق عن الدجاج

الحقائق هي تصريحات يتم اعتبارها صحيحة وغالبًا ما تتعارض مع الآراء والمعتقدات.

حقائقنا غير العادية والمثيرة للاهتمام حول الدجاج والتوافه والمعلومات ، بما في ذلك بعض الإحصاءات المفيدة عن الحيوانات ، ستذهل الجميع من الأطفال إلى البالغين.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الدجاج هي كما يلي:

التعريف: الدجاج (جالوس جالوس دومينكسوس) هو طائر محلي يتم تربيته من أجل اللحم أو البيض.

توصف الطيور الداجنة بأنها طيور منزلية أو طيور ذات أجسام ثقيلة تتغذى على الأرض بما في ذلك الأتراك ، الطيهوج ، السمان ، الدراج والدجاج.

الدجاج ، جالوس جالوس دومينيكالوس ، هو نوع فرعي محلي من طائر الأدغال الأحمر ، وهو أحد أفراد عائلة الدراج التي تعود أصولها إلى آسيا. وجدت الدراسات الجينية أن دجاج الأدغال الرمادي ساهم أيضًا في تطور الدجاج.

الدجاج هو الطيور الأكثر اكتظاظًا بالسكان في العالم. مع وجود 50 مليار دجاجة في العالم ، يوجد منها أكثر من أي نوع آخر من الطيور.

تتم تربية أكثر من 50 مليار دجاجة سنويًا كمصدر للغذاء لكل من لحومها وبيضها

الدجاج الذي يتم تربيته للحوم يسمى دجاج اللاحم ، أما الدجاج الذي يتم تربيته للبيض فيسمى الدجاج البياض

يُعتقد أن الدجاج تم تدجينه لأول مرة منذ أكثر من 10000 عام في الشرق الأقصى

يشار إلى ذكور الدجاج باسم "الديوك" في الولايات المتحدة وكندا و "الديك أو الديوك" في المملكة المتحدة.
تسمى الديوك المخصية كابونات

تُسمى إناث الدجاج ، التي يزيد عمرها عن عام ، بالدجاج ، وتسمى الإناث الأصغر سنًا بالدجاج

العمر ما بين 5-10 سنوات ، ومع ذلك ، عادة ما يتم ذبح الدجاج من لحم الدجاج في حوالي 14 أسبوعًا

الدجاج الداجن غير قادر على الطيران لمسافات طويلة على عكس الطيور

تسمى مجموعة الدجاج القطيع

Coxcomb - coxcomb هو القمة الحمراء السمين على رأس الطيور الداجنة

يُعتقد أن الجد المباشر للدجاج المحلي هو طائر الغابة الأحمر (جالوس جالوس) وهو عضو استوائي في عائلة الدراج

يحتوي البيض على 85 سعرًا حراريًا فقط ولكنه مليء بالعناصر الغذائية بما في ذلك البروتين والزنك والحديد واليود والفيتامينات A و D و E وبعض فيتامينات ب.

التوصيات الغذائية العامة الصادرة عن جمعية القلب الأمريكية هي أن البالغين لا يأكلون أكثر من 3-4 صفار بيض كل أسبوع

أمراض الدجاج: الدجاج عرضة للطفيليات بما في ذلك القمل والعث والقراد والبراغيث والديدان المعوية

انفلونزا الطيور هو فيروس يعرف باسم انفلونزا الطيور. إنفلونزا الطيور (المعروفة أيضًا باسم إنفلونزا الطيور) شديدة العدوى ويمكن أن تجعل الدجاج مريضًا جدًا ويقتله.


يمكن للشكل الشديد الإمراض للمرض أن يقتل 90 إلى 100 في المائة من الطيور في قطيع في غضون 48 ساعة فقط.

"أيهما جاء أولاً ، الدجاجة أم البيضة؟"
الجواب: تظهر الدراسات الحديثة أن الدجاج جاء في المرتبة الأولى بسبب منهجية التطور. لا يمكن أن تحدث البيضة إلا إذا كانت الدجاجة قادرة على وضع تلك البيضة

الدجاج هو أقرب أقرباء الديناصورات الحية ويسمى التيرانوصور

يمكن أن تضع Ameraucana و Araucana بيضًا ملونًا بظلال من اللون الأخضر أو ​​الأزرق ، اعتمادًا على السلالة

الدجاج سريع جدا. يمكن للدجاج أن يسافر لمسافة تصل إلى 9 أميال في الساعة عندما يريد ذلك.

حقائق صغيرة عن الدجاج:

تزن أكبر بيضة دجاج مسجلة على الإطلاق ما يقرب من 12 أونصة ، وقياسها 12.25 بوصة.

لغة الدجاج لها معاني حقيقية. تصدر الطيور مكالمات إنذار مختلفة اعتمادًا على نوع المفترس الذي يهددها.

يوجد دجاج على الأرض أكثر من عدد البشر.

يمكن أن يتكاثر الدجاج مع الديوك الرومية. والنتيجة تسمى "توركين".

هناك أربع مدن في الولايات المتحدة لديها كلمة "دجاج" في أسمائها: الدجاج ، دجاج ألاسكا الخشن ، إلينوي تشيكن بريستل ، كنتاكي ، تشيكن تاون ، بنسلفانيا.

كان أكبر عدد من صفار البيض موجودًا في بيضة دجاج واحدة تسعة!

يعاني الدجاج من نوم حركة العين السريعة.

الدجاج هو أقرب أقرباء الديناصور ريكس.

في جينسفيل ، جورجيا (عاصمة الدجاج في العالم) ، صدر قانون محلي يحظر أكل الدجاج بالشوكة.

يمكن للنفايات التي تنتجها دجاجة واحدة في حياتها أن توفر ما يكفي من الكهرباء لتشغيل لمبة 100 واط لمدة خمس ساعات.

الصين لديها أكبر عدد من الناس في العالم ، ولديها أيضًا أكبر عدد من الدجاج.

هناك أكثر من 3،000،000،000 دجاجة في الصين! هذا 3 مليارات دجاجة!

الولايات المتحدة لديها 450 مليون فقط.

كانت أطول مسافة مسجلة لأي دجاجة هي 301.5 قدم.

الرقم القياسي لوضع أكبر عدد من البيض في يوم واحد كان سبعة.

يوجد دجاج في العالم أكثر من أي طائر مستأنس آخر. في الواقع ، هناك أكثر من دجاجة لكل إنسان على وجه هذه الأرض.

يمكن للدجاج أن يطير ، ولكن ليس لفترة طويلة. أطول رحلة مسجلة لدجاجة هي فقط ثلاث عشرة ثانية.

ستضع الدجاجة بيضًا أكبر وأقوى إذا قمت بضبط الإضاءة في أقفاصها لتجعلهم يعتقدون أن كل يوم يبلغ 28 ساعة بدلاً من 24.

يأتي بيض الدجاج في بعض الأحيان بالألوان (غير الأبيض والبني). تضع بعض السلالات بيضها في ظلال زرقاء أو خضراء. بيض عيد الفصح جاهز!
الخوف من الدجاج يسمى "Alektorophobia".

من خلال وضع الرأس إلى المخلب ، فإن جميع الدجاجات المستهلكة من كنتاكي فرايد تشيكن في جميع أنحاء العالم ستدور حول الأرض عند خط الاستواء 11 مرة.

ربما تم تدجين هذا الطائر لأول مرة لغرض مصارعة الديكة وليس كطعام.

إن الدجاج & # 8217t لا يطير تمامًا & # 8212 يمكن أن يطير في الهواء بدرجة كافية لجعله فوق السياج أو إلى شجرة.

هذه الطيور هي حيوانات آكلة اللحوم. يأكلون البذور والحشرات ولكنهم يأكلون أيضًا فريسة أكبر مثل الفئران الصغيرة والسحالي.

هناك العشرات من سلالات الدجاج ، مثل البانتام الهولندي ، والليغهورن ، ورود آيلاند الأحمر.

يتم الاحتفاظ بالدجاج أحيانًا كحيوانات أليفة ويمكن ترويضها عن طريق التغذية اليدوية ، ولكن يمكن أن تصبح الديوك أحيانًا عدوانية وصاخبة ، على الرغم من أنه يمكن كبح العدوانية بالتعامل الصحيح.

نصح البعض بعدم إبقائهم بالقرب من الأطفال الصغار جدًا. ومع ذلك ، فإن سلالات معينة ، مثل الحرير والعديد من أصناف البانتام ، تكون سهلة الانقياد بشكل عام وغالبًا ما يُنصح بها كحيوانات أليفة جيدة حول الأطفال ذوي الإعاقة.

يجد بعض الناس أن الدجاج مسلٍ وتعليمي ، بينما يجده البعض الآخر لذيذًا!


2. تولد فقط أفضل ما لديكم الديك!

اختيار الديك القطيع لإنتاج الكتاكيت هو قرار مهم للغاية! تشكل الديوك 50٪ من جينات الكتاكيت ، ولأنها تتكاثر مع العديد (كل؟) من الدجاج ، أيًا كان الديك الذي تختاره سيكون جزءًا مهيمنًا في قطيعك القادم! لذلك من المفيد وضع قدر كبير من التفكير في أي الديك سيقود القطيع.

من المهم التفكير في أشياء مثل:

- هل الديك ممثل جيد عن سلالته والحجم المناسب لغرضك؟

- هل يعامل الديك الدجاج جيدا؟ هل يرقص؟ اتصل بهم لإطعام؟ دق ناقوس الخطر؟

- هل الديك عدواني على الإطلاق؟

- ما مدى صلة الديك بالدجاج؟

هل جاء الديك من دجاجة منتجة؟

يجب أن يظهر الديك المتكاثر أفضل سمات سلالته ، وأن يكون قويًا وواثقًا ، ولكن ليس عدوانيًا في السلوك. هذه عناصر أساسية للديك القطيع الأعلى. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الديوك غير مرتبطة بالدجاج المتكاثر ، أو ذات صلة بعيدة ، بحيث لا تمارس زواج الأقارب مما قد يؤدي إلى زيادة الصفات المتنحية.

إذا كنت تتكاثر لفترة من الوقت وتتبع طيورك ، فيجب أن يكون الديك الذي تختاره من دجاجة منتجة وعالية الجودة. على سبيل المثال ، إذا اخترت ديكًا مارانًا ، فمن المفيد اختيار واحدة من الدجاجة التي تنتج البيض البني الغامق الموجود في القطيع. بهذه الطريقة تزيد من احتمالات الحفاظ على سمة البيض البني الغامق. وبالمثل ، إذا قمت بتربية Americanas ، فمن المفيد اختيار ديك من الدجاجة التي تنتج البيض الأكثر زرقة ، وبالتالي تعزيز هذه السمة في جميع أنحاء القطيع.

في رأيي ، أفضل الديوك هم أيضًا من يرقصون من أجل دجاجاتهم ويعاملون دجاجاتهم جيدًا. تميل الدجاجات التي لديها مثل هذه الديوك "الجيدة" إلى أن تكون أكثر إنتاجية.

أنا أبدا تولد ديكًا عدوانيًا تجاه الناس أو يصعب التعامل معه. من الآمن افتراض أن بعض مكونات هذا السلوك على الأقل وراثية وسيتم نقلها إلى الكتاكيت. على النقيض من ذلك ، فإن الاستمرار في تربية الديوك سهلة الانقياد بمرور الوقت يمكن أن يؤدي إلى طيور جميلة للعمل معها وسهلة الإدارة. بالنسبة لي ، هذا ضروري لاستمتاعي بتربية الدجاج.


لماذا تحتوي بعض البيض على صفار مزدوج؟ تحقيق.

أصبحت المتاجر الكبرى نموذجًا مصغرًا للبشرية التي تحاول فرض النظام على الطبيعة. تعرض الممرات الموجودة على الممرات ثمار الأرض التي تمت معالجتها في أشكال وأحجام موحدة. حتى في أسواق المزارعين ، نتوقع أن نجد تفاحًا أحمر ورديًا خاليًا من الثقوب الدودية أو الآفات البرية. لذلك ، من المفاجئ إلى حد ما أن تنتصر الانتصارات غير العادية على التوحيد ، على سبيل المثال العثور على بطاطس على شكل قلب أو جزرين متشابكين كواحد في صندوق إنتاج. هذا هو الحال إذا كنت قد فتحت بيضة وسقط صفاران في الوعاء. ما فرحة. ومع ذلك ، على عكس حبات عيد الحب ، فهي أكثر شيوعًا غير شائعة. هل هناك سبب؟ لمعرفة ذلك ، اتصلت بكاتب الدجاج الغزير Gail Damerow ، مؤلف العديد من الكتب حول هذا الموضوع ، بما في ذلك دليل ستوري لتربية الدجاج، والتي وصفها عضو في الرابطة الأمريكية للدواجن بأنها "شاملة للغاية."

داميرو ، التي تدير مزرعة عائلية في ولاية تينيسي ، على دراية بالظاهرة لدرجة أنها تستطيع اكتشافها دون كسر بيضة وتستخدم لقبًا شائعًا لهم: "صفار مزدوج." في الواقع ، في وقت تربيتها للدجاج ، رأت أيضًا صفار ثلاثي. ووفقًا لموسوعة غينيس للأرقام القياسية ، فإن أكبر بيضة دجاج في العالم يبلغ قطرها تسع بوصات ولها خمسة صفار. بغض النظر عن موسوعة جينيس للأرقام القياسية ، فإن أكبر عدد من صفار البيض الموجود في بيضة دجاج واحدة هو تسعة. نعم ، تسعة صفار في بيضة واحدة. لا بد أنه كان عجة.

لفهم المعجزة الغنية للصفار المزدوج ، يجب على المرء أن يفهم العملية البيولوجية لصنع البيض. يقول داميرو: "يستغرق صنع بيضة واحدة 25 ساعة". "عندما تفقس الدجاجة ، فإنها تأتي إلى العالم بعدد معين من البويضات - إنها مثل حفنة من العنب تتدلى من العمود الفقري." يأتي وقت في حياة كل دجاجة صغيرة تنضج فيه بما يكفي لوضع البيض ، وعندما يحين ذلك الوقت ، تنمو البويضات واحدة تلو الأخرى حتى تصل إلى حجم صفار البيض. ثم ينفصل عن المبيض ، مثل مراهقة ترتدي ملابس سوداء بالكامل متجهة إلى الكلية ، وتسافر عبر قناة البيض ، تاركة المبيضين للعالم الخارجي. عندما يتحرك الصفار عبر قناة البيض ، تفرز الغدد الزلال ، المعروف أيضًا باسم بياض البيض ، والمادة لتشكيل القشرة ، وهي تجربة لزجة مماثلة إلى حد ما في السكن الجامعي. وبعد ذلك ، ها هي البيضة الموضوعة.

لم تكن هناك ملاحظة دقيقة لإنشاء صفار مزدوج يتم إجراؤه داخل الدجاج ، على غرار الميكروسكوب Dennis Quaid في مساحة داخلية. لكن النظرية العملية هي أنها تتشكل عندما تحدث الإباضة بسرعة كبيرة أو عندما يلحق أحد الصفار صفارًا آخر بطيء الحركة في قناة البيض للدجاجة.

هناك نوعان مختلفان من الدجاج الأكثر شيوعًا أن تضع بيضة بها صفاران. في بعض الأحيان ، يتم وضعها من قبل دجاجات سلالة ثقيلة ، والتي تعتبر عادة صنع بيض مزدوج الصفار سمة موروثة. ومع ذلك ، لا يتم استخدام الدجاج الثقيل عادة في وضع البيض التجاري لأنه لا يضع الكثير من البيض. على الأرجح ، إذا وجدت نفسك مع صفار مزدوج ، فقد جاء من طائر بيض ، دجاجة صغيرة ، على وجه التحديد أقل من عام.

عادة ما ينتج البولتس بيضًا أصغر عندما يبدأ في وضع البيض ، بحجم يقارب حجم الحمام وأحيانًا لا يحتوي بيضه على صفار على الإطلاق. تعرف داميرو أنها حصلت على صفار مزدوج على يديها عندما تنتج رصاصة بيضة بحجم بيضة واحدة من دجاجة ناضجة. يقول Damerow: "باستخدام الخرطوشة ، لا تعمل آليات دورة الإنتاج بشكل متزامن بعد". "إنه مثل طفل صغير يتعثر ولم يتم تنسيقه جيدًا بعد." لذا ، إذا وجدت نفسك مع صفار مزدوج ، فكر في الأمر على أنه هدية من العمل المبكر لدجاجة هاوية ، مثل الرسومات المخططة المبهجة لطفل صغير ولكنها مغذية أكثر.


الدجاجة والبيض

لقد لاحظت الكثير من الطيور الميتة وداهمت الأعشاش مؤخرًا. في بعض الأحيان ، عندما أختلط مع كل قشر البيض المكسور ، أجد طائرًا صغيرًا لم يقشر.وهذا جعلني أتساءل: هل يتم تخصيب بيض البقالة؟ كيف لا تصادف أبدًا واحدة بداخلها جنين أو دجاجة صغيرة؟ إذا لم تكن كذلك ، فلماذا تنفق الدجاج الطاقة اللازمة لإنتاج بيض غير مخصب؟


البيض (والدجاج): (تصوير بيتر كوبر)

عندما تبحث على جوجل "هل يتم تخصيب بيض الدجاج؟" تحصل على الكثير من الردود. أعتقد أن الكثير من الناس لديهم نفس السؤال.

الجواب هو أن الدجاج سيضع البيض حتى عندما لا يكون على اتصال بالديك. وفقًا لميزة "اسأل عالمًا" في معهد هوارد هيوز الطبي ،

"إذا تم إخصاب البويضة ، فإن الجنين بداخلها قد انقسم بالفعل عدة مرات ولكنه يظل مجموعة من الخلايا غير المتخصصة [في وقت وضع البويضة]. عندما يتم تحضين البويضة في حوالي 37 إلى 38 درجة مئوية ، تتمايز الخلايا الجنينية لتكوين كتكوت ، يفقس بعد 21 يومًا. إذا لم يتم تخصيب البويضة ، فلن تنمو أو تنقسم البويضة داخلها أبدًا ، ولن تفقس البويضة أبدًا. البيض الذي تشتريه من السوبر ماركت هو بيض لم يتم تخصيبه من قبل.

يضع الدجاج المنزلي بيضة واحدة كل 26 إلى 28 ساعة (حوالي بيضة واحدة يوميًا) لمدة 4 إلى 6 أيام. بين فترات وضع البيض ، تستريح الدجاجة. قد تستريح الطيور البرية لأشهر قبل وضع المزيد من البيض ، لكن الدجاجات الداجنة ، التي يتم تربيتها خصيصًا لإنتاج بيض وفير ، قد تستريح لمدة يوم واحد فقط بين فترات وضع البيض ".

في عمليات بيع البيض التجارية ، يتم إبعاد الدجاج عن الديوك ، ويتم جمع البيض أثناء وضعه. الدجاج الذي يتم تربيته لإنتاج البيض يحتاج فقط إلى التزاوج ليحل محل الدجاج الذي كبر من أن يضع البيض.

أحيانًا تصادف بيض متجر بقالة يحتوي على بقعة دم. قيل لي ، عندما كنت طفلاً ، أن بقعة الدم تشير إلى بويضة مخصبة. لكن هذا ليس كذلك ، وفقًا لـ American Egg Board. في حين أن،

"خلافًا للرأي السائد ، فإن هذه البقع الصغيرة [الدموية] لا تشير إلى بويضة مخصبة. بل إنها ناجمة عن تمزق وعاء دموي على سطح الصفار أثناء تكوين البويضة أو بسبب حادث مماثل في جدار البويضة قناة البيض: أقل من 1٪ من البويضات المنتجة بها بقع دموية.

تكشف طرق الشموع الجماعية عن معظم البيض الذي يحتوي على بقع دموية ويتم إزالة تلك البويضات ، ولكن حتى مع وجود بقع الدم الإلكترونية ، من المستحيل التقاطها جميعًا. عندما تتقدم البيضة في العمر ، يمتص الصفار الماء من الزلال لتخفيف بقعة الدم ، في الواقع ، تشير بقعة الدم إلى أن البيضة طازجة. كيميائيا وغذائيا ، هذه البيض صالحة للأكل. يمكن إزالة البقعة بطرف سكين ، إذا كنت ترغب في ذلك ".

ماذا عن تلك القطع البيضاء الغريبة التي تراها عندما تكسر بيضة؟ يقول مجلس البيض الأمريكي أنه تم استدعاؤهم كلازة:

"[Chalazae (المفرد = كلازة) هي] خيوط روبيّة من بياض البيض تثبّت الصفار في مكانه في وسط البياض السميك. وهي ليست عيوبًا وليست أجنة مبتدئة.

كلما زاد ظهور الكلاز ، كانت البيضة أعذب. شالازا لا تتدخل في طهي البيض أو خفقه ولا يلزم إزالته ، على الرغم من أن بعض الطهاة يفضلون إجهادهم من الكاسترد المخفوق ".

تعليقاتك، افكارك، اسئلتك، افكارك

هيه ، شكرا على هذا. كان طفلي البالغ من العمر عامين يسألني اليوم عما إذا كان بيضه المخفوق يحتوي على طيور بداخلها ، وبينما كنت أعلم أن الإجابة كانت لا ، لم أكن أعرف السبب في الواقع حتى بحثت في غوغل ووجدت هذا المنشور.

لطفل ذكي أن يطرح مثل هذه الأسئلة الجوهرية في وقت مبكر: د

في بعض الأحيان يمكن للدجاج أن ينتج صيصان من بيض غير مخصب ، 100٪ من جينات الأمهات. وثق بشكل جيد

لم أسمع بمثل هذا الشيء - من الناحية البيولوجية سيكون ذلك مستحيلًا لأن البويضات الموجودة في مبيض أنثى دجاجة تحتوي فقط على نصف الجينات اللازمة لفرد جديد. أحب أن أرى وثائقك.

بعد الإدلاء ببياني السابق ، وجدت تقارير تفيد بأن لديهم - http://www.thepoultrysite.com/articles/837/parthenogenesis-embryonic-dev. - لذا فقد سحبت تأكيداتي السابقة. في جميع أنحاء المدينة.

يشير التوالد العذري إلى قدرة الدجاج غير المخصب وبيض الديك الرومي على تطوير الأجنة. في عام 1953 ، اكتشف أولسن ومارسدن ، وهما عالمان في مركز البحوث الزراعية في بيلتسفيل بولاية ماريلاند ، عن طريق الخطأ التوالد العذري في الديوك الرومية. ووجدوا أن 14٪ من البيض غير المخصب الذي وضعه الديوك الرومية البيضاء الصغيرة (BSW) قد تطور وراثيًا. ومع ذلك ، فإن جميع حالات التطور التوالد العذري تقريبًا في بيض الديك الرومي والدجاج غير المخصب غير منظمة تمامًا وتشبه إلى حد كبير الوفيات الجنينية الطبيعية خلال الأيام الثلاثة الأولى من الحضانة في البويضة المخصبة.
الأجنة المتولدة الوراثة لديها تأخر زمني في النمو ، وعادة ما تتطلب فترة حضانة أطول لمدة يومين من الأجنة الطبيعية من البويضات المخصبة. بالإضافة إلى ذلك ، يكون حدوث التوالد العذري أكبر في بيض صفار مزدوج مقارنة ببيض صفار واحد. يبقى بيض صفار البيض المزدوج في الرحم لفترة أطول من بيض صفار واحد بحيث يمكن تكوين قشرة مناسبة على مثل هذه البيضة الكبيرة. ربما يسمح هذا الوقت خارج الرحم في الرحم لفترة أطول من التعرض الجنيني لدرجة حرارة الجسم ومزيد من الوقت لتطور البارثينوجين المتأخر داخل جسم الدجاجة.

التكاثر العذري موضوع مثير للاهتمام - شكرًا لك على طرحه. إنه نادر الحدوث ويبدو أنه سمة وراثية. تم اختيار سلالات من الديوك الرومية لنسبة حدوث التوالد العذري أعلى من الطبيعي. جميع النسل ذكور مما يشير إلى أن مجموعة الجينات التي تحتوي على كروموسوم Z هي التي تكرر نفسها (الطيور الإناث هي ZW بينما الذكور هي ZZ ، لذلك على عكس الثدييات ، تحدد أنثى الطائر جينيًا جنس النسل).

هذا مثير للاهتمام - أتساءل عما إذا كان هذا سيكون مثالًا للتطور المتقارب؟ يبدو من غير المحتمل أن الطيور كانت ستحافظ على التوالد العذري من البكتيريا ، خاصة عندما أعتقد أن التوالد العذري في البكتيريا ينتج مستنسخات من الوالدين. ولكن بعد ذلك مرة أخرى أنا لست عالم أحياء.

ما هو الغرض من وضع البيض في براثن؟ ماذا يحدث عند وضع البيض معا؟

الطيور لديها قناة بيض واحدة فقط ويستغرق الأمر من 24 إلى 26 ساعة "تكوين" بيضة ولا يمكنهم تكوين بيضة حتى يتم وضع البيضة التي كانوا يعملون عليها. يتم تحفيز الدجاج بالضوء ليضع. مع أكثر من 24 ساعة لإنتاج البويضة ، يبدأون في وضع البيض لاحقًا وفي وقت لاحق كل يوم. يصلون إلى النقطة التي يتأخرون فيها في فترة ما بعد الظهر ليتم تحفيزهم بالضوء على الإباضة (بدء تكوين بيضة أخرى) حتى يفوتوا يومًا أو يومين. يشار إلى عدد البيض الذي يتم وضعه يومًا بعد يوم دون انقطاع باسم القابض.

مرحبًا ، إنه يسمى التوالد العذري ، ولادة عذراء يونانية ، ويمكن أن يحدث في الطيور ، ولكن بشكل أكثر شيوعًا في الزواحف إلخ.

لقد كنت أربي الدجاج منذ فترة ولدي الكثير من البيض .. أطفالي لن يأكلوا البيض لأنهم قالوا إن الأشياء الخيطية هي "حبل" كتكوت صغير ، كنت أعرف أن هذا ليس صحيحًا لكنهم لن لم أستمع إلي - لذا شكرًا للتوضيح - يجب أن أجعلهم يبحثون عنه منذ فترة طويلة - لقد فقدوا الكثير من البيض الطازج ، وفقدهم

مرحبًا ، لقد تلقيت للتو صديقًا يعطينا بيضًا من دجاجاتهم التي أعتقد أنها خصبة. لقد جمعوا في اليوم السابق ولذا أمضوا يومًا في الثلاجة. لقد وضعناهم الآن تحت الدجاج التالي لدينا ، وهي فرصتهم للدجاج في 21 يومًا

يوم واحد في الثلاجة لا ينبغي أن يكون مشكلة. إذا كان البيض مخصبًا والحاضنة تعمل بشكل صحيح ، يجب أن تفقس الكتاكيت في غضون 21 يومًا.

مرحبًا ، لقد أحضرت للتو البيض بالأمس وقضوا يومًا واحدًا في الثلاجة والآن أستعد لوضعه في حاضنة ولكن هل يمكن أن يفقس في 21 يومًا بسبب ذلك؟

لا ينبغي أن أكون يومًا في الثلاجة مشكلة. طالما كانت خصبة ، وشروط الحضانة المناسبة مستخدمة ، يجب أن تفقس.

أنا أعيش في دبي. فجأة بدأت الأوتاد البرية في وضع البيض على شرفتنا. أنا مطرود جدا الآن. أردت أن أعرف أنه يمكن فقس بيض الدجاج المجمد.

لا يمكن فقس بيض الدجاج المجمد. سيقتل التجميد أي أجنة قد تكون موجودة هناك.

مرحبًا ، كانت دجاجتي تضع البيض لبضعة أسابيع لكنها توقفت فجأة. أردت أن أعرف ما الذي جعلها غير قادرة على وضع البيض بعد الآن. اشكرك كثيرا

"تضع الدجاجات الداجنة بيضة واحدة كل 26 إلى 28 ساعة (حوالي بيضة واحدة في اليوم) لمدة 4 إلى 6 أيام. وتستريح الدجاجة بين فترات وضع البيض. وقد تستريح الطيور البرية لشهور قبل أن تضع المزيد من البيض ، ولكن يمكن للدجاج المنزلي ، الذي يتم تربيته خصيصًا لإنتاج بيض وفير ، أن يرتاح ليوم واحد فقط بين فترات وضع البيض ".

لذلك ربما تكون دجاجتك تستريح؟ يرتبط وضع البيض أيضًا بساعات النهار. بمجرد أن لا تحصل الدجاجة على 14 ساعة من الضوء في اليوم ، فإنها تميل إلى الإقلاع عن وضع البيض.

بدون مزيد من المعلومات ، من الصعب القول. لكن هذه الصفحة من ملحق فيرجينيا التعاوني قد تساعد. أو هذا ، PoultryHelp.com.

سيتوقف الدجاج أيضًا عن البياض إذا كان "clucky". وهو ما يعني في الأساس أنهم يعتقدون أن بيضهم مخصب وبالتالي يجلسون عليها على مر العصور. لقد سمعت عن العديد من الطرق لعلاج دجاجة "clucky-ness" ، أشياء مثل: غمسها في برميل من الماء لمدة ثانية (شخصياً لم أجربها من قبل ، ولكن إذا قررت ذلك ، فافعل ذلك يوم صيفي دافئ حتى تجف ولا تصاب بنزلة برد أو تموت من الأنفلونزا) ، أو يوم اعتادت والدتي أن تفعله مع chookies لدينا كان لكنهم في صندوق مظلم صغير داكن لمدة 24 ساعة ، فهذا لا يعني أنهم لا يمانعون حقًا لكنهم يفقدون إحساسهم بالوقت ويعتقدون أن أطفالهم قد فقسوا بالفعل أو شيء من هذا القبيل. لكنهم سيتغلبون عليها في النهاية ، لذلك إذا كنت لا تريد أن تفعل أي شيء جذري أو لا تستطيع الوقوف لقفل حيوانك الأليف المحبوب في صندوق بين عشية وضحاها ، فلا تقلق كثيرًا.

أتذكر بوضوح شديد أخبرني عمي عندما كنت في السادسة من عمري أن أفضل طريقة لعلاج دجاجة "clucky" هي وضعها في الفرن ثم على مائدة العشاء. استغرق الأمر مني ثانية حتى أفهمها ، وعندما فعلت ذلك ، ركلته في ساقه بشدة وأخبرته أنه كان شريرًا كبيرًا ولن أسمح له بالاقتراب من نقطتي (التي تُنطق أكثر مثل `` thbekels '') والتي كانت اسم بلدي الدجاج.
كنت غاضبًا وتمكنت من تجاهله لمدة ساعة ونصف تقريبًا قبل أن يقوم برشوة عشقي بحلوى.

انها تسمى الدجاجة الحاضنة وليس "clucky"

حضنه ليس "clucky-ness"

و 4 مزيد من المعلومات حول صنع وكسر بيضة الحضنة اقرأ ما يلي

"دليل ستوري لتربية الدجاج

قيل لي أيضًا أن هذا يسمى كونك clucky. عندما يكون الدجاجات الخاصة بي لذلك يجب أن يقضوا بضعة أيام في "صندوق المؤخرة". قيل لي أن الدجاجة يجب أن تدع "جانبها السفلي" يبرد. هذا يوقف الشعور باحتضان بيضها. لدي صندوق كلب به قاع سلكي. أرفع الصندوق شبرًا أو اثنين ، لذا عندما تجلس أسفلها يكون قاعها بعيدًا عن الأرض. لديها طعام وماء هناك وهو خارج الحظيرة لذا فإنها تتعرض لأشعة الشمس أيضًا. يومين إلى ثلاثة أيام في صندوق المؤخرة وتعود إلى نفسها القديمة.

يا إلهي ، لا أعرف كيف أشكرك حقًا ، لقد ساعدني هذا حقًا في مشروعي العلمي ، لا أعرف ما سأقوله بعد الآن ، لكن شكرًا جزيلاً لك ، إنه هادئ وممتع وبالمناسبة عمري 13 عامًا وأنا في الصف الثامن

يتوقف الدجاج أيضًا عن البياض عندما ينسلش. في الخريف ، تفقد الدجاجات ريشها الصيفي وتحصل على ريش شتوي جديد. هذا وقت مرهق لجسمهم ويتوقفون عن الاستلقاء. انظر عن كثب إلى الدجاج الخاص بك. هل تصبح أكثر إشراقًا وتبدو أنظف. بمجرد توقفهم عن الانسلاخ ، سيعودون إلى التمدد. كما أن ما قاله الشخص عن الإطار الزمني للوضع صحيح. يمكنهم الذهاب لأيام والاستلقاء ثم يستريحون لمدة يوم أو نحو ذلك.

ربما الإجهاد أو التغيير في النظام الغذائي أو العمر. مع تقدمهم في السن أو في الطقس البارد ، يصبحون أقل. تأكد من أن لديها نظامًا غذائيًا متنوعًا عالي البروتين ومياه عذبة وممارسة الرياضة. هل تتصرف بشكل طبيعي أم أنها تضغط على الكلاب؟

إذا فقدت ريشها ونمت ريشًا جديدًا ، فقد كانت تطرح ريشها بشكل طفيف وتتوقف عن الاستلقاء أثناء طرح الريش.

أهلا،
في حال لم تكتشف هذا بالفعل ، فذلك لأن الدجاج يتوقف فجأة عندما يشعر أن هذا كافٍ في الوقت الحالي وسوف ينتظر حتى يفقس البيض ويصبح كبيرًا بما يكفي ليذهب بمفرده. ثم ستضع الدجاجة البيض مرة أخرى. لن يضعوا البيض ثم يضعون البيض بعد يومين لأنهم لا يريدون أن يفقس البيض في جميع الأوقات المختلفة.

ترتبط أنماط تكاثر الدجاج بعدد ساعات الضوء كل يوم. يتم تحفيزهم للدخول في الإنتاج عندما تتزايد الأيام في عدد ساعات الضوء. عادة ما تتسبب الأيام التي تقل فيها ساعات الضوء في توقف إنتاج الدجاج. يسمح التحكم في عدد ساعات الضوء يوميًا (بالإضافة إلى بعض التحسينات الجينية والإدارية) للدجاج التجاري بوضعه على مدار السنة.

تتمتع أجنة الطيور بخاصية تُعرف باسم "الصفر الفسيولوجي" حيث يدخل الجنين في حالة ركود ويتوقف عن النمو حتى يتم الحضن (طبيعيًا أو صناعيًا). يستغرق الأمر من 24 إلى 26 ساعة لتجميع البويضة من الإباضة حتى يتم وضعها (المعروفة باسم وضع البيض) ويتم تخصيب البويضات الأنثوية في بداية هذه الرحلة عبر قناة البيض. نتيجة لذلك ، يبلغ عمر الجنين 24 ساعة عند وضعه. لن يحدث أي تطور إضافي للجنين حتى يتم تحضين البويضة. هذا يسمح للدجاجة بوضع عدة بيضات ولكن تجعلها تفقس جميعًا في نفس الوقت.

لديّ ديك و 15 دجاجة ، هم من سلالات مختلفة وأنا لا أربيهم ، فقط أجمع البيض. لديّ أنثى تلميع من نفس لون ديك بلدي. إذا قررت فصلها والسماح لها بالفقس لمجرد أنها طليقة معه ، فهل ستكون كل بيضها مخصبة؟ كيف لي أن أعرف إذا كانت بويضاتها مخصبة ، أعتقد أن هذا هو سؤالي؟

ليس هناك ما يضمن أن جميع البويضات ستكون مخصبة. يجب أن يكون لديك نسبة عالية منهم. رغم ذلك ، فإن ديكًا واحدًا لـ 15 دجاجة يطاله قليلاً. لا يمكنك معرفة ما إذا كان البيض الطازج مخصبًا أم لا بدون كسره. الطريقة الوحيدة هي احتضانها والشمعة بعد أسبوع ومعرفة ما إذا كان هناك جنين بالداخل أم لا.
يجب أن تكون متحمسة للجلوس على البيض - ولن تفعل ذلك لمجرد أن التوقيت مناسب لك.

لدي 15 دجاجة تم وضعها باستمرار لمدة 6 أشهر. لدي أيضًا 3 ديوك قمت بإزالتها من ساحة الدجاج هذا الربيع لأنها أصبحت عدوانية للغاية.

لقد قررت أنني أريد احتضان البيض الخاص بي لطبقات إضافية لإضافتها إلى القطيع. سؤالي هو ، بمجرد إعادة الديك إلى ساحة الدجاج ، كم من الوقت سيستغرق ظهور البيض المخصب. بمجرد أن أعرف أنها قادرة على الإنجاب ، يمكنني البدء في جمعها للحضانة.

أفترض أنك نفس الشخص الذي نشر السؤال في نهاية الصفحة 3 من المدونة. كان جوابي هناك:
"بافتراض أن الدجاج يضع [الذي أشرت إليه في هذا المنشور] ، ومع الأخذ في الاعتبار أن الأمر يستغرق من 24 إلى 26 ساعة لإنشاء بويضة من الإباضة (إطلاق صفار البيض من المبيض) إلى وضع البيض (وضع البويضة فعليًا) ، لا ينبغي استخدام بيض الأيام القليلة الأولى.
بافتراض أن لديك العدد الصحيح من الذكور بالنسبة للإناث [يجب أن تكون الديوك الثلاثة لديك كافية لـ 15 دجاجة] ، يجب أن تبدأ في وضع البيض المخصب بعد أسبوع أو نحو ذلك. لزيادة نسبة التسميد ، سأنتظر أسبوعين على الأقل ".

كم تبقى البويضة الملقحة جيدة قبل أن تحتاج الدجاجة إلى الجلوس عليها ؟؟ لقد زرعت بعض البيض المخصب في صندوق تعشيش وبعد 8 أيام لدي أخيرًا دجاجة قد نمت. ولكن هل البيض رديء في هذه المرحلة ؟؟

س 1 - ما هي المدة التي تبقى فيها البويضة الملقحة جيدة قبل أن تحتاج الدجاجة إلى الجلوس عليها؟
A1 - لا يمكنك جعل دجاجة حضنة (يجب أن يكون لديها التغييرات الهرمونية الصحيحة قبل أن تصبح حاضنة) لذا فإن وضع البيض تحتها قبل أن تصبح حاضنة ليس فكرة جيدة أبدًا. إذا كنت تريد أن تفعل شيئًا ما لمحاولة إثارة الحضنة ، فإنني أقترح تجربة كرات الجولف أو بعض الأشياء الأخرى بدلاً من البيض. إذا تم كسرها ، يمكنك البدء في مشكلة أكل البيض.

س 2 - هل البيض سيء بعد 8 أيام في العش؟
أ - يعتمد على درجة الحرارة المحيطة. يجب تخزين بيض التفريخ في درجة حرارة 50-55 فهرنهايت إذا تم حفظها لمدة 8 أيام. في درجات الحرارة الأكثر دفئًا (ولكن ليس في درجة حرارة الحضانة) ، تزداد احتمالية موت الكتاكيت أو تشوهها.

لا شيء مؤكد مع الحضانة ، فقط الاحتمالات. أود أن أقترح تشميع البيض لمعرفة ما إذا كان هناك أي نمو للجنين (مع بقاء الأجنة على قيد الحياة). إذا كان البيض صافيًا أو يحتوي على حلقات دم ، فسوف أتخلص منه.

إذا كنت أنا وكان لدي البيض ، كنت سأغيرهم إلى البيض الطازج.

حسنًا ، أولاً أربي الدجاج وأبيع البيض أيضًا

لكن الطريقة التي تعلمت بها هي أنك دجاجات
* قد تكون قديمة!
* الجو بارد أو الشمس لا تضربهم بما فيه الكفاية ، قم بتركيب الأنوار في الحظيرة ، وإذا كانت الإضاءة تضيء في أوقات مختلفة.
* حسنًا ، اطلب من متجر الأعلاف المحلي لديك أصدافًا للدجاج أو المحار الصغير ، لمساعدة الكتاكيت على هضم قشر البيض أو خبزه ، لكن راقبهم سيخبزون سريعًا.
* أتساءل والمزيد من الأسئلة "[email & # 160protected]" bue glade للإجابة

هل يعتبر البيض غير المخصب الذي تم تخزينه في الثلاجة ميتًا أم حيًا؟

لست متأكدًا تمامًا من أنني أفهم سؤالك.

بما أن البويضات غير مخصبة ، فلا توجد أجنة حية أو ميتة.

إذا كنت تسأل عما إذا كان البرد يجعل البويضة نفسها (أي الحزمة الجينية التي ساهمت بها الدجاجة ، وليس الديك ، وليس الجسم المقشر المعروف باسم البيضة) ، فهذا سؤال مثير للاهتمام. لكنها أيضًا نقطة خلافية. بمجرد وضع البويضة ، لم يعد بالإمكان تخصيبها.

لقد وجدت التبادل التالي على موقع الويب الطبيعي لمعهد روجر توري بيترسون للتاريخ الطبيعي الإلكتروني ، حيث أجاب عالم الطبيعة جون ويسنجر على أسئلة الناس حول البيض:

"س: هل يمكنك فقس دجاجة من بيضة في ثلاجتك؟

ج: نعم يمكنك ذلك ولكن فقط إذا كانت بويضتك مخصبة من البداية. يأتي معظم البيض المباع في المتاجر من مزارع دجاج كبيرة حيث يتم فصل الدجاج تمامًا عن الذكور. لا ذكور ولا بيض مخصب! إذا حصلت على بيض من دجاج في نطاق حر ، فهناك فرصة جيدة ، أو على الأقل أفضل ، أن يكون لديك بيض مخصب. يمكن أن تكون البويضة باردة جدًا قبل بدء الحضانة ، ولكن بمجرد أن تبدأ ، ستحتاج إلى الحفاظ على درجة حرارة دافئة ثابتة إلى حد معقول. أتمنى أن يساعدك هذا."

ابنتي لديها دجاجة أليف (سالي). سالي هي صديقتها المفضلة. تنتظر سالي أن تنزل ابنتي من الحافلة ، وتأتي وتقرع الباب حتى تتمكن من الخروج للعب. الليلة ، ذهبت لأضع الدجاج في الليل ولم تكن سالي موجودة. لدينا ثلاث بيضات من الأيام الثلاثة الماضية (هم في المرجع) وكنت أتساءل عما إذا كانوا سيفقسون؟ أخبرونى من فضلكم.
شكرا لوري.

إذا كان المرجع. هو اختصار للثلاجة وقد ظلوا هناك لمدة ثلاثة أيام ، واحتمال فقسهم هو 1 إلى 1000 ، لذا لا تحاول حتى فعل أي شيء حيال ذلك

لا يمكن أن تنخفض البويضة عن 40 درجة أو أنها لم تعد قابلة للحياة. لا يمكنك وضع بيضة مخصبة في الثلاجة وتتوقع أن تفقس عندما تضعها في الحاضنة. يحتاج الناس إلى إجراء بحث قبل الإجابة على سؤال شخص ما.

ذكرت مصدري - خبير حسن السمعة. وقد تمت مراجعة إجابتي ، بعد النشر ، من قبل خبير الدواجن المحلي جاكي جاكوب. لذلك أنا أقف إلى جانبها.

لكنك على حق: يجب على الناس البحث عن إجابات للأسئلة قبل نشرها. الإجابة غير الصحيحة ليست مفيدة لأي شخص.

البيض الذي كان في الثلاجة والذي كان خصبًا سوف يفقس ، لقد أعطيت بعض البيض الذي قضى بضعة أيام فقط في الثلاجة وفقست بعضًا تحت دجاجة وبعضها في الحاضنة ، كان هذا بيض الدجاج والبط ، ليس تطبيقًا رائعًا ولكن يمكن القيام به.

أنا أتفق مع Anonymous. تحتاج حقًا إلى إجراء بعض الأبحاث قبل الإجابة على أسئلة أي شخص ، فهم يريدون حقًا الحقيقة ويريدون حقًا معرفة ما يجب القيام به ، وكيفية القيام به وكل ما يجب فعله. يبدو حقًا أنه من المنطقي أن تضع حفنة من البيض في صندوق الثلج ويصابون بالبرد الحقيقي. هل تعتقد حقًا أنه يمكنك إخراجهم وتسخينهم وتفقيس بيضة في دجاجة؟ فكر في الأمر. عملية الحضانة. يجب أن يكونوا في درجة حرارة معينة لمدة 21 يومًا يتحدثون عن الدجاج ، لقد فقست للتو أكثر من 100 جنيه من البيض. يمكن أن يتجمد البيض المتروك بالخارج في درجات الحرارة الباردة ولم يعد جيدًا. أتفق مع Anonymous ، اطرح عليهم أسئلتك.

حسنًا ، اقرأ السؤال الأصلي: أراد الملصق معرفة ما إذا كان من الممكن أن يفقس البيض في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام ، والتي لم يتم تحضينها مطلقًا. وكان جوابي ، هذا ممكن. إذا لم يتم تجميد البيض ولم يبدأ التطور (أي لم يتم تحضينه) ، فمن الممكن أن يفقس البيض.

إنها ليست ممارسة موصى بها للأشخاص الذين يحاولون تربية الدجاج. لكن هذا ليس ما أراد السائل أن يعرفه. لقد أرادت فقط معرفة ما إذا كان الأمر كذلك المستطاع. و هو.

من الممكن أن تفقس البويضة الملقحة التي كانت في الثلاجة ، لقد فقسنا الديك الرومي الأليف تشارلي من مجموعة من أربع بيضات كانت في الثلاجة لمدة 24 ساعة تقريبًا ، فقس بيضة واحدة فقط ، لذا فإن الفرص ضئيلة ولكنها ممكنة !

د. جاكي جاكوب
جامعة مينيسوتا - أخصائي دواجن

تخزن معظم الثلاجات العلف عند 45 درجة فهرنهايت ، وهو بارد جدًا لنجاح فقس البيض المخصب - على الرغم من أنه ، كما لاحظت ، من الممكن (تنخفض احتمالاتك فقط). من الأفضل تخزين بيض التفريخ في درجة حرارة 55 فهرنهايت. ثم يمكن تخزينها لمدة أسبوع أو أكثر مع نجاح كبير نسبيًا في الفتحة.
للإجابة على السؤال الأصلي - من الممكن أن يفقس البيض ، لكن الاحتمالات تنخفض مع انخفاض درجة الحرارة ومع مرور الوقت في التخزين. الكتاكيت مرنة للغاية وكل شيء ممكن.

عزيزي الدكتور جاكي ،
أنا أحب نصيحتك. أنا أتفق معك على أنه مع الكتاكيت والدجاج كل شيء ممكن. كان لدي دجاجتان صغيرتان من أروكانا ، سرقتا بيضًا من دجاجات رود آيلاند الحمراء الكبيرة. كنت أعلم أنهما قد تفرغا معًا ، ولكن كل صباح كانا يجلسان على كومة أكبر وأكبر من البيض. بدأت أخيرًا في الخروج مبكرًا مع كلبي الراعي الألماني (الذي كان يعتقد أنه والدتهما) لملاحظة كيف يمكن أن يحدث هذا. كان بيت الدجاج الخاص بي عبارة عن قفص أرنب قديم كبير جدًا كان زوجي قد بناه لي قبل سنوات عديدة. لقد جعلته يزيل الأجزاء بين كل قفص ووضعت سجادًا قابلًا للإزالة لسهولة التنظيف وأبقيت دائمًا غبارًا عميقًا على الأرض. صنعت جميع الدجاجات أعشاشها في نشارة الخشب لذلك لم أكن بحاجة إلى الصناديق. حسنًا ، كما كنت أشاهد كل صباح ، كان هذان الدكانان الصغيران يشقان طريقهما إلى رود آيلاند ريدز الجالسين ويتنمرون عليهم حرفيًا من أعشاشهم. ثم يقوم هذان النتن الصغيران بتدوير عدد البيض الذي وجدوه في عشيهما ويجلسان هناك ، ببراءة ، جنبًا إلى جنب. أخبرت الناس في متجر الأعلاف عن ذلك. كان هناك الكثير من الناس هناك في ذلك الوقت وكان لكل منهم رأي. لكنهم اتفقوا جميعًا على أن كمية البيض التي كانوا يحاولون الجلوس عليها وأن دجاجتين تقومان بذلك معًا (قالوا إنهم سيبدأون في القتال على البيض) قالوا إن شيئًا لن يفقس ويجب أن أرمي كل البيض بعيدًا وفصل بين البيضتين الصغيرتين. دجاج. أنا مدرس في المدرسة ولدي إجازة طوال الصيف ، أحب العلوم والحيوانات. يبدو أن هاتين الفتاتين الصغيرتين صديقتان وجادتان للغاية في جهودهما وكنت أشعر بالفضول لمعرفة ما سيفعلانه. لذلك حصلت على منزل صغير متنقل للكلاب ، وقمت بجولة صغيرة محمولة محمية جيدًا وساعدني زوجي في نقل الفتاتين وبيضهما بعناية فائقة. انتهى بنا المطاف بالعثور على 39 بيضة وإعادتها تحت اثنتين منهم. لقد سجلت كل شيء في يوميات ، كان الأمر مضحكًا ومثيرًا للحميمية وصورة النبلاء الأنثوية بالطريقة التي كرس بها هذان الطائران الصغيران نفسيهما لتلك البيض. في أول نظرة خاطفة سمعتها ، أحضرت الطفل إلى المنزل لأنه سقط من جبل البيض ولم يستطع العودة تحت أمهاته. أطلقنا عليها اسم `` سخيفة '' وقام ابني بترويضها وعلمها منذ اللحظة التي أحضرتها إلى الداخل. انتهى بنا المطاف بوجود الكثير من الكتاكيت التي تفقس في العديد من المراحل ، وكان لدي صناديق بها مصابيح حرارية مثبتة في جميع أنحاء غرفة عائلتي. انتهى بنا المطاف بـ 6 صناديق وكان العدد النهائي 27 كتكوتًا حيًا من أصل 39 بيضة. باختصار ، أنا أتفق معك كثيرًا. مع الدجاج كل شيء ممكن!

بيضة أصدقائي سقطت في الفصل اليوم تم تبريدها وكان لها شكل رأس!

د. جاكي جاكوب
جامعة مينيسوتا - أخصائي دواجن

لدي فضول لمعرفة ما رأيته أنك أشرت إلى أن رأسًا كان يتشكل. أيضًا ، هل كنت تشير إلى أن البيض تم تبريده قبل التفريخ - كم من الوقت تم تخزينه في الثلاجة ، وما درجة حرارة الثلاجة (درجة الحرارة المثالية لتخزين بيض التفقيس هي 55 فهرنهايت) ، وكم من الوقت بقيت في الحاضنة من قبل تم إسقاطه؟

لقد تلقيت 6 بيضات من الثلاجة ، 5 منها كانت خصبة و 4 فقس وكانت صغارًا للغاية ، كما فعلت أختي نفس الشيء وكانت ناجحة أيضًا ، لذلك يمكن القيام بذلك.

في إنتاج الدواجن نتحدث عن النسب المئوية أو احتمالية حدوث شيء ما. إنه ليس مستحيلًا أبدًا ، ولكنه أقل احتمالًا مع زيادة وقت التخزين.
5 من أصل 6 جيد جدًا ، ما هي المدة التي قضوها في الثلاجة ، وفي أي درجة حرارة؟ عادة ما تكون هذه هي العوامل المحددة.

حسنًا ، أنا وزملائي في الفصل نتناقش ذهابًا وإيابًا حول هذا الموضوع. هل يمكنك رؤية "الحيوانات المنوية" أو "كيس الحيوانات المنوية" على بويضة دجاج مخصبة. لقد قرأت أن الشيء الأبيض الخيطي ، Chalazae ، هو "كيس الحيوانات المنوية" ، الآن ، قرأت هنا أنه يثبت الصفار. لذا يمكنك التوضيح ، هل يمكنك معرفة ذلك من خلال النظر إلى بيضة نيئة متشققة تم تخصيبها. أنا لا أشتري بيض المزرعة الطازج حيث يقيم الديوك مع الدجاج.

وفقًا لخدمة الإرشاد بجامعة ولاية أوهايو ، فإن صفار البويضة الملقحة يحتوي على شيء يسمى "الأديم المتفجر" ، بينما تحتوي البويضة غير المخصبة على "قرص أرومي". (يمكنك رؤية صورة هنا.)

ستساعدك هذه الصور على التمييز بين البويضات المخصبة وغير المخصبة إذا لم تفتح البيضة ، ولكنك تراقبها عن طريق التشميع. أو هؤلاء.

أنا فتاة مدينة ، ولست خبيرة دجاج. لكن يمكنني أن أخبرك بما أفكر به ، ثم أقتبس من أحد الخبراء!

أعتقد أنه لا يمكنك رؤية الحيوانات المنوية في بيضة دجاج مخصبة. لماذا ا؟ سببان. ينتج ذكور الدجاج حزمًا من الحيوانات المنوية ، لكنها تذهب لتخصيب العديد من البويضات ، وليس واحدة فقط. (قرأت الكثير عن جنس الدجاج - أكثر مما أردت معرفته! - للإجابة على الأسئلة المتعلقة بهذا المنشور.) ثانيًا ، يتم إخصاب بيض الدجاج (البويضات) قبل البيض (أبيض ، قشور صلبة ، تكسر) وتطبخ لأكلها مع لحم الخنزير المقدد). بحلول الوقت الذي تضع فيه الدجاجة البويضة المخصبة ، تكون الحيوانات المنوية والبويضة قد اتحدت حتى أن الجنين الموجود داخل البويضة قد انقسم بالفعل عدة مرات. لذلك لن ترى الحيوانات المنوية في بيضة مكسورة.

"الطيور ، مثل الثدييات ، تستخدم الإخصاب الداخلي. العديد من أنواع الطيور تفتقر إلى القضيب بدلاً من ذلك ، لدى الذكر فقط فتحة تناسلية (مجرور) ، والتي يجب وضعها مقابل فتحة الأعضاء التناسلية للإناث (تسمى أيضًا مجرور) لنقل الحيوانات المنوية. الذكر. ومع ذلك ، فإن الدجاج لديه قضيب صغير لتسهيل التزاوج. على أي حال ، بعد الجماع ، الذي يستمر لبضع ثوانٍ فقط ، تسبح الحيوانات المنوية بسرعة في قناة البيض باتجاه المبيض. ويمكن للحيوانات المنوية أن تبقى حية في قناة البيض لعدة أسابيع ، جاهزة لتخصيب خلية البويضة التالية (البويضة) التي تظهر.

يتم إنتاج البويضات في المبيض ، وتعبئتها مع صفار البيض داخل غشاء بروتين رقيق ، وتطلق واحدة تلو الأخرى في القمع الشبيه بالقمع لقناة البيض. قناة البيض عبارة عن ممر أنبوبي يمتد من المبيض إلى العالم الخارجي. إنه أيضًا خط تجميع يتم فيه بناء طبقات البيضة المختلفة. بعد أن يتم تحرير حزمة صفار البويضات في منطقة القفص ، فإنها تبقى هناك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في حالة وجود الحيوانات المنوية ، يتم تخصيب البويضة وتصبح جنينًا. ولكن إذا لم يكن هناك حيوانات منوية حولها (أي إذا لم تتزاوج الدجاجة) ، فإن البويضة لا تزال تتقدم إلى أسفل خط التجميع لقناة البيض. في خط التجميع هذا ، يضاف الزلال (بياض البيض) حول الصفار ، ويتم إضافة أغشية القشرة ، ويتم إنشاء القشرة نفسها. أخيرًا ، يتم دفع البويضة الكاملة عبر المهبل وتخرج من العباءة.

إذا تم إخصاب البويضة ، فإن الجنين الموجود بداخلها قد انقسم بالفعل عدة مرات ولكنه يظل مجموعة من الخلايا غير المتخصصة. عندما يتم تحضين البويضة في درجة حرارة تتراوح بين 37 و 38 درجة مئوية ، تتمايز الخلايا الجنينية لتكوين كتكوت يفقس بعد 21 يومًا. إذا لم يتم تخصيب البويضة ، فلن تنمو البويضة داخلها أو تنقسم أبدًا ، ولن تفقس البويضة أبدًا ".

هل هذا الجواب على سؤالك؟

هل يمكنك توضيح قضية البويضة الملقحة. إذا كان لديك ديك في بيت الدجاج ، فكيف يمكنك تحديد البيض المخصب وأي البيض غير مخصب؟

إذا استغرقت البويضة 21 يومًا حتى تفقس ، فإن البويضة غير المخصبة سوف تكون قد تجاوزت مرحلة الصالحة للأكل بوقت طويل ، لذا فقد أهدرت بيضة. لكن إذا جمعت البيض يوميًا ، فإنك تخاطر بتدمير البويضة المخصبة. إذا قمت بشمعة البيضة بعد 10 أيام ، فقد أهدرت بيضة صالحة للأكل مرة أخرى.

هل ترى معضلتي؟ كيف تعرف أن البويضة مخصبة ، بعد وضعها مباشرة ، حتى لا تهدر بيضة صالحة للأكل أو بيضة مخصبة؟

حسنًا ، أنا لا أحتفظ بالدجاج ، لكن كل ما قرأته يشير إلى أنه إذا احتفظت بالدجاج والديك معًا ، يجب أن تفترض أن البيض مخصب ما لم يتضح أنه ليس كذلك.

لا أعتقد أن هناك أي سبب يمنعك من تناول بيضة طازجة وخصبة إذا كان هذا هو السبب في أنك تحتفظ بالدجاج. بعد كل شيء ، إذا كنت تأكل الكبار. أيضًا ، البويضة المخصبة ، بمجرد وضعها ، تكون في حالة تعليق للرسوم المتحركة حتى يتم تحضينها. إذا جمعت البويضة على الفور وقمت بتبريدها ، فلن ينمو الجنين أبدًا ، وأراهن أنك لن تلاحظ أبدًا الفرق بين تلك البويضة والبيض غير المخصب.

إذا كنت تريد أن تأكل البيض ولكن لا تريد تخصيبه ، فافصل بين الدجاج والديك. إنها الطريقة الوحيدة للتأكد.

سؤالي هو كيف تتجنب الهدر. لست قلقة بشأن أكل البيض المخصب. يجب أن تكون هناك طريقة أكثر دقة لمعرفة البويضات التي يتم تخصيبها وأي البيض غير مخصب.

لنفترض أنك تقوم بتربية الدجاج لبيع البيض ، لكنك تريد أيضًا استبدال الدجاج الأكبر سناً بثبات حتى يظل مخزون البيض ثابتًا. إذا قمت بعزل بعض الدجاج مع ديك حتى يتكاثر ، فكيف تعرف أي بيض من هذه المجموعة يتم تخصيبه / عدم إخصابه؟

قد ترغب في احتضان البيض المخصب مع الاستمرار في بيع البيض غير المخصب. ولكن من خلال عدم قدرتك على التكهن والتخمين فقط ، سينتهي بك الأمر باحتضان بيض غير مخصب ، وبالتالي تفقد بعض بيضك القابل للبيع. وإذا خمنت خطأ أن البويضة لم يتم تخصيبها وجمعها للبيع ، فإنك بذلك تدمر كتكوتًا محتملًا يمكن أن يعزز إمدادات الدجاج لديك.

يجب أن يكون هناك طريقة ما لتحديد أيهما.

إذا قمت بشمعتها (ضع البيضة في اتجاه الضوء) يمكنك معرفة ما إذا كانت مخصبة. ستكون كتلة هناك.

شكرًا لإخباري بكيفية معرفة ما إذا كانت البويضة مخصبة دون الحاجة إلى كسرها.

د. جاكي جاكوب
جامعة مينيسوتا - أخصائي دواجن

لا يمكنك في الواقع معرفة ما إذا كانت البويضة خصبة أم غير قادرة على الإنجاب عن طريق التشميع - إلا إذا تم تحضين البويضة لمدة 2-3 أيام بحيث يصبح الجنين كبيرًا بما يكفي لرؤيته.

يتم تشميع بيض المائدة للتحقق من الجودة الداخلية ، بما في ذلك وجود بقع دم أو لحوم (ليست أجنة).

يمكنك فقط معرفة ما إذا كانت البويضة خصبة أم غير قادرة على الإنجاب عن طريق كسرها. سيكون للبيضة غير المخصبة بقعة بيضاء صغيرة على صفار البيض. هذا يسمى blastodisc ويمثل المادة الوراثية الأنثوية. إذا كانت البويضة مخصبة ، فستظهر البقعة البيضاء على شكل كعكة (حلقة بيضاء مع منطقة واضحة في المنتصف). هذا هو الأديم الأرومي (أو القرص الجرثومي) وهو الجنين النامي. يستغرق تجميع البويضة من 24 إلى 26 ساعة ، ويتم تخصيب البويضة قبل بدء العملية. وهكذا يكون عمر الجنين 24-26 ساعة عند وضعه.

انظر إلى أجزاء البويضة ، بما في ذلك القرص الجرثومي.

بمجرد أن يتم تحضين البويضة المخصبة لمدة 2-3 أيام بعد وضع الجنين ، يصبح الجنين كبيرًا بما يكفي للرؤية. على الإنترنت ، يمكنك مشاهدة بعض صور الشموع.

كيف تعرف متى تولد دجاجة إذا كانت ذكرا أو أنثى. كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بالبيض في درجة حرارة الغرفة أو في صندوق التعشيش إذا كانت الدجاجة لا تحضن قبل احتضانها؟ ما هي أفضل طريقة للاحتضان دون مصاريف كبيرة؟ إذا لمست دجاجة بيض فهل ستجلس عليها للحضنة؟ اريد من معرفة حقيقية. ليست حكايات حكيمة. شكرا!

يتم نشر إجابات مفصلة عن أسئلتك في أماكن مختلفة في المدونة ولكن سأحاول أن أقدم لك بعض الإجابات السريعة على أسئلتك.

س: كيف تعرفين متى تفقس دجاجة إذا كانت ذكر أم أنثى؟
A. يعتمد على السلالة والصليب. تتيح بعض التهجينات المرتبطة بالجنس إمكانية ممارسة الجنس مع الكتاكيت بعمر يوم واحد على أساس حجم ريش الجناح أو اللون السفلي ، ولكن فقط في اليوم الأول أو اليومين وفقط مع التهجين المرتبط بالجنس المحدد. إذا كنت متدربًا ، يمكنك ممارسة الجنس معهم من خلال النظر إلى الفتحة - لكن من الصعب جدًا القيام بذلك إذا لم تكن مدربًا على ذلك (الاختلاف في المظاهر المحتملة يجعل الأمر صعبًا). خلاف ذلك ، عليك فقط الانتظار حتى يكبروا وتتطور الخصائص الجنسية الثانوية.

س: كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بالبيض في درجة حرارة الغرفة أو في صندوق العش إذا لم تحضن الدجاجة قبل تفريخها؟
A. يعتمد على درجة حرارة الغرفة (أو درجة الحرارة في صندوق العش). أفضل درجة حرارة للتخزين هي 50 درجة فهرنهايت. عندما يتم وضع البويضة ، يكون عمر الجنين بالفعل 24 ساعة ، لأن هذه هي المدة الزمنية التي يستغرقها صنع البويضة. يمكن أن يدخل الجنين في نوع من الركود حتى يتم الحصول على درجة حرارة الحضانة الصحيحة. درجة حرارة التخزين المثلى هي 50 درجة فهرنهايت (وهي أعلى من درجة الحرارة النموذجية 45 درجة فهرنهايت للثلاجة). إذا كانت درجة حرارة الغرفة شديدة السخونة (لكن ليست درجة حرارة الحضانة ، على سبيل المثال 75-80 فهرنهايت) يمكن أن يكون هناك بعض التطور للجنين ولكن في معظم الحالات تحدث التشوهات إذا فقس البيض بالفعل. مع درجات الحرارة المنخفضة ، يمكنك الاحتفاظ بالبيض المخصب لمدة أسبوع تقريبًا دون خسارة كبيرة في قابلية الفقس ولكن بعد هذه النسبة المئوية تنخفض نسبة الفقس بشكل كبير.

س: ما هي أفضل طريقة للاحتضان دون مصاريف كبيرة.
ج: يمكنك شراء حاضنات الستايروفوم البسيطة نسبيًا (وغير المكلفة) (معظم المفرخات تبيعها) التي تعمل بشكل جيد.

س: إذا لمست بيضة دجاجة فهل ستجلس عليها حتى تحضن؟
ج: فقط إذا كانت تتغذى بالفعل - بمجرد أن تصبح حاضنة ، فإنها ستجلس إلى حد كبير على أي شيء تقدمه لها (تم استخدام دجاج الحضنة لتفقيس بيض البط والأوز ، على سبيل المثال). لن يمنعهم لمس بيضة الدجاج من أن تصبح حاضنة ، لكن إعطائهم بيضة لن يجعلهم ينضجون أيضًا.

إذا كان لديك ديك صحي مع الدجاج ، وكان يخدمهم ، يمكنك أن تفترض إلى حد كبير أن البيض مخصب. بعد أن يصرخهم عدة مرات ، ستنتج الدجاج بيضًا مخصبًا لمدة تصل إلى أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، حتى لو قمت بإزالة الديك. إذا كنت ترغب في تفريخ بعضها ، اجمعها لبضعة أيام ، واحتفظ بها باردة ، ثم ابدأ في احتضانها مرة واحدة. بعد 3 إلى 5 أيام ، يمكنك شمعها لترى أي منها يتطور. وإذا لم تكن تتطور ، فلن أتناولها. لقد كانت درجة الحرارة 99-100 درجة. F لأيام. يوك.

كان لدينا 17 ديكة ، هذه قصة قصيرة حتى الآن ، لدينا واحدة الآن و 17 دجاجة ، أخرجته من الحظيرة مع الدجاجة ووضعته مع جيناتي لفترة من الوقت ، كان ينزع ريشها من ظهورهم ، احتاجوا إلى بعض الوقت للشفاء ، لذلك قمت بإزالته ، لقد أعدته الآن لأنني أعمل على جمع بعض البيض لتفقيس الأطفال ، لذلك أعدته وطلبت من المفرخ بعضًا من قطع المنقار البرتقالية. ليتناسب مع منقاره ، لذلك لا يستطيع أن يرى مباشرة ، لقد فعلنا هذا مع جميع الديوك الـ 17 لدينا عندما كانوا يحاولون القضاء على بعضهم البعض ، الذي احتفظنا به ووضعناه مع الجينات التي سقطها بعد فترة ، لذلك الآن يجب أن أعيد وضعه مرة أخرى ، لأنني قد أعدته مع دجاجاته حتى يتمكن من تخصيب البيض ، لأنني سأجمعهم في غضون أسبوعين للحضانة ، للأطفال الجدد ، سأنتظر أسبوعين بهذه الطريقة. تعرف على وجه اليقين أن جميع الدجاجات الـ 17 كانت مع الديك المفضل لديهم ، وهو الوحيد الذي لدينا ها ها ها. لقد نما ريش الدجاج على ظهورهم مرة أخرى الآن ، لذلك يجب أن أعيد وضع قطعة منقار الديوك مرة أخرى ، أو سيزيل ريشها مرة أخرى. يبدو أنهم جميعًا يتعرضون للضرب على ظهورهم لأن لديّ ديكًا مفرط النشاط يثبّطهم لبعض الوقت. على أي حال ، سأضع كل بيضتي في المضارب في غضون أسبوعين. الذين يتحولون ولديهم معجبين وأنا أبقيهم على نفس الدرجة التي يفترض أن يكونوا بها لمدة 21 يومًا. ثم قبل 4 أيام من اليوم الحادي والعشرين ، أخرج تلك التي تم وضع علامة عليها في التاريخ الصحيح ، أكتب على بيضتي بقلم رصاص خفيف ، التاريخ الذي وضعته فيه في باتور ، ثم في اليوم السابع عشر أضعها في الباتور الأول أطلق عليها ، لا ينبغي لها أن تستدير أكثر من ذلك ، بل أن تظل ثابتة - فهي تضع نفسها في الداخل للاستعداد للفقس ، بنفس درجة الحرارة والرطوبة. تأكد من أن قناة المياه ممتلئة دائمًا بالباتور. ثم بعد 4-5 أيام سيأتي الأطفال ، وأتركهم يجفون على الشاشة في الباتور الذي أسميه ، ثم أضعه في صندوق الرضع الذي تم إعداده للأطفال ، وعاء ماء به صخور زجاجية لذلك لا يمكن أن يسقطوا ويغرقوا ، وغطاء جرة به خدش بداخله ، وأيضًا مصباح معلق جميل حقيقي فوقه يجب أن يكون أيضًا بدرجة حرارة معينة ، ثم عندما يكبرون ، أضعهم في صندوق أو مكان أكبر ، لأنني يجب أن يكون لدي مكان للأطفال الجدد. مع غينيا لا يمكنك خلط الأطفال مع أطفال 2 أو 3 أسابيع ، سيحاول الأطفال الأكبر سنًا قتلهم ، صدقوني أعرف ، أما بالنسبة للبيض المخصب فجميعهم متشابهون ، تذوق نفس المذاق ولا تختلف ، ولا تكون دجاجات أو صغار إلا إذا وضعتها في حاضنة ثم حاول أكل البيض لاحقًا ، فربما تأكل بعض الدجاج في البيضة هاها ، يجب أن تتشكل البيضة وتحضن قبلها. الدجاج ، ما زال مجرد بيضة ، نأكل منها المخصبة وغير المخصبة ، فهي مجرد بيض ، لا يهم ما تطعمه لدجاجك ، فكر في الأمر .. لا أوافق على أن البيض التجاري وزراعة المزارع هما نفس الشيء! فكر في الأمر؟ ما تضعه في الدجاج هو ما يخرج وما تأكله هو ما تضعه في الفطرة السليمة للدجاج؟ حق! تمامًا مثل عقلك ، ما تطعمه يخرج من الشخص. أنت تأكل القمامة ، وتخرج القمامة ، والأفكار والفم والأفعال ، كل هذا من التجربة ، وأنا أفعل هذا طوال الوقت. إذا قمت بتربية غينيا لا ولن تفقس الأطفال لا تطعمهم قشرة ، بيضهم صعب للغاية على أي حال ، أنا شخصياً اضطررت إلى تسليم معظم بيضتهم من بيضتهم حتى يعيشوا ، ولم يتمكنوا من الخروج من قشرتهم ، ليس كل شيء ، لذا فقد ساعدتهم ولدي الآن أكثر من 100 منهم وهم يتمتعون بصحة جيدة وسعيدة.

حسنًا ، أعطاني جاري وأصدقائي هذه البيضات الثلاثة. لديه قن مع حفنة من الدجاج والديك. وأريد حقًا معرفة ما إذا كانت البويضة التي أعطاها لنا مخصبة. إنه يحتفظ بها بطريقة غير احترافية أيضًا ، إذا كان ذلك يسهل عليك مساعدتي. إنه يطعمهم بالطعام المناسب ، لكنه لا أعتقد أنه يعرف حقًا ما يفعله. قال إن الدجاجة ستضع بيضتين في اليوم وأحيانًا لن تضع أيًا منها. فهل هذا مثل دورة العقم الطبيعية؟ أو يمكن تخصيبها. لقد مر حوالي 3 أيام منذ أن أعطاهم لنا. وجربت الشمعة ولم يظهر أي شيء حتى أنني لم أستطع رؤية كيس الهواء. هل تستطيع مساعدتي؟

د. جاكي جاكوب
جامعة مينيسوتا - أخصائي دواجن

لا توجد طريقة لمعرفة ما إذا كانت البويضة الطازجة مخصبة أم عقيمة دون كسرها. سيخبرك الشمع فقط إذا كان يحتوي على بقع دم وكم هو قديم (بناءً على حجم خلية الهواء). يستخدم الشموع للتحقق من جودة البيض الداخلي قبل بيع البيض ، وخاصة كبار منتجي البيض.

إذا لم تتمكن من رؤية خلية الهواء عند شمع البيضة ، فقد لا تفعل ذلك بشكل صحيح. أثناء وجودك في غرفة مظلمة ، سلط الضوء من خلال البيضة. عادة ما تكون الخلية الهوائية في النهاية الكبيرة للبيضة.

إذا كان لدى الجار ديوك مع دجاجاته ، فمن المهم فقط أن تعرف الديوك ما يجب أن تفعله - أضف أنه يأتي بشكل طبيعي لهم. إذا كان هناك عدد كبير جدًا من الديوك بالنسبة لعدد الدجاجات ، فيمكنك الحصول على حالة تقضي فيها الديوك وقتًا أطول في القتال مع بعضها البعض بدلاً من التزاوج مع الدجاج.

يمكن للدجاجة أن تضع بيضة واحدة فقط في اليوم. الطيور لديها مبيض واحد وظيفي فقط ، وهذا هو الحال بالنسبة للدجاج. يستغرق الأمر من 24 إلى 26 ساعة حتى "تجمع" الدجاجة بيضة (من وقت خروج البويضات / الصفار من المبايض إلى وقت وضعها). إذا لم يتم جمع البيض في نفس الوقت كل يوم ، فقد يكون لديك حالة حيث يقوم المزارع بجمع البيض في وقت مبكر من صباح أحد الأيام ثم في وقت متأخر من اليوم التالي. في مثل هذه الحالات يمكن أن ينتهي بهم الأمر بقطف بيض أكثر من المعتاد.

يمكنك أن تأكل البيض سواء كانت خصبة أم لا. تحتاج فقط إلى بيض مخصب إذا كنت ستحضن البيض.

هل يمكنني الحصول على قائمة بالفصول التي يعلمها الدكتور جاكوبس. لا توجد فئات عليا يمكن العثور عليها في ولاية كاليفورنيا.

د. جاكي جاكوب
جامعة كنتاكي - أخصائي إرشاد دواجن

عندما كنت في جامعة مينيسوتا ، قمت بتدريس أربعة فصول متعلقة بالدواجن ، لكن لم يكن أي منها متاحًا في المتدرب:
Avian Sampler - يغطي مجموعة متنوعة من الموضوعات المتعلقة بالطيور. في حين أن هناك بعض الدواجن ، تمت تغطية مجموعة واسعة من الموضوعات المتعلقة بالطيور.
إدارة الدواجن - إلى حد كبير ما تقوله.
تحكيم الدواجن - لإعداد فريق لمسابقة تحكيم الدواجن الجماعية الوطنية في باتون روج ، لوس أنجلوس في أبريل.
تحكيم الدواجن المتقدم - لإعداد فريق لمسابقة تحكيم الدواجن الجماعية الوطنية في فايتفيل ، أركنساس.

الآن بعد أن لم أعد في U of MN (حاليًا في جامعة كنتاكي بدون تعيين تدريس) ، لن يتم تدريس أي من الدورات المذكورة أعلاه.

إذا كنت تبحث عن دورات أكثر تقدمًا متعلقة بالدواجن ، فيمكنك التفكير في اتحاد الغرب الأوسط للدواجن الذي يقدم 6 دورات تدريبية في تربية الدواجن - يأخذ الطلاب ثلاثة فصول في كل صيف (6 أسابيع للدورات الثلاث كل صيف). هناك منح دراسية متاحة - ولكن فقط للطلاب في ولايات الغرب الأوسط الثلاثة عشر وفلوريدا ، حيث أنهم يشاركون في البرنامج. يمكنك الذهاب والدفع على طريقتك على ما أعتقد. يتم أخذ الطلبات في أوائل الربيع.
موقع الويب الخاص بهم هو http://www.mwpoultry.org/
مقال يناقش البرنامج متاح أيضًا على الإنترنت على http://ps.fass.org/cgi/reprint/77/2/211.pdf

عندي سؤال. أنا الدجاج والديك معا. لدي حقيقة من الدجاج المختلفة. واحد منهم من الأراكان. يضعون بيضًا مختلفًا. كانت هذه البيضة التي قمت بتغطيتها لا تزال دافئة ، لذا أخذتها ووضعتها تحت ضوء الحرارة لمحاولة الفقس. لست متأكدا ما إذا كانت خصبة لأنها بيضة داكنة اللون ولا يمكنك أن ترى من خلالها إذا رفعتها إلى النور .. كما تسميها مشمعة. هل أنتظر فقط 21 يومًا أم تعتقد أنني أضيع وقتي لأنه ليس في حاضنة .. هل تعتقد أنه سوف يفقس تحت مصباح حراري أو ضوء عادي.

د. جاكي جاكوب
جامعة كنتاكي - أخصائي إرشاد دواجن

أفترض أنك تعني أن لديك دجاج أميراوكانا؟ تضع دجاجات الأروكانا بيضًا أخضر / أزرق ، وليس لها ذيل وخصلات من الريش تبرز من وجهها ، بالقرب من فصوص الأذن. Ameraucana's عبارة عن خليط بين دجاج Araucana وسلالة أخرى. يأتي جين لون البيض من خلاله - ولكن لديهم ذيولًا وبدلاً من خصلات الأذن لديهم زغب من الريش حول "الذقن" والرقبة تسمى المافين واللحية.

كانت البيضة لا تزال دافئة منذ أن تم وضعها مؤخرًا. لا يمكنك معرفة ما إذا كانت البويضة مخصبة أم لا عن طريق رفعها للضوء (وتسمى أيضًا الشموع). الطريقة الوحيدة للتأكيد على وجه اليقين هي احتضانهم. يمكنك معرفة ما إذا قمت بتكسيرها ، ولكن بعد ذلك لا يمكنك احتضانها.

ربما يكون ضوء الحرارة غير كافٍ لحضانة البيضة بشكل صحيح. تتطلب درجة الحرارة والرطوبة المناسبة وتحتاج إلى التقليب بانتظام (ثلاث مرات على الأقل يوميًا ، في اتجاه مختلف في كل مرة حتى لا تقوم فقط بتدوير البيضة في دوائر). من المحتمل أن تفقس البيضة ، ولكن إذا حدث ذلك ، فمن المحتمل أن يكون للكتاكيت نمو غير طبيعي. أنت حقا بحاجة إلى حاضنة. إنهم يصنعون حاضنات صغيرة يمكنها أن تفقس 3-10 بيضات في المرة الواحدة. يمكن شراؤها عبر الإنترنت.


هل البيضة ثنائية الصفار قادرة على إنتاج صوصين قابلين للحياة؟ - مادة الاحياء

تحدد الجودة مقبولية المنتج للعملاء المحتملين. يتم تحديد جودة البيض واستقراره أثناء التخزين إلى حد كبير من خلال التركيب الفيزيائي والتركيب الكيميائي. لذلك من المهم أن يكون المعنيون بالتعامل مع البيض على دراية بهذه المعلومات من أجل فهم سبب الحاجة إلى معالجة البيض بطرق محددة والحصول على أساس منطقي لقرارات التسويق اليومية.

تكوين وصفات البيض

تتكون البيضة من قشرة أو غشاء أو زلال أو بياض وصفار.

القذيفة. قشرة البيضة لها بنية صلبة ولكن مسامية. تتميز القشرة المسامية بمقاومة كبيرة لدخول الكائنات الحية الدقيقة عندما تظل جافة ومقاومة كبيرة لفقدان الرطوبة عن طريق التبخر. لون القشرة ، الذي قد يكون أبيض أو بني حسب سلالة الدجاج البياض ، لا يؤثر على الجودة أو النكهة أو خصائص الطهي أو القيمة الغذائية أو سمك القشرة.

غشاء شل. يوجد داخل القشرة غشاءان (كما هو موضح في الشكل 6). الغشاء الخارجي متصل بالقشرة ، والغشاء الداخلي متصل بالزلال أو بياض البيض. يوفر هذان الغشاءان حاجزًا وقائيًا ضد الاختراق البكتيري.

الفضاء الجوي. الفضاء الجوي أو الخلية الهوائية عبارة عن جيب من الهواء يوجد عادة في النهاية الكبيرة لداخل البويضة بين الغشاء الخارجي والغشاء الداخلي. تتكون خلية الهواء هذه من تقلص المحتويات الداخلية بينما تبرد البيضة وبتبخر الرطوبة بعد وضع البيضة. يزداد حجم الخلية الهوائية مع مرور الوقت.

الشكل 6 - تكوين البيض

المصدر: American Egg Board، www.aeg.org

بياض البيض أو بياضه. يتكون زلال البيضة من الزلال الخارجي الرقيق والداخلي أو الزلال السميك. ينتشر الزلال الخارجي الرقيق حول الزلال الداخلي الثابت. الزلال الداخلي للبيض عالي الجودة يقف أعلى وينتشر أقل من الزلال الخارجي الرقيق.

شرائط ليفية بيضاء. هذه هي خيوط ملتوية تشبه الحبل من بياض البيض ، والمعروفة باسم الكلاز ، والتي تحافظ على صفار البيض في موضعه. كلازي سميك بارز يشير إلى الجودة العالية والنضارة.

صفار البيض. يكون الصفار كرويًا تقريبًا ومُحاط بغشاء عديم اللون. يختلف لون الصفار باختلاف نوع العلف المعطى للدجاجة البياضة. إذا تم تغذية الدجاجة البياضة على الذرة ، على سبيل المثال ، سيصبح صفار البيض أصفر ساطع. لا يؤثر لون الصفار على المحتوى الغذائي.

وزن البيض. يختلف وزن البيض اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على العديد من العوامل مثل السلالة وعمر الطبقة ودرجة الحرارة البيئية. في أفريقيا ، على سبيل المثال ، قد يتراوح وزن البيضة بين 35 و 65 جرامًا ، بينما في أوروبا قد يتراوح من 45 إلى 70 جرامًا. كلما تقدمت الطبقة في السن ، يزداد وزن البيض كما يتضح في الشكل التالي.

الشكل 7 - زيادة وزن البيض حسب عمر الطبقة

المصدر: Larbier and Leclecq، 1992

تتكون مكونات البيضة التي تزن 60 جرامًا على النحو التالي:

البيض مصدر جيد للبروتين عالي الجودة. أنها توفر مصادر مهمة للحديد والفيتامينات والفوسفور. كمصدر غذائي لفيتامين د ، يحتل البيض المرتبة الثانية بعد زيوت كبد السمك. يحتوي البيض على نسبة منخفضة من الكالسيوم ، والذي يتم التخلص منه في القشرة ، ويحتوي على القليل جدًا من فيتامين سي.

يوفر البيض مصدرًا فريدًا ومتوازنًا من العناصر الغذائية للأشخاص من جميع الأعمار. يعتبر صفار البيض المطبوخ جيدًا ذا قيمة غذائية كبيرة كمصدر تكميلي رئيسي للحديد للرضع. عندما يبلغ الأطفال عامًا واحدًا من العمر ، يمكن أيضًا إعطاؤهم بياض البيض. يحتوي البيض على قيمة غذائية كبيرة ، وهو أمر ضروري أثناء نمو الجسم السريع ، وبالتالي فهو غذاء ممتاز للأطفال الصغار والمراهقين.

قيمة السعرات الحرارية المنخفضة وسهولة الهضم والمحتوى الغذائي العالي تجعل البيض ذا قيمة في العديد من الأنظمة الغذائية العلاجية للبالغين. أثناء فترة النقاهة ، عندما تكون هناك حاجة إلى نظام غذائي لطيف ، يوفر البيض نظامًا غذائيًا جيدًا ومغذيًا. بالنسبة لكبار السن ، الذين تكون احتياجاتهم من السعرات الحرارية أقل ، يعد البيض طعامًا سهل التحضير ومغذيًا وغير مكلف.

إن التوافر ، والتكلفة المتواضعة ، وسهولة التحضير ، وجاذبية الذوق الشعبي ، وقيمة السعرات الحرارية المنخفضة تمنح البيض ميزة أساسية لتلبية الاحتياجات الغذائية البشرية.

جودة القشرة: الملمس واللون والشكل والحالة

يمكن رؤية الشكل المثالي للبيضة كما حددته التقاليد والاعتبارات العملية في الصورة 6.

خصائص جودة شل التي يجب مراعاتها هي كما يلي:

يتم التحكم في أكثر صفات الصدفة المرغوبة ، وهما النظافة والمتانة ، إلى حد كبير عن طريق إنتاج البيض والتعامل معه. يجب إزالة البيض الذي به عيوب في القشرة من البيض المخصص لتجارة التجزئة. من الواضح أن المستهلكين لديهم ردود فعل سلبية تجاه البيض المتشقق أو المتسخ. حتى لو كانت التشققات في البيضة مرئية فقط عند التشمع ، فقد يكون للشقوق الدقيقة عواقب وخيمة على الجودة. يمكن بيع هذا البيض محليًا وربما بعد بضع ساعات فقط من وضعه.

عندما ينكسر الغشاء وكذلك القشرة ، يمكن أن تتسرب محتويات البيض ، وبالتالي فإن منفذ السوق الوحيد العملي هو بيع لب البيض. إذا كان البيض متسخًا ، على سبيل المثال ، بالدم أو البراز ، فسوف يتفاعل المستهلكون معه بشكل سلبي.

على الرغم من أن لون القشرة لا يشير إلى الجودة ، إلا أن المستهلكين في بعض الأسواق قد يفضلون البيض الأبيض أو البني. في مثل هذه الظروف ، يُنصح بفرز البيض حسب لون القشرة.

في البيض الجيد يجب أن يكون الصفار مستديرًا وثابتًا وقائمًا جيدًا ولون أصفر.

غالبًا ما يكون هناك تحيز ضد صفار البيض الباهت جدًا أو الملون بشدة ، ومع ذلك ، هناك بعض الاستثناءات. في بعض الأسواق الإيطالية ، على سبيل المثال ، يعد صفار البيض الأحمر نقطة بيع قوية. يجب أن يكون للصفار رائحة ونكهة لطيفة وخفيفة من البيض ويجب أن تكون محاطة بكمية كبيرة من البياض السميك المستقيم مع كمية صغيرة فقط من البياض الرقيق. يجب أن يكون لون بياض البيض طبيعيًا أصفر مائل إلى الأخضر ، على الرغم من أنه قد يكون عكرًا قليلاً في المظهر.

ينتقد المستهلكون بشكل عام أي ظروف غير طبيعية في صفار البيض وبياضه. العوامل التي قد تسبب فقدان الجودة هي كما يلي:

  • عوامل طبيعية
  • درجة الحرارة
  • رطوبة
  • زمن
  • معالجة
  • تخزين
  • تلطيخ

العوامل الطبيعية ، على سبيل المثال ، يمكن أن تكون بقع الدم ، والتي قد تتراوح من بقع صغيرة إلى سنتيمتر مربع في الحجم. قد يختلف لونها من الرمادي الفاتح إلى الأحمر الفاتح ويمكن العثور عليها في صفار البيض أو في بياض البيض. "بيض الدم" ، مع الدم المنتشر في جميع أنحاء البياض أو المنتشر حول الصفار ، غير موجود بشكل شائع ويتم رفضه بشكل عام من قبل المستهلك. تُظهر الصورة 7 درجات مختلفة من اكتشاف الدم وانتشاره.

التغييرات التي تحدث في البيض المخزن لمدة أسبوع إلى عشرة أيام عند درجة حرارة تتراوح بين 27 & # 176 و 29 & # 176 درجة مئوية مماثلة لتلك التي تحدث في البيض المماثل في التخزين البارد لعدة أشهر عند درجة حرارة - 1 & # 176 درجة مئوية. يمكن رؤية تأثير درجة الحرارة والتخزين على البيض في الصورة رقم 8. يمكن أيضًا رؤية المظهر النموذجي للبيض المخزن حتى 13 أسبوعًا في درجات حرارة تتراوح من 10 & # 176 إلى 46 & # 176 درجة مئوية في هذه الصورة. في مراحل متقدمة من التدهور ، قد يختفي البياض السميك تمامًا وقد يتضخم الصفار إلى النقطة التي تضعف فيها أغشيته لدرجة أنه ينكسر عند فتح البويضة. تستغرق التغييرات في الرائحة والنكهة ثلاثة أو أربعة أسابيع عند درجة حرارة 21 & # 176 درجة مئوية ، أو ستة إلى سبعة أسابيع عند درجة حرارة 10 & # 176 درجة مئوية لتصبح ملحوظة للمستهلك العادي.

يمكن أن يكون لدرجات الحرارة والرطوبة وحركة الهواء ووقت التخزين تأثيرات ضارة على الجودة الداخلية. هذه العوامل ، إذا لم يتم السيطرة عليها ، يمكن أن تسبب فقدان الرطوبة في البيض. سيعني فقدان الماء من خلال الغلاف المسامي فقدان الوزن. يعتبر فقدان الوزن بنسبة 2 إلى 3 في المائة أمرًا شائعًا في تسويق البيض ولا يكاد يكون ملحوظًا للمستهلكين. ومع ذلك ، تصبح خلايا الهواء المتضخمة وانخفاض حجم محتويات البيض ملحوظًا عندما تتجاوز الخسائر هذا النطاق.

قد يؤدي طلاء البيض بالزيت والمواد الأخرى وتخزينها في درجات حرارة منخفضة ورطوبة عالية إلى التحكم في فقدان الرطوبة. أفضل الظروف للتخزين هي درجة حرارة حوالي - 1 & # 176 درجة مئوية ورطوبة نسبية بين 80 و 85 في المائة. عند درجة حرارة 10 & # 176 درجة مئوية ، يلزم انخفاض الرطوبة النسبية ، بين 75 و 80 في المائة. في جميع درجات الحرارة ، هناك خطر تلف العفن حيث تكون الرطوبة النسبية عالية جدًا. مواد التغليف شديدة الجفاف أو شديدة الرطوبة والامتصاص ستزيد أيضًا من خسائر التبخر.

عادة ما تكون محتويات البيض عند وضعها للتو معقمة وتحتوي على عدد قليل من الكائنات الحية القادرة على التسبب في التلف حتى عندما تكون القشرة متسخة قليلاً أو ملطخة. السبب الرئيسي لفساد البكتيريا هو غسل البيض المتسخ قبل تسويقه. عندما يتم غسل البيضة ، يمكن أن تخترق الكائنات الحية من الماء - البكتيريا عادة - القشرة. بمجرد دخولها تتكاثر وتفسد البيضة في النهاية ، مما يتسبب في تعفن أخضر وسوداء وحمراء. حتى عندما يصبح البيض رطبًا بدون أي عملية تنظيف ، على سبيل المثال ، عن طريق التكثيف بعد إزالته من التخزين المبرد إلى درجة حرارة دافئة ، فقد تكون الظروف مواتية لاختراق الكائنات الدقيقة وقد يتبع ذلك التعفن. عندما يتم الاحتفاظ بالبيض جافًا ، لا يتم توفير مثل هذه الطريقة للبكتيريا لاختراق القشرة.

قد تتواجد جراثيم العفن الموجودة عادة على قشر البيض ، إذا مر وقت كاف ، فإنها تنبت وتنمو وتخترق القشرة وتتسبب في تلفها. بشكل عام ، يحدث هذا فقط عندما يكون البيض في مخزن بارد لعدة أشهر أو أكثر في ظروف الرطوبة العالية (أعلى من 85 في المائة). ومع ذلك ، يمكن أن يحدث في أي درجة حرارة إذا كانت الرطوبة عالية بما فيه الكفاية ووقت الانتظار طويل بما فيه الكفاية.

يمكن بسهولة تلطيخ البيض بالروائح القوية من الكيروسين والبنزين وزيت الديزل والطلاء والورنيش ، وبواسطة الفواكه والخضروات مثل التفاح والبصل والبطاطس. لذلك يجب توخي الحذر بشكل خاص في التخزين ومواد التعبئة والتغليف ومرافق النقل المستخدمة.

صيانة عالية الجودة

يعد الحفاظ على جودة البيض الطازج من المنتج إلى المستهلك من المشكلات الرئيسية التي تواجه العاملين في تسويق البيض. إن الاهتمام المناسب بمراحل الإنتاج والتوزيع ونقاط البيع له أهمية حيوية في الحفاظ على جودة البيض.

تمت مناقشة العوامل التي تؤثر على إنتاج البيض في الفصل الأول. وتتمثل عوامل الإنتاج الرئيسية التي تؤثر في الحفاظ على الجودة فيما يلي:

  • تربية
  • سن
  • تغذية
  • إدارة
  • السيطرة على المرض
  • تداول / جمع البيض
  • السكن

تكاثر. يؤثر سلالة الدجاجة البياضة على لون القشرة على سبيل المثال ، تنتج Leghorns البيض الأبيض ، بينما تنتج Rhode Island Reds البيض البني. عوامل جودة البيض التالية موروثة جزئيًا: نسيج القشرة وسمكها ، ونسبة حدوث بقع الدم ، والجودة العالية والكمية النسبية للألبوم السميك. على الرغم من أنه قد لا يكون ذلك ممكنًا دائمًا ، إلا أن اتباع سياسة متسقة لاختيار السلالات من قبل منتجي البيض يمكن أن يؤدي إلى تحسينات ملحوظة في الجودة.

سن. تبدأ الطيور عادةً في إنتاج البيض في الأسبوع العشرين أو الحادي والعشرين وتستمر لمدة تزيد قليلاً عن عام. هذه هي أفضل فترة وضع ويميل البيض إلى الزيادة في الحجم حتى نهاية دورة إنتاج البيض. تضع الطيور عددًا أقل من البيض عند اقترابها من فترة الانسلاخ. في السنة الثانية من وضع البيض ، يكون البيض أقل جودة.

تغذية. تُشتق جودة البيض وتكوينه بشكل أساسي مما يتم تغذيته بالطبقة. من حيث الذوق ، على سبيل المثال ، سيكون للبيض الذي يضعه الدجاج الذي يتغذى على مسحوق السمك طعم "مريب". يؤثر نوع العلف أيضًا على قشرة البيضة ولون الصفار. يجب إبقاء الطبقات بعيدًا عن بعض الأطعمة النباتية إذا كان لابد من تجنب عيوب لون البيض. قد تشمل هذه وجبة بذرة القطن وأوراق الشجر من النتوءات و malvaceae مثل الأعشاب الملوخية.

يساعد الوصول المنتظم إلى الأعلاف الخضراء الطازجة أو عالية الجودة الطيور على إنتاج بيض مع صفار أصفر موحد. توفر الذرة الصفراء ووجبة البرسيم والعشب الطازج مصادر جيدة للأصباغ للحصول على لون أصفر برتقالي طبيعي.

إدارة. الإدارة العامة الجيدة للقطيع البياض يمكن أن تحسن جودة البيض. إذا عولجت الطيور بشكل صحيح ولم تتعرض لظروف إجهاد ، فإنها ستنتج بشكل صحيح.

السيطرة على المرض. تؤثر الأمراض على جودة البويضة. التهاب الشعب الهوائية المعدي ومرض نيوكاسل ، على سبيل المثال ، سوف يتسببان في وضع الطيور للبيض بقشور رديئة الجودة وذات جودة رديئة للغاية من الزلال. تستمر العديد من الطيور في وضع بيض رديء الجودة حتى بعد الشفاء. يجب إعطاء لقاحات فعالة.

تداول / جمع البيض. الجمع المتكرر ضروري كل يوم للحد من عدد البيض المتسخ والتالف وكذلك لمنع الدجاج من أكل البيض. من الضروري التعامل بحذر لتجنب الكسر.

وضع البيت. يمكن تقليل عدد البيض المتسخ المنتج بشكل كبير من خلال توفير سكن جيد وأعشاش نظيفة للطبقات. يجب إجراء عمليات التنظيف والنظافة بشكل متكرر.

تدابير لمنع التدهور أثناء التسويق

درجة حرارة. إلى حد بعيد ، الطريقة الأكثر فعالية لتقليل تدهور جودة البيض هي إبقائها في درجات حرارة أقل من 13 و 176 درجة مئوية. يجب نقله إلى غرف مظللة جيدة التهوية وأقبية تحت الأرض بأسرع ما يمكن. طرق مختلفة لمنع تدهور درجة الحرارة موضحة أدناه.

1. طريقة بسيطة وهي تغطية البيض بالأوراق الخضراء لتقليل درجة الحرارة.

2. طريقة شائعة هي وضع البيض في وعاء مسامي حيث يبقى الجزء الخارجي من الإناء رطبًا. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر الشديد لتجنب الاستخدام الزائد للمياه ، والتي يمكن أن تتسرب إلى قاع الإناء مما يؤدي إلى إتلاف البيض في القاع.

3. يمكن حفظ البيض في إناء فخاري واسع الفوهة يتم دفنه في الأرض حتى نصف ارتفاعه. يتم تبطين الجزء الداخلي من القدر بطبقة رقيقة من العشب لمنع إفساد البيض بفعل الرطوبة الزائدة.يوضع البيض في القدر بمجرد جمعه ويغطى الجزء العلوي بقطعة قماش رقيقة لتسهيل تبادل الهواء. تنتشر طبقة من الرمل والأرض حول القدر الفخري ويتناثر عليها الماء بشكل متكرر خلال النهار. يتم تقليب البيض مرة يوميًا لمنع الصفار الداخلي للبيضة من الالتصاق بجانب واحد من قشر البيض. قد يقلل هذا النظام درجة حرارة البيض بمقدار 8 & # 176 درجة مئوية تحت درجة الحرارة خارج القدر.

4. طريقة أخرى يمكن استخدامها والتي تعتبر مثالية للمناخات الجافة تستخدم تأثير التبريد للتبخر. يتم تخزين سلال البيض في خزانة خشبية صغيرة أو خزانة ذات إطار سلكي. يتم وضع صينية ماء أعلى الصندوق وتوضع قطع من الأكياس في الدرج وترتيبها بحيث يتم تعليقها على جميع جوانب الصندوق. يمكن تطوير إصدارات أكثر تفصيلاً مع ترتيبات لتقطير الماء بشكل ثابت على الكيس. يمكن ملاحظة ذلك في الشكل 8. في المناطق الرطبة ، قد تكون هذه الأجهزة أقل فائدة. من الصعب للغاية الحفاظ على جودة البيض في المناطق الاستوائية الرطبة بدون تبريد.

5. يمكن استخدام المخازن المبردة في حالة توفر الكهرباء. مثال على غرفة تخزين مبردة موضح أدناه. إذا لم تكن المخازن المبردة مجدية اقتصاديًا ، فقد يكون استخدام المراوح الكهربائية مناسبًا.

الشكل 8 - تبريد التبخر في المناخات الجافة

يجب تظليل المبرد من أشعة الشمس المباشرة. يكون أكثر فاعلية عندما يدور الهواء بحرية حوله ولا يعطي نتائج جيدة في غرفة مغلقة. يمكن تكثيف تأثير التبريد عن طريق نفخ الهواء من خلال كيس رطب بمروحة كهربائية.

يجب على المنتجين وتجار الجملة وتجار التجزئة نقل البيض إلى المستهلكين في أسرع وقت ممكن لتقليل مخاطر التلف. لا يمكن المبالغة في التأكيد على أهمية تجنب التأخيرات في جميع مراحل قناة التوزيع ويجب أن تكون الاعتبار الأساسي الذي يحدد ترتيبات التسويق.

معالجة البيض المتسخ. سيكون لبعض البيض قذائف قذرة حتمًا. لغرض المظهر ، فإن الغسل هو الطريقة الأكثر فعالية وأبسط لإزالة الأوساخ والبقع من سطح القشرة. ومع ذلك ، قد يحتوي الماء على بكتيريا يمكنها اختراق قشر البيض المسامي مما يؤدي إلى تحللها. يجب استخدام مواد معقمة عديمة الرائحة في الماء لغسل البيض ، ولكن قد يكون من الصعب الحصول عليها.

يمكن غمر البيض في الماء الساخن النظيف (يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي 38 و # 176 درجة مئوية) ومع ذلك ، قد يتسبب ذلك في حدوث تشققات حرارية في قشر البيض وتمدد داخلي لمحتوى البيض. من الأفضل تجنب غسل البيض تمامًا. قد يكون استخدام المواد الكاشطة الجافة في التنظيف بالفرشاة هو الحل الأمثل. عند استخدام هذه الطريقة ، يجب توخي الحذر لتجنب إزالة مادة القشرة الزائدة ، والتي ستضعف القشرة وتزيد من معدل التبخر.

يجب تظليل المبرد من أشعة الشمس المباشرة. يكون أكثر فاعلية عندما يدور الهواء بحرية حوله ولا يعطي نتائج جيدة في غرفة مغلقة. يمكن تكثيف تأثير التبريد عن طريق نفخ الهواء من خلال كيس رطب بمروحة كهربائية.

تزييت القشرة. إن طلاء البيض بطبقة رقيقة من الزيت يقلل بشكل كبير من الخسائر الناتجة عن التبخر ، خاصةً عندما يكون البيض في مخزن بارد لعدة أشهر أو يتم الاحتفاظ به في درجات حرارة أعلى من 21 و 176 درجة مئوية ، يجب استخدام زيوت معدنية خاصة عديمة الرائحة وعديمة اللون ومنخفضة اللزوجة. حيث يجب أن يتحمل البيض درجات حرارة عالية ، يجب تزييته من أربع إلى ست ساعات بعد وضعه. إذا تم تخزين البيض في درجة حرارة 0 & # 176 درجة مئوية ، فيجب تزييته بعد 18 إلى 24 ساعة من وضع البيض. يمكن تزييت البيض عن طريق الغمس اليدوي لسلال الأسلاك أو بالآلة. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت على الأقل 11 & # 176 درجة مئوية فوق درجة حرارة البيض. قبل إعادة استخدام الزيت ، يجب تسخينه إلى درجة حرارة 116 & # 176 درجة مئوية لمنع بقاء البكتيريا ومن ثم تصفيته. يجب تنظيف خزانات النفط بشكل صحيح. من حيث المظهر ، يختلف البيض المزيت عن البيض الآخر فقط في اللمعان الطفيف الذي تتركه الزيوت اللزجة على قشر البيض.

حوافز لصيانة الجودة

إن توفير الحوافز الفعالة لاعتماد إجراءات صيانة الجودة هو وظيفة نظام التسويق. يجب أن يوفر بعض الوسائل التي يمكن من خلالها تقييم جودة البيض وتطبيق نظام شراء الأقساط والخصومات وفقًا لذلك. تتم مناقشة طرق تقييم جودة البيض أدناه.

التصنيف والتوحيد

يتكون التصنيف والتوحيد من ترتيب المنتجات في عدد من الفئات الموحدة وفقًا للخصائص المادية والجودة ذات الأهمية الاقتصادية. إنها عملية تحديد وتصنيف وفصل.

مزايا الدرجات والتوحيد هي كما يلي.

    يمكن بيع بيض مختلف الدرجة لعملاء مختلفين. سيتم تقديم العملاء الراغبين في دفع المزيد مقابل بيض عالي الجودة. من ناحية أخرى ، يمكن بيع البيض الذي يحتوي على شقوق صغيرة أو بقع دم صغيرة للمخابز.

أكثر عوامل القيمة التي تحظى بتقدير عام في البيض هي الجودة الداخلية ومظهر وسلامة القشرة والحجم واللون.

تجد معظم أنظمة تسويق البيض أنه من المفيد اعتماد ممارسات التصنيف التي:

  • القضاء على البيض غير الصالح للأكل والمعيب
  • فصل البيض إلى فئات مقبولة مرتفعة ومنخفضة و
  • إنشاء تصنيفات وزن موحدة.

على سبيل المثال ، تم تلخيص نظام الدرجات المستخدم في الولايات المتحدة الأمريكية ، كما أوصت به وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، في الجدول 7.


نبذة مختصرة

تم اختيار الدجاج البياض على مدى أجيال لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة الإنجابية. نتيجة لذلك ، تكون حالات حدوث بيض غير طبيعي وأنماط وضع غير طبيعية منخفضة نسبيًا لهذه السلالات. في حين أن الإباضة المزدوجة ، التي تؤدي إلى إنتاج بيض مزدوج الصفار ، تحدث أحيانًا في الطيور الصغيرة التي تدخل مرحلة النضج الإنجابي ، فإن هذه التبويضات المزدوجة لا تؤدي أبدًا إلى تكوين بيضتين كاملتين ، وهي نادرة في الدجاج الذي بلغ ذروة إنتاجيته الإنجابية. ومع ذلك ، يبدو أن هناك عددًا متزايدًا من الروايات القصصية عن دجاجات الفناء الخلفي التي تضع أكثر من بيضة واحدة يوميًا (يُطلق عليها فيما بعد وضع البيض المزدوج). افترضنا أن وضع البيض المزدوج في السلالات الحديثة من الدجاج البياض أكثر شيوعًا مما كان يعتقد سابقًا. لاختبار ذلك ، لاحظنا سربًا من دجاجات Hy-Line W36 لمدة أسبوعين متتاليين ، مسجلاً وقت وضع البيض لكل دجاجة في كل يوم. وجدنا أن 13٪ من الدجاج أنتج وضع بيض مزدوج مرة واحدة على الأقل خلال فترة المراقبة التي تبلغ أسبوعين ، وغالبًا ما ينتج بيضة ثانية في غضون 2.5 ساعة من الأولى. أنتجت دجاجة واحدة بويضات مزدوجة في 3 أيام خلال هذه الفترة القصيرة. ثم راقبنا قطيعًا ثانيًا من الدجاج لمدة 6 أسابيع ، وجمعنا البيض الذي كان جزءًا من وضع بيضاوي مزدوج ، وفي يوم واحد ، كل البيض الذي كان جزءًا من وضعية بيضة مزدوجة. البيض الذي كان جزءًا من وضع البيض المزدوج لم يُظهر أي شذوذ في القشرة الخارجية ، وكان متشابهًا في الحجم والوزن والجاذبية النوعية لأوضاع البيض المفردة ، مما يشير إلى أن الدجاج البياض يمكنه ، ويفعل ، إنتاج بيضتين مكتملتين في غضون ساعات من بعضها البعض. نقترح أن هذا قد يمثل اختيارًا لأقصى أداء تناسلي في سلالة حديثة من الدجاج البياض.

تم تمويل هذا العمل من خلال منحة مؤسسة العلوم الوطنية (الجائزة رقم 1456442) الممنوحة لـ KJN و MTM.

تم نشر هذه المقالة وتوزيعها وفقًا لشروط مطبعة جامعة أكسفورد ، نموذج نشر المجلات القياسية (https://academic.oup.com/journals/pages/open_access/funder_policies/chorus/standard_publication_model)


كيف تتكون البيضة؟

من الناحية الفسيولوجية ، يستغرق وضع البيضة وقتًا. يبدأ البيض في المبيض ، تمامًا مثل البشر. أثناء التبويض ، يتم إطلاق صفار البيض في قناة البيض. يتحرك الصفار عبر قناة البيض ، حيث يتم تخصيبه (إذا كان الديك موجودًا) ويتم ترسيب بياض البيض (أو الزلال). عندما تنتقل البويضة إلى الرحم ، يتم تغليف الصفار في القشرة ، وتلون القشرة ، ويلتصق الإزهار. ثم تستمر البويضة عبر الرحم لتوضع. تستغرق هذه العملية برمتها من 24 إلى 26 ساعة.

إذا كنت تريد أن تصبح علميًا ، فاطلع على هذا الكتاب المجاني من Google الصادر عن مركز أبحاث الدواجن في ألبرتا ، جامعة ألبرتا: تحسين إنتاج الكتاكيت في مربي الدجاج اللاحم

مصدر الصورة


الملخص

تشهد أبحاث الميتوكوندريا نهضة ، جزئيًا ، بسبب الاعتراف بأن هؤلاء المنحدرين من التعايش الداخلي للبكتيريا البدائية البدائية يبدو أنهم يتابعون أجنداتهم البيولوجية الخاصة. ليس فقط التمثيل الغذائي للميتوكوندريا مطلوبًا لإنتاج معظم الطاقة الكيميائية الحيوية التي تدعم مضيفي حقيقيات النوى (نحن) ، ولكن يمكن للميتوكوندريا أن تؤدي بنشاط (من خلال موت الخلايا المبرمج والنخر المبرمج) أو بشكل سلبي (من خلال سمية أنواع الأكسجين التفاعلية) إلى حدوث خلل خلوي أو زوال. تنظم مجموعة الميتوكوندريا الخلوية تلقائيًا سكانها من خلال التجديد الحيوي والانشطار الانشطار والانصهار الميتوكوندريا ، وهما مكونان من ديناميكية الميتوكوندريا ، يتم التعرف عليهما بشكل متزايد على أنهما يلعبان أدوارًا مركزية كمنسقين لهذه العمليات. ديناميكية الميتوكوندريا نادرة في خلايا العضلات المخططة ، لذا فقد أثبت التلاعب الجيني الخاص بالقلب لعوامل الانشطار والاندماج الميتوكوندريا أنه مفيد للكشف عن الوظائف غير الكنسية لبروتينات ديناميات الميتوكوندريا. هنا ، نراجع الوظائف الموصوفة حديثًا لبروتينات اندماج / انشطار الميتوكوندريا في مراقبة جودة الميتوكوندريا القلبية ، وموت الخلايا ، وإشارات الكالسيوم ، وتطور القلب. تم اقتراح نموذج مفاهيمي ميكانيكي لا يعتبر فيه موت الخلية والإعدام الانتقائي للعضيات عمليات مميزة ، بل هي مكونات لآلية مراقبة جودة موحدة ومتكاملة تمارس تأثيرات مختلفة عند الاستدعاء بدرجات مختلفة ، اعتمادًا على السياق الفيزيولوجي المرضي. يقدم هذا تفسيراً معقولاً للتعبير المتناقض ظاهريًا عن ديناميكيات الميتوكوندريا وعوامل الموت في خلايا عضلة القلب حيث لا يحدث عادةً إعادة تشكيل المقاييس الشكلية للميتوكوندريا وتكون القدرة على التعافي من انتحار الخلية محدودة للغاية.

الميتوكوندريا مهمة لأننا نحتاجها للعيش ولكن يمكنهم قتلنا

القلب هو أكثر أعضاء الثدييات ثراءً بالميتوكوندريا. لذلك ، فإن القلوب تعتمد بشكل رائع على الميتوكوندريا وهي عرضة للتلف. على الرغم من الحفاظ على الآليات الأساسية للفسفرة التأكسدية للميتوكوندريا وتخليق ATP طوال فترة التطور ، إلا أن الميتوكوندريا البالغة لخلايا عضلة القلب لها خصائص مورفولوجية ووظيفية تميزها عن الميتوكوندريا من أنواع خلايا الثدييات الأخرى. لذلك ، ليس من الواضح كيف ترتبط سمات الميتوكوندريا من الخلايا الليفية والخلايا العصبية والخلايا الأخرى بالسياق البيولوجي الفريد لخلايا عضلة القلب. على سبيل المثال ، يؤدي البحث في PubMed عن مصطلح "ديناميات الميتوكوندريا" إلى استرداد & gt3500 المقالات العلمية. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين أجروا دراسات على الخلايا الحية يدركون أن ديناميكية الميتوكوندريا تبدو متناقضة عند تطبيقها على قلوب البالغين: تبدو الميتوكوندريا العضلية القلبية ثابتة ، لا تتحرك ولا تلتحم ولا تنقسم. ومع ذلك ، فإن البروتينات التي تتوسط اندماج وانشطار الميتوكوندريا يتم التعبير عنها بشكل كبير في القلوب. لماذا هذا؟ تمتلك القلوب أيضًا آلية قوية لموت الخلايا العضلية القلبية النخرية بوساطة الميتوكوندريا ، على الرغم من قدرتها المحدودة على تجديد أو استبدال خلايا عضلة القلب الانتحارية. مرة أخرى لماذا؟

هنا ، تتم مراجعة البيانات الحديثة التي طورت فهمنا للأداء غير الكنسي لديناميكيات الميتوكوندريا وعوامل الموت في مسارات الخلايا المخصصة لمراقبة الميتوكوندريا المختلة والقضاء عليها. يتم تفسير الدراسات التي استخدمت التلاعب الجيني للكشف عن الوظائف التبعية غير المتوقعة للموت الأولي ، والإسراف ، والبروتينات في المسارات المركزية للحفاظ على جودة الميتوكوندريا في عضلة القلب في سياق واسع. نظرًا لأن خلايا عضلة القلب البالغة غير متكررة ومضغوطة ومتجانسة هيكليًا ، فإن الحاجة إلى نقل وإعادة تشكيل شبكات الميتوكوندريا في هذه الخلايا ضئيلة. ومع ذلك ، فإن الحاجة إلى ATP في الميتوكوندريا لتغذية اقتران الانقباض الناتج عن الإثارة القلبية لا حصر لها ، وضرورة اكتشاف وإزالة الميتوكوندريا السامة المحتملة أو التالفة مستمرة. لهذا السبب ، نقترح أن الحفاظ على لياقة الميتوكوندريا من خلال مراقبة الجودة الصارمة قد يكون وظيفة طبيعية مهيمنة لديناميات الميتوكوندريا وعوامل موت الخلايا في قلوب البالغين.

من أين تأتي الميتوكوندريا في عضلة القلب؟ وأين يذهبون؟

تبدو الإجابات على هذه الأسئلة واضحة من الأسماء المطبقة على العمليات ذات الصلة. يعني التكوُّن الحيوي للميتوكوندريا "إنشاء ميتوكوندريا جديدة" ، وتعني كلمة "ميتوفاجي" "أكل الميتوكوندريا". تم عمل ألفا وأوميغا. المأزق هو أن الميتوكوندريا لا تولد ولا تعيش وتموت بالمعنى التقليدي. بدلاً من ذلك ، فإن الميتوكوندريا الخاصة بنا خالدة حرفيًا ، حيث تم نقلها من أمهاتنا ومن أمهاتهن ، وصولًا إلى حواء الميتوكوندريا التصويرية. 1 إذا ذهب المرء إلى أبعد من ذلك في الزمن ، فقد اشتُقت الميتوكوندريا في البداية من البكتيريا الأولية المستقلة التي غزت أسلافنا البدائية أحادية الخلية وأقامت إقامة دائمة على أنها تعايش داخلي. 2،3 بعد مليار سنة ، وعلى الرغم من تصدير 99٪ من جيناتها إلى مضيفيها (أي إلى نواتنا) ، تحتفظ الميتوكوندريا بالسمات الرئيسية لأسلافها البكتيرية: (1) لديهم جينومات دائرية خاصة بهم ترميز 13 نقل إلكتروني تمتلك الإنزيمات المعقدة (2) آلية تكرارية ونسخية وترجمة ضرورية للحفاظ على الأداء المتماثل الطبيعي ونمو العضيات والانتشار من خلال الانشطار التكراري و (3) يتواصلون مع الأعضاء الآخرين في تجمع الميتوكوندريا الخلوي من خلال التبادل بوساطة الاندماج للحمض النووي والبروتينات والدهون.

بالنظر إلى هذا السياق ، فإن الإجابة على السؤال الأول هي أن الميتوكوندريا العضلية القلبية للفرد البالغ تنحدر جميعها من الخلايا السلفية لخلايا عضلة القلب الجنينية. مع نمو الخلايا الجنينية وتكاثرها ، فعلت الميتوكوندريا المقيمة فيها الشيء نفسه. يمثل هذا التولد الحيوي للميتوكوندريا بحكم الواقع ، وهي دورة دائمة تستورد فيها الميتوكوندريا البروتينات المشفرة نوويًا وتوليف البروتينات والمكونات الجينية المشفرة بالميتوكوندريا لنمو العضيات الفردية ، يتم إنشاء ما يسمى بالعضيات الجديدة بشكل دوري عبر الانشطار التكراري (الشكل 1 أ). يتم استخدام نفس العملية الحيوية لتجديد الميتوكوندريا المتماثل في خلايا عضلة القلب البالغة ويتم تنظيمها ديناميكيًا عن طريق الإجهاد الفسيولوجي أو المرضي. لقد تم تعلم الكثير عن الجينات التي تنسق التعبير الجيني النووي للتكوين الحيوي للميتوكوندريا ، على وجه الخصوص PGC-1α و PPARγ، 4 ولكن الآليات التي تتواصل بها الميتوكوندريا مع النواة لتعزيز أو قمع التعبير الجيني الحيوي لم يتم وصفها بشكل جيد.

شكل 1. عواقب الانشطار التكراري مقابل الانشطار غير المتماثل للميتوكوندريا. أ، الانشطار المتكرر لميتوكوندريا أحد الوالدين الأصحاء ينتج عضيتين صغيرتين لابنتهما تدمجان البروتينات المنتجة بيولوجياً ، والحمض النووي ، والدهون (المستطيل المركزي) لتنمو إلى ميتوكوندريا جديدة. ب، ينتج الانشطار غير المتماثل للميتوكوندريا التالفة أو المسننة عضية ابنة سليمة تندمج مع عضيات صحية أخرى لتجديد المجموعة ، وعضية ابنة متضررة بشدة / منزوعة الاستقطاب (حمراء) يتم التخلص منها بسرعة عن طريق الابتلاع الذاتي ، وبالتالي حماية الخلية من السمية الانقسامية وتوفير مكونات جديدة معاد تدويرها للإصلاح الحيوي.

لذا ، أين تذهب الميتوكوندريا؟ إن مجموعة الميتوكوندريا في كائن حي معين خالدة بشكل أساسي طالما كان المضيف قابلاً للحياة ، لكن الميتوكوندريا الفردية ستتعرض للضرر أو تصبح في النهاية شيخوخة. يتم إصلاح الضرر العضوي المتواضع من خلال الاستبدال الحيوي للمكونات التالفة ، أو عن طريق الاندماج والتكامل بواسطة عضية صحية (الشكل 1 ب). إن الأضرار القاتلة ذات الحجم أو الطبيعة التي تحول دون الإصلاح الناجح تضع تجمع الميتوكوندريا الخلوي بأكمله في خطر التلوث (لأن نتيجة الاندماج بين ميتوكوندريا صحية وأضرار جسيمة ليست عضية صحية أكبر ، ولكن عضية تالفة أكبر مع إمكانية تندمج مع الميتوكوندريا الصحية الأخرى ، مما يؤدي إلى إتلافها ، وما إلى ذلك). نحن نسمي التلوث بوساطة الاندماج لعدوى الميتوكوندريا الخلوية في تجمع الميتوكوندريا. 5 لمنع عدوى الميتوكوندريا ، تستخدم الخلايا ميتوفاجي لتحديد وعزل وظيفي وإزالة الميتوكوندريا المتضررة بشدة (الشكل 1 ب).

لقد بدأنا في الكشف عن عملية القرار الخلوي إما لإصلاح أو إزالة ميتوكوندريا تالفة. ضع في اعتبارك أن مدى ضرر الميتوكوندريا سيتراوح حتمًا عبر سلسلة متصلة من معتدل إلى شديد ، لكن قرار الاحتفاظ بالعضية التالفة أو إزالتها هو قرار قاطع (أي الإبهام لأعلى أو إبهام لأسفل). من الناحية التشغيلية ، يجب أن تحدد الخلية مستوى عتبة من تلف الميتوكوندريا الذي سيؤدي إلى إزالة ميتوفاجي ، مع تحمل الضرر الأدنى. نظرًا لأن تلف العضيات تحت العتبة يمكن أن يكون سامًا ، فإن الميتوكوندريا تستخدم آلية الانشطار غير المتماثل ، ودمج الانشطار المتقدري والميتوفاجي ، لإزالة العضيات المهترئة وظيفيًا قبل أن تتضرر بشكل كاف لإلحاق الضرر بالخلية. في هذه الحالة ، بدلًا من الانشطار التكراري الطبيعي ، تحزم الميتوكوندريا الشائخة بشكل تفضيلي الحمض النووي والبروتينات في عضية ابنة واحدة ، بينما توجه المكونات غير التالفة إلى الأخرى. الانشطار غير المتماثل لميتوكوندريا أصلية تالفة بشكل شبه مميت ينتج عنه ابنة واحدة سليمة وابنة واحدة تالفة. نظرًا لأنه يتم إثراء المكونات المختلة من الوالد في واحدة فقط من بناتها ، يمكن لهذه العضية أن تفي بعتبة الإزالة عن طريق الميتوفاجي ، وبالتالي تجنب سمية الخلية (الشكل 1 ب).

توضح هذه المفاهيم العامة كيف أن اندماج الميتوكوندريا ، والانشطار ، والتكوين الحيوي ، والتفتل مترابط عمليًا. يتم وصف الآليات الجزيئية التي تتفاعل من خلالها لتنسيق تجديد وتجديد الميتوكوندريا الاستتبابية بالتفصيل في الأقسام التالية.

ميتوكوندريا عضلة القلب ، حيث يكون للاندماج والانشطار معنى خاص

قبل الحفر في الحشائش الجزيئية للديناميكية القلبية للميتوكوندريا ومراقبة الجودة ، تجدر الإشارة إلى أن الميتوكوندريا في معظم أنواع خلايا الثدييات لا تشبه العضيات البيضاوية القصيرة المخططة في كتب المدارس الثانوية. في أنواع الخلايا التي يتم دراستها بشكل متكرر ، مثل الخلايا الليفية ، يتم دمج الميتوكوندريا المطولة في شبكة متفرعة ومترابطة للغاية على مستوى الخلية (الشكل 2). تخضع شبكات الميتوكوندريا هذه باستمرار لإعادة التشكيل الهيكلي من خلال الاندماج والانصهار يعزز التواصل عبر الشبكة الداخلية والتكامل / الإصلاح ، في حين أن الانشطار يمكن أن يعزل مكونات الميتوكوندريا التالفة من الشبكة قبل عزلها الوظيفي والإزالة المادية (انظر الشكل 1 ب). يتم تسريع انشطار شبكة الميتوكوندريا قبل الانقسام الخلوي ، مما يسهل توزيع الميتوكوندريا المتساوي في الخلايا الوليدة. 6. قد يكون حل شبكة الميتوكوندريا أثناء تكاثر الخلية ضروريًا أيضًا لاستيعاب التغييرات الهيكلية في الخلايا الأم ، ثم الابنة أثناء انقسامها وإصلاحها.

الشكل 2. الفروق الهيكلية بين الخلايا الليفية للفأر والميتوكوندريا العضلية القلبية البالغة. أ, قمة، MitoTracker هو ميتوكوندريا خيطية ملطخة باللون الأخضر ، وهي عبارة عن ميتوكوندريا مترابطة من خلايا ليفية جنينية من الفئران المستزرعة قاع، قفص لفة لسيارة سباق NASCAR ، مصمم خصيصًا لتحمل قوى الانضغاط. ب, قمة، فرد متميز مستدير من البروتين الفلوريسنت الأخضر - المسمى الميتوكوندريا على الفئران معزولة عضلة القلب قاع، كيس فول (يُظهر الجزء الداخلي بنية الفول) ، المصمم خصيصًا ليكون قابلاً للتشوه بسهولة وعكسه.

بالمقارنة ، في الخلايا العضلية البالغة للذباب والثدييات والكائنات الحية التي تمتد تطوريًا على 2 ، توجد الميتوكوندريا إلى حد كبير كعضيات مستديرة منفصلة ومعبأة معًا بين اللييفات العضلية (الشكل 2). تتجمع الميتوكوندريا العضلية القلبية البالغة أيضًا داخل المناطق المحيطة بالنوى وتحت الساركولميات ، ولكنها لا تشكل عادةً شبكات مترابطة في أي حال من الأحوال. وهكذا ، عند مقارنتها بالخلايا غير العضلية ، تظهر ميتوكوندريا عضلة القلب الفردية مجزأة.

عند النظر في سبب افتقار الميتوكوندريا (والعضلات الهيكلية) إلى درجة الاتصال التي تميز معظم أنواع الخلايا الأخرى ، يظهر تفسير ميكانيكي حيوي: مجموعة من الميتوكوندريا الفردية في عضلة القلب هي في جوهرها أكثر تشوهًا من الشبكة شديدة الترابط. تشبيه العالم الحقيقي هو المكونات المترابطة لقفص لفة سيارة السباق ، وهي بنية مصممة خصيصًا لمقاومة التشوه ، مقارنةً بكيس الفول الذي يمكن أن يتوافق بسهولة وعكسًا مع أي شكل تقريبًا (الشكل 2). وبالتالي ، فإن تجزئة الميتوكوندريا التي لوحظت في معظم الخلايا قبل الانقسام الفتيلي لا تسمح فقط بتقسيم الميتوكوندريا إلى الخلايا الوليدة ، بل تعزز أيضًا المرونة الهيكلية اللازمة لاستيعاب اللدونة في حجم الخلية وشكلها. إذا حافظت الميتوكوندريا في هذه الخلايا على قياس التشكل الأساسي المترابط ، فعندئذٍ ، كما هو الحال مع القفص الملفوف ، سيتم تقييد مرونة الخلية ماديًا. بالامتداد ، إذا احتوت عضلة القلب على ميتوكوندريا شديدة الترابط ، فقد تضطر إلى تجزئة وإصلاح الترابطات البينية للميتوكوندريا دوريًا مع كل دورة تقلص واسترخاء ، أو إنفاق طاقة كافية للتغلب على المقاومة الناتجة عن هذا المكون المرن الداخلي. تمشيا مع الارتباط بين الانكماش وبنية الميتوكوندريا المجزأة ، تُظهر خلايا عضلة القلب الجنينية المبكرة أكثر تشابهًا وترابطًا في الميتوكوندريا ، لكنها تكتسب بنية بيضاوية فردية ناضجة في وقت لاحق في التطور لأن القلب يُطلب بشكل متزايد لتوليد تدفق الدورة الدموية. 7 لذلك ، يمكن الاستغناء عن شبكات الميتوكوندريا على الأقل ، ومن المحتمل أن تكون ضارة بوظيفة المضخة الطبيعية لخلايا عضلة القلب البالغة.

نظرًا لعدم وجود شبكات الميتوكوندريا في الخلايا العضلية القلبية البالغة ، وبالتالي فإن أي دور لدمج وانشطار الميتوكوندريا في إعادة تشكيل الشبكة غير ذي صلة ، فقد كشف الحظر الجيني لانشطار وانصهار الميتوكوندريا في القلوب عن وظائف غير نمطية لبروتينات ديناميات الميتوكوندريا. يتم حفظ وسطاء البروتين في اندماج وانشطار الميتوكوندريا بشكل كبير عبر التطور ، والأحداث الجزيئية الحيوية التي تثيرها معروفة جيدًا. 8،9 الانشطار الميتوكوندريا ينتج عن التوظيف والتعدد الموجه لعائلة الدينامين الفائقة GTPase ، البروتين المرتبط بالدينامين 1 (Drp1). ينقسم Drp1 إلى تكوين من الرأس إلى أخمص القدمين حول خط الاستواء الميتوكوندريا ويقيد بطريقة تعتمد على GTP ، ويربط العضية الأم إلى ابنتين (الشكل 3). الإشارات المحددة التي تحفز تجنيد Drp1 للميتوكوندريا التمهيدية ليست مفهومة تمامًا ، على الرغم من أن نقاط الاتصال مع الشبكة الإندوبلازمية (ER) تلعب دورًا في الخلايا ذات شبكات الميتوكوندريا المترابطة. 10 في الواقع ، تدعم الأدلة المتراكمة أدوار الأكتين ، والميوسين الثاني ، والبروتين المرتبط بـ ER المقلوب 2 الذي يعمل في الجزء العلوي من Drp1 لتوجيه توطينه المحيطي على الميتوكوندريا. 11،12

الشكل 3. الآلية الجزيئية لانشطار وانصهار الميتوكوندريا. يتم تصوير المحركات الجزيئية الثلاثة للانشطار والاندماج بشكل تخطيطي لأنها سترتبط بالميتوكوندريا الطبيعية. الانشطار المتكرر (اليسار) عن طريق تجنيد البروتين 1 المرتبط بالدينامين العصاري الخلوي (Drp1) للعضية ، وقلة قلة الدم في Drp1 ، وانقباض الوالد في ابنتين. يستخدم الانشطار غير المتماثل نفس الآلية. انصهار (حق) يتطلب ميتوفوسين 1 الأولي (Mfn1) / Mfn2 بوساطة ربط الغشاء الخارجي متبوعًا بالاندماج ، وأخيراً ضمور العصب البصري 1 (Opa1) بوساطة اندماج الغشاء الداخلي.

يعد اندماج الميتوكوندريا أكثر تعقيدًا إلى حد ما ، حيث يتطلب 3 خطوات متميزة: الربط ، ودمج الغشاء الخارجي ، واندماج الغشاء الداخلي. الربط هو الارتباط المادي بين الأغشية الخارجية لميتوكوندريا 2 وهو شرط أساسي للانصهار الغشائي الفعلي. يمكن التوسط في الربط عن طريق أي (أو كليهما) من فصيلة دينامين أخرى GTPases ، وهي ميتوفوسين (سميت بهذا الاسم لأنها تعزز أيضًا اندماج غشاء الميتوكوندريا الخارجي). إذا اعتبر المرء أن مجال GTPase الأميني لبروتين ميتوفوسين هو رأسه ، فإن ذيله الكربوكسيل الطرفي يتكون من تكرار سباعي حلزوني ألفا يمكن أن يكون متماثلًا (ميتوفوسين 1 - ميتوفوسين 1 أو ميتوفوسين 2 - ميتوفوسين 2) أو متغاير النمط (ميتوفوسين 1 - ميتوفوسين 2) يتضاءل في الترانس (أي الذيل إلى الذيل) مع جزيئات ميتوفوسين أخرى على الميتوكوندريا المجاورة. يحدث الربط عن طريق تحويل الملفات الملفوفة المضادة للتوازي لـ 2 ذيول ميتوفوسين وهي مستقلة عن GTPase 13 (الشكل 3). تشبه الطبيعة الفيزيائية لهذا التفاعل إلى حد كبير طبيعة ربط خطافات الفيلكرو بالحلقات. نظرًا لأن تفاعل ربط ميتوفوسين - ميتوفوسين يتم عن طريق الرابطة الهيدروجينية ، فإن الربط (مثل ربط الفيلكرو) يكون قابلاً للعكس تمامًا.

يمكن أن يتبع ربط الميتوكوندريا اندماج مادي بين الأغشية الخارجية لعضيتين مقيدين. يتم التوسط أيضًا في الاندماج عن طريق ميتوفوسين 1 أو ميتوفوسين 2 ، ولكن على عكس الربط ، يعتمد على التحلل المائي GTP ولا رجوع فيه. نتاج اندماج الغشاء الخارجي عبارة عن عضية لها هيكلان مصفوفتان داخليتان متميزتان ، توصف بأنها بيضة صفار مزدوجة 14 (الشكل 3). لا يتم ملاحظة تكوين العضية بشكل شائع لأن اندماج الغشاء الخارجي يتبعه عادةً اندماج الغشاء الداخلي مباشرة بوساطة عائلة دينامين أخرى GTPase ، ضمور بصري 1 (Opa1) 15،16 (الشكل 3).

يحدث انشطار وانصهار الميتوكوندريا باستمرار في الخلايا الليفية المستزرعة ويمكن ملاحظته بسهولة باستخدام مجموعة متنوعة من تقنيات الفلورسنت. بالنسبة لأولئك المهتمين ، تم نشر الصور المتحركة الثابتة والمتقطعة التي تظهر ديناميكيات الانشطار / الاندماج النموذجية للميتوكوندريا في خلايا هيلا والأرومات الليفية للفأر على موقع الويب الخاص به من قبل الدكتور ديفيد سي تشان ، أحد الباحثين الرواد في آليات اندماج الميتوكوندريا (http://www.hhmi.org/research/mitochondrial-dynamics-development-and-disease). لقد أثبتت دراسات الاستئصال الجيني أو القمع في خلايا مثل هذه حيث يتم تغيير موقع الميتوكوندريا باستمرار والتفاعل المتبادل أن Drp1 و mitofusin 1 و mitofusin 2 و Opa1 ضرورية لصيانة شبكة الميتوكوندريا العادية وإعادة تشكيلها. ومع ذلك ، دراسات الخلايا الحية الفلورية للبالغين ذبابة الفاكهة لم تعثر أنابيب القلب على أي دليل على حركة الميتوكوندريا داخل الخلايا أو اندماج أو انشطار بين العضيات على مدار عدة ساعات. 17 إن غياب ديناميكية الميتوكوندريا التي يمكن ملاحظتها بسهولة في خلايا عضلة القلب البالغة يثير التساؤل حول الوظائف الثانوية أو المساعدة التي يمكن أن تلعبها عوامل ديناميكيات الميتوكوندريا في الميتوكوندريا هيبوديناميكية.

الميتوكوندريا القلبية والبط: الهدوء على السطح ، ولكن العمل مثل الجنون تحته

كما هو مذكور أعلاه ، فإن الميتوكوندريا الليفية ديناميكية بشكل ملحوظ ، في حين أن الميتوكوندريا العضلية القلبية يمكن وصفها بأنها ضعيفة. لذلك ، يبدو من غير المناسب أن تكون بروتينات الانشطار / الاندماج التي تعيد تشكيل شبكة الميتوكوندريا وفيرة في خلايا عضلة القلب الطبيعية للبالغين. لتحديد الأدوار غير النمطية لهذه العوامل بشكل كامل ، بدأت عدة مجموعات بشكل مستقل في التشريح الجيني في الجسم الحي لمسارات اندماج الميتوكوندريا في قلوب الذباب والفأر.

تم إجراء التلاعب الجيني الأولي في الجسم الحي لعوامل اندماج الميتوكوندريا القلبية في أنابيب القلب في ذبابة الفاكهة ذباب الفاكهة. 17 الذباب لديه ميتوفوسين واحد ، يسمى عامل تنظيم تجميع الميتوكوندريا (MARF) ، والذي يمكن قمعه بطريقة خاصة بالأنسجة باستخدام RNAi المعبر عنه وراثيًا. تم التعبير عن 18 MARF RNAi وراثيًا في قلوب الذبابة تحت سيطرة a تينمان سائق المروج (تينمان هل ذبابة الفاكهة تقويم عامل التمايز المحدد لعضلة القلب في الثدييات ، nkx2.5). عند مقارنتها بالضوابط ، كانت الخلايا العضلية للقلب التي تعاني من نقص MARF تحتوي على ذباب أصغر في الميتوكوندريا القلبية التي تعاني من نقص MARF ، وقد تم تطوير أنابيب قلب متضخمة وقابلة للانقباض (أي اعتلال عضلة القلب). 17 قمع ذبابة الفاكهة Opa1 باستخدام نفسه تينمان تسبب نهج RNAi في خلل شكل مختلف إلى حد ما في الميتوكوندريا يتميز بتباين أكبر في العضية ، ولكن اعتلال عضلة القلب مماثل. قدمت هذه النتائج أول دليل على أنه (في الذباب على الأقل) يجب أن تخضع الميتوكوندريا للقلب للاندماج (لأنها أصبحت أصغر نتيجة لقمع MARF) ، وأظهرت أيضًا أن اندماج الميتوكوندريا المعتمد على MARF و Opa1 (لأي سبب كان) ضروري لعمل القلب الطبيعي.

تحتوي الكائنات الحية الأعلى ، بما في ذلك الثدييات ، على 2 من بروتينات ميتوفوسين مشفرة بواسطة جينات متميزة. يعتبر استئصال الخط الجرثومي لأي من جين ميتوفوسين في الفئران مميتًا للجنين ، ويرجع ذلك على الأرجح إلى العواقب الضارة على نمو المشيمة. 19 ومع ذلك ، كشفت دراسات الخلايا الليفية الجنينية المستمدة من ميتوفوسين 1 ، وميتوفوسين 2 ، وميتوفوسين 1 / ميتوفوسين 2 أن الفئران (1) ميتوفوسين 1 وميتوفوسين 2 تكاد تكون زائدة عن الحاجة في تعزيز ربط الميتوكوندريا وانصهار الغشاء الخارجي ، يمكن لكل منهما استبدال 19 (2) ميتوفوسين 2 الآخر بشكل كبير فريد من نوعه في قدرته على التوطين في ER وربط هذه العضية المحتوية على الكالسيوم بالميتوكوندريا لا يشترك ميتوفوسين 1 في هذا النشاط. الميتوكوندريا التي تفتقر إلى كل من ميتوفوسين 1 وميتوفوسين 2 مشوهة بشدة ومزالة الاستقطاب جزئيًا. عملت مجموعة ديفيد تشان على القضاء على الفتك الجنيني لميتوفوسين 1 وميتوفوسين 2 عن طريق إنشاء فئران أليل مفلوكسية ، والتي استخدمتها فرق بحثية متعددة لإنتاج ضربات قاضية وراثية خاصة بنسيج ميتوفوسين 1 وميتوفوسين 2. كانت دراسات تشان هي الأولى التي أثبتت التكرار الوظيفي في الجسم الحي بين الميتوفوسينين وأظهرت أن نشاط الميتوفوسين ضروري لتطور ووظيفة الدماغ والهيكل العظمي الطبيعي. 22،23 كما هو مفصل أدناه ، تم استخدام نفس نماذج الفئران من ميتوفوسين 1 وميتوفوسين 2 في تركيبة مع خطوط Cre الخاصة بخلايا عضلة القلب لإزالة ميتوفوسين 1 وميتوفوسين 2 بشكل فردي ، وكلاهما ميتوفوسين معًا ، في قلوب الفئران.

حتى الآن ، تم حذف ميتوفوسين 1 وميتوفوسين 2 وراثيًا من قلوب الفأر باستخدام 3 أنواع مختلفة من خطوط فأر كري الخاصة بعضلة القلب. النهج الجيني الأكثر توازيًا مع ذبابة الفاكهة دراسة ضربة قاضية لأنبوب القلب MARF 17 استخدمت Cre المعبر عنها من a nkx2.5 طرق الأليل. مثل الطيران تينمان، الفأر nkx2.5 يتم تنشيط الجين في وقت مبكر من نمو القلب ، مما يمنح استئصال الجين الخاص بالقلب إلى حد كبير بدءًا من الهلال القلبي (≈E7.5). كان الجمع بين استئصال ميتوفوسين 1 وميتوفوسين 2 في القلب الجنيني المبكر قاتلاً بشكل موحد ، وكشف عن مطلب مطلق لانصهار الميتوكوندريا في التطور القلبي الطبيعي. 24 استئصال خاص بالقلب في الفترة المحيطة بالولادة لكل من ميتوفوسين 1 وميتوفوسين 2 باستخدام myh6- أدى Cre أيضًا إلى الوفاة المبكرة (بحلول P16) ، مع خلل في شكل الميتوكوندريا وانحلال المصفوفة ، وضعف التعبير الجيني الحيوي ، واعتلال عضلة القلب. 25

فرضت الفتاكة المبكرة مع استئصال ميتوفوسين 1 / ميتوفوسين 2 الجنيني أو في الفترة المحيطة بالولادة نهجًا بديلًا للكشف عن آثار الانصهار المضطرب للميتوكوندريا في قلوب البالغين. وفقًا لذلك ، قامت مجموعة دورن باستئصال جيني ميتوفوسين 1 وميتوفوسين 2 بشكل مشروط باستخدام مستقبلات هرمون الاستروجين - بروتين الاندماج معبراً عنه بـ myh6- الجينات المحورة. يتم تنشيط مستقبل هرمون الاستروجين - التحوير كري في الخلايا العضلية للقلب بعد الولادة ، لكن إعادة التركيب الجيني بوساطة كريات تتطلب إعطاء عقار تاموكسيفين (أو رالوكسيفين) للحث على إزاحة كري نووي. باستخدام هذا النظام ، نمت الفئران التي تحمل جميع الأليلات الجينية الخمسة المطلوبة لاستئصال ميتوفوسين القلب المشترك 1 / ميتوفوسين 2 حتى 8 أسابيع ، وفي ذلك الوقت تم تحفيز إعادة التركيب الجيني ميتوفوسين 1 وميتوفوسين 2 باستخدام الإعطاء الدوائي ليجند مستقبل هرمون الاستروجين. الاستئصال المتزامن للميتوفوسين 1 وميتوفوسين 2 في قلب الفأر الناجم عن تجزئة الميتوكوندريا ، وعيوب القلب في الجهاز التنفسي ، والتوسع القلبي التدريجي السريع مع فشل القلب المميت في غضون 6 إلى 8 أسابيع. 24 على أساس نصف الوقت لتقليل حجم الميتوكوندريا بعد استئصال ميتوفوسين 1 / ميتوفوسين 2 المشترك ، حسبنا أن دورة الانشطار والاندماج الكامل للميتوكوندريا تستغرق 15 يومًا في قلب فأر بالغ. يفسر معدل الاندماج والانشطار البطيء للغاية سبب ظهور الميتوكوندريا في عضلة القلب ثابتة في الدراسات قصيرة المدى. قدمت تجارب Mitofusin 1 / mitofusin 2 الشرطية الضربة القاضية للقلب أول دليل على أن اندماج الميتوكوندريا يحدث في خلايا عضلة القلب البالغة ، وأثبتت أن هذين البروتينين المندمجين للميتوكوندريا ضروريان لصحة القلب في الثدييات. ومع ذلك ، فإن هذا العمل المبكر لم يحدد المتطلبات الفسيولوجية الأساسية للميتوفوسين القلبي أو العيب الفسيولوجي الأساسي الذي يسبب اعتلال عضلة القلب عند انقطاع التعبير.

تنظيم إشارات الكالسيوم بواسطة ميتوفوسين 2 وبروتينات موت الميتوكوندريا

كما تم تقديمه أعلاه ، يتم التوسط في الربط بين الميتوكوندريا بواسطة ميتوفوسين عن طريق الربط القابل للانعكاس لنهايات الهياكل الخيطية المرتبطة بالأجسام التي تتطلب ارتباطًا جسديًا (مثل الفيلكرو) والميتوفوسينات لها ملفات ملفوفة لزجة ومضادة للتوازي عند طرفها C (بينما يحتوي الفيلكرو على خطاطيف وحلقات بلاستيكية). السمة الجوهرية لآلية الربط هذه هي أن الحبال نفسها محايدة فيما يتعلق بما ترتبط به: لا يهم ما إذا كان الفيلكرو على المطرقة الكروية الخاصة بك أو بدلة القفز البشرية من ديفيد ليترمان ، 26 ستشكل مرفقات بها وتلتزم بها رقمه المقابل. تنطبق هذه الفكرة أيضًا على الميتوفوسينات التي تربط الميتوكوندريا معًا لأنها تقع على الأغشية الخارجية للميتوكوندريا. بالامتداد ، إذا كان الميتوفوسين موجودًا على العضيات الأخرى ، فيمكنه ربط هذه العضيات بالميتوكوندريا. لم يتم وصف هذا الاختلاط الافتراضي في الترابط العضوي للميتوفوسين 1 ، وهو ميتوكوندريا حصريًا. ومع ذلك ، فقد تم ترجمة جزء من ميتوفوسين 2 إلى الشبكة الإندوبلازمية / الساركوبلازمية (SR) في الخلايا الليفية وخلايا عضلة القلب. وبالتالي ، فإن الارتباط بين الجزيئات بين ميتوفوسين 2 المترجمة ER / SR والميتوفوسين 1 المترجمة بالميتوكوندريا أو ميتوفوسين 2 يربط فعليًا بين هذه العضيات المحتوية على الكالسيوم و ATP المنتجة. لربط الميتوكوندريا العضلية القلبية بـ SR آثار وظيفية لأنه يخلق نطاقات دقيقة تطبيقية محمية يمكن من خلالها تبادل تركيزات عالية من الكالسيوم الأيوني بين العضيات (دون الانتشار بعيدًا في العصارة الخلوية). أظهر الاستئصال الجيني الخاص بخلايا عضلة القلب للميتوفوسين 2 وجود هذه النطاقات الدقيقة وأظهر كيف أنها تعزز استشعار الميتوكوندريا وامتصاص الكالسيوم المشتق من SR. 29،30 Mitofusin 2-mediation of SR بالميتوكوندريا يشكل الذراع الحسية لنظام الاستجابة السريعة الذي يقلل من استنفاد ATP في الميتوكوندريا وإنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) عندما يزداد عبء العمل والطلب الأيضي بشكل حاد. نظرًا لأن الكالسيوم يمكن أن يكون أيضًا حافزًا قويًا لفتح مسام انتقال نفاذية الميتوكوندريا (MPTP) ، فإن الجانب السلبي للربط الفيزيائي لـ SR والميتوكوندريا هو زيادة حساسية MPTP لفتح الكالسيوم المشتق من SR. 32 في الواقع ، يحمي استئصال ميتوفوسين 2 الخاص بخلايا عضلة القلب القلب من العديد من الإهانات المرتبطة بفتحة MPTP بوساطة الكالسيوم ، بما في ذلك إصابة نقص التروية وإعادة التروية. 28 وهكذا ، في ظل الظروف المرضية ، فإن السمات الجزيئية والوظيفية للميتوفوسين 2 التي تعزز صحة الميتوكوندريا (من خلال التكامل بوساطة الاندماج) والتي تسهل الاستجابة الأيضية السريعة للإجهاد الديناميكي الدموي الحاد (من خلال حديث تقاطع الكالسيوم في الميتوكوندريا) موت عضلة القلب بوساطة MPTP.

من المثير للاهتمام أن التوطين المزدوج للعوامل في الميتوكوندريا و ER / SR المجاور ، مع التعديل الناتج عن الكلام المتقاطع للكالسيوم بالميتوكوندريا ، هو خاصية شائعة لعوامل الميتوكوندريا المتورطة في موت الخلية المبرمج. على سبيل المثال ، حظي بروتين عائلة Nix (المعروف أيضًا باسم Bnip3L) بموت الخلية المعزز للميتوكوندريا Bcl-2 بالاهتمام في الأصل لأن انتفاخه النسخي في تضخم القلب يؤدي إلى موت الخلايا العضلية القلبية. 33-35 مع ذلك ، يقوم Nix أيضًا بالترجمة إلى SR ويقوم بتعديل إشارات الكالسيوم SR-mitochondrial التي يمكن أن تثير فتح MPTP. في الواقع ، تُظهر الخلايا العضلية القلبية التي تخضع لموت الخلايا بوساطة نيكس خصائص كل من موت الخلايا المبرمج والنخر. من خلال استهداف Nix وراثيًا إما للميتوكوندريا أو ER / SR ، أظهر مختبر Dorn أن توطين عضية Nix ، وليس بعض الخصائص الجوهرية للبروتين ، يحدد ما إذا كان Nix يثير موت الخلايا عبر (مسار الميتوكوندريا) موت الخلايا المبرمج أو (ER / SR و بوساطة MPTP) نخر. 37 وبالمثل ، فإن العامل proapoptotic المرتبط ارتباطًا وثيقًا Bnip3 ، والذي يتوسط موت الخلايا العضلية القلبية موت الخلايا المبرمج وإعادة تشكيل القلب الضار بعد احتشاء عضلة القلب ، 38 يساهم في اختلال وظائف القلب عن طريق توطين الهياكل الشبكية وزيادة نقل الكالسيوم بالميتوكوندريا. 39،40 هذه الازدواجية الوظيفية في العوامل التي تنظم التوازن في الميتوكوندريا وإشارات الكالسيوم بالميتوكوندريا هو موضوع شائع ظهر من التشريح الجزيئي للقلب في الجسم الحي من اندماج الميتوكوندريا الخارجي وبروتينات موت الخلايا المبرمج.

دمج الميتوكوندريا وتنظيم الكالسيوم وتطور القلب

الميتوكوندريا غنية بالكالسيوم بشكل كافٍ بحيث يمكن أن يؤدي اضطراب الميتوكوندريا وإطلاق الكالسيوم إلى تكلس ضمور ، كما هو ملاحظ في عضلة القلب النخرية. 41 وعلى العكس من ذلك ، يمكن أن تعمل الميتوكوندريا القلبية كإسفنج كالسيوم ، حيث تمتص الكالسيوم الخلوي المتاح وتخزنه مؤقتًا. 42 كما هو مفصل أدناه ، تم اكتشاف دور مفاجئ مؤخرًا للتخزين المؤقت للكالسيوم في الميتوكوندريا في مسارات الإشارات التي تنظم التعبير عن الجينات التي توجه تمايز خلايا عضلة القلب أثناء تكوين القلب الجنيني. 7

تشبه بنية الميتوكوندريا والتنظيم دون الخلوي في خلايا عضلة القلب الجنينية والخلايا السلف لخلايا عضلة القلب تلك الموجودة في الخلايا الليفية (على سبيل المثال ، العضيات الشبكية الطويلة المنظمة في شبكات مترابطة للغاية) ، بدلاً من العضيات الفردية القصيرة المستديرة التي لوحظت في خلايا عضلة القلب البالغة المتباينة تمامًا.تؤدي هذه الاختلافات التنموية في قياس التشكل للميتوكوندريا إلى تفاعلات وظيفية مدهشة بين إعادة تشكيل شبكة الميتوكوندريا ، وامتصاص الكالسيوم في الميتوكوندريا ، وتطور القلب الجنيني. عادة ما يكون للتمييز بين الخلايا العضلية المشتقة من الخلايا الجذعية الجنينية عدد غزير من الميتوكوندريا المحيطة بالنواة مرتبة في شبكات شبكية. إن تثبيط اندماج الميتوكوندريا عن طريق قمع إما ميتوفوسين 2 أو أوبا 1 يعزز انقطاع الشبكة وينتج ميتوكوندريا مجزأة تعيد التوزيع بعيدًا عن النواة باتجاه غشاء الخلية. 7 الموقع اللانمطي تحت التثبيط للميتوكوندريا المجزأة يضعها جسديًا لتعمل كمخازن مؤقتة لإشارات الكالسيوم عبر الغشاء الطبيعي (من الخارج إلى الداخل) ، مما يزيد بشكل متناقض من دخول الكالسيوم بالسعة وتنشيط الكالسينورين الذي ، بدوره ، يزيد من إشارة الشق. 7 نظرًا لأن كبت الشق يعد شرطًا لتمايز خلايا عضلة القلب ، فإن تنشيط الشق بوساطة 43،44 من الكالسينيورين في الخلايا السلف لعضلة القلب مع الانصهار المعيب للميتوكوندريا يضعف تمايزها في خلايا عضلة القلب (الشكل 4). لقد حددنا التأثير في الجسم الحي لضعف اندماج الميتوكوندريا على تمايز خلايا عضلة القلب عن طريق مقاطعة اندماج الميتوكوندريا وراثيًا (استئصال ميتوفوسين 1 وميتوفوسين 2) في خلايا عضلة القلب من المراحل الأولى لتطور القلب (باستخدام nkx2.5-Cre). أظهر 7 Mitofusin 1 / mitofusin 2 القلوب ذات النقص المزدوج تعبيرًا جينيًا يعتمد على Mef2c و Nkx2.5 و SRF ، وانقطاع نمو عضلة القلب الطبيعي ، ونقص تنسج عضلة القلب الجنيني المميت. تقدم التأثيرات المذهلة لخلل شكل الميتوكوندريا المستحث على التعبير الجيني القلبي النمائي وتطور القلب مثالًا صارخًا على كيف يمكن لهذه العضيات الخلوية شبه المستقلة التحكم في مسارات التعبير الجيني النووي الحرجة لتحديد مصير الخلية ، وليس فقط قابلية الخلية للحياة.

الشكل 4. اندماج الميتوكوندريا والتحكم في تمايز خلايا عضلة القلب / نمو القلب. التفاعلات الوظيفية بين قنوات الكالسيوم من النوع L (أزرق LCC) ، وقنوات الكالسيوم التي تعمل بالمخزن (الأرجواني) ، والميتوكوندريا (الأخضر) ، والكالسينورين A (الأصفر) ، والشق (البرتقالي) ، والتعبير الجيني التطوري كما هو متصور في الخلايا السلفية لخلايا عضلة القلب. اليسار، خلية جذعية طبيعية مع ميتوكوندريا حول النواة مدمجة حيث تكون إشارات الكالسيوم LCC طبيعية ويكون دخول الكالسيوم بالسعة منخفضًا. حق، كيف يؤدي تجزئة الميتوكوندريا وإعادة توزيع الجسيمات السفلية إلى اضطراب إشارات LCC من خلال امتصاص الكالسيوم في الميتوكوندريا (الإسفنج) ، مما يستدعي إدخال الكالسيوم بالسعة الذي ينشط الكالسينيورين والشق السفلي ، مما يثبط التعبير الجيني التطوري.

مراقبة جودة Mitophagy و Mitofusins ​​و Mitochondrial

إن المفهوم الذي ينشأ من التلاعب التجريبي في اندماج الميتوكوندريا في القلوب هو أن الأدوار الفيزيولوجية المرضية الحرجة للميتوفوسينات تنبع من وظائف ذات ترتيب أعلى لربط العضيات واندماجها أكثر من إعادة تشكيل الميتوكوندريا الهيكلية في حد ذاتها. وبالتالي ، فإن ربط الميتوكوندريا بـ SR بواسطة ميتوفوسين 2 مهم لإشارات الكالسيوم عبر العضيات التي تنظم عادة الاستجابة الأيضية الحادة ، 29 وفي ظل الظروف المرضية يمكن أن تثير انتقال نفاذية الميتوكوندريا. 28 وبالمثل ، يؤدي كبت اندماج الميتوكوندريا إلى زيادة التخزين المؤقت للكالسيوم في الميتوكوندريا والذي يمكن أن يؤدي إلى خلل في تنظيم الجينات القلبية التنموية. 7 تتزايد الأدلة على أن عوامل اندماج الميتوكوندريا تلعب أيضًا أدوارًا مركزية في مراقبة جودة الميتوكوندريا الميتوكوندريا. في الواقع ، نظرًا لأن ميتوفوسين 1 وميتوفوسين 2 يؤديان أدوارًا زائدة عن الحاجة إلى حد كبير في اندماج الميتوكوندريا ، فمن المفهوم كيف يمكن أن تكون إحدى وظائف ميتوفوسين الزائدة عن الحاجة قد طورت وظائف إضافية إضافية. أدناه نوضح أن تنظيم التوفيق هو وظيفة أساسية للميتوفوسين 2 في القلب.

كانت إحدى النتائج غير المتوقعة للدراسات المبكرة هي أن القلوب التي بها عيوب اندماج الميتوكوندريا المعدلة وراثيًا كانت غير فعالة في إزالة الميتوكوندريا غير الطبيعية. 17،24 نظرًا لكثافة الميتوكوندريا العالية في خلايا عضلة القلب وأهمية إزالة الميتوكوندريا التالفة المنتجة لـ ROS قبل أن تصبح سامة للخلايا ، كان من المتوقع أن يؤثر الانقطاع البسيط لتكملة العضية بوساطة الاندماج (بدون القمع المصاحب للتجديد الحيوي أو مسارات الإزالة الفيفي) قياس التشكل العضوي ، ولكن ليس لياقة الميتوكوندريا. ومع ذلك ، فإن الانخفاض في حجم العضية بعد استئصال ميتوفوسين الكامل في قلوب الفئران يرتبط بزيادة ملحوظة في أعداد الميتوكوندريا القلبية المتدهورة خلال المراحل المبكرة من اعتلال عضلة القلب الناتج. 17،24 لم يعيق استئصال ميتوفوسين 2 وحده في قلوب الفأر اندماج الميتوكوندريا (والذي كان لا يزال ناتجًا عن ميتوفوسين 1 داخلي المنشأ كما يتضح من التوسيع الفعلي للميتوفوسين 2 - نقص الميتوكوندريا القلبية) ، 28،29 ولكنه مع ذلك تسبب في التنفس غير الطبيعي لخلايا عضلة القلب وعضلة القلب. اعتلال عضلة القلب المزمن التدريجي ببطء. 45 تكشف الأنماط الظاهرية المتميزة للميتوكوندريا والقلب من استئصال ميتوفوسين 1 / ميتوفوسين 2 المشترك مقارنة بنقص ميتوفوسين 2 الانتقائي عن آليات مختلفة لاعتلال عضلة القلب الناتج: لأن الميتوكوندريا غير الطبيعية تراكمت بعد استئصال ميتوفوسين 2 الانتقائي واستئصال ميتوفوسين 1 / ميتوفوسين 2 المشترك ، ولكن لا بعد الاستئصال الانتقائي للميتوفوسين 1 ، افترضنا أن ميتوفوسين 2 مهم بشكل فريد لاستبعاد الميتوكوندريا التالفة.

كما تم تقديمه أعلاه ، فإن الميتوفاجي (أو "أكل الميتوكوندريا") هي الآلية المركزية التي يتم من خلالها إزالة الميتوكوندريا التالفة لمنع تلف الخلايا. الوسيطان الأساسيان للتفتل هما كيناز 1 (PINK1) الناجم عن PTEN و Parkin ، المشفرة بواسطة الجينات التي تسبب فيها طفرات فقدان الوظيفة مرض باركنسون المتنحي المبكر. إن تاريخ كيفية الدراسات الجينية البشرية التقليدية ، والتلاعب الجيني في ذباب الفاكهة والفئران ، والأبحاث الخلوية الأساسية قد تلاقت جميعها للكشف عن الخلل الوظيفي الوراثي باعتباره السبب الكامن وراء هذه الأشكال الوراثية من مرض باركنسون هو سبب رائع ، ويتم إحالة القارئ المهتم. إلى أحدث التقييمات الممتازة. 46،47 لغرض فهم إشارات الميتوفاجي في القلب ، فإن PINK1 هو كيناز ميتوكوندريا يتراكم في الميتوكوندريا التالفة ويبدأ الإشارة لانتقال باركين العصاري الخلوي E3 يوبيكويتين ليغاز على وجه التحديد إلى العضيات التالفة. يجذب التواجد المتواجد بوساطة باركن لبروتينات الغشاء الخارجي على هذه الميتوكوندريا التالفة جسيمات البلعمة الذاتية ، وبالتالي يبدأ التخفيف (الشكل 5). يتم نقل الميتوكوندريا التي تبتلعها البلعمة الذاتية إلى الجسيمات الحالة وتتحلل ، مما يقلل من السمية الخلوية من ROS التي غالبًا ما تنتجها الميتوكوندريا التالفة وتطلقها. يؤدي انقطاع إشارات PINK1-Parkin إلى تعطيل عملية التخفيف. وفقًا لذلك ، فإن تراكم الميتوكوندريا غير الطبيعية في الخلايا العصبية الدوبامينية هو الشرط المرضي الذي لا غنى عنه لمرض باركنسون المرتبط بطفرات جين PINK1 و Parkin. من المهم أن ندرك أنه يمكن أيضًا القضاء على الميتوكوندريا من خلال التلقيح الكلي غير الانتقائي 49 الذي يتم نقله من خلال مسار (مسارات) إشارات مختلفة مستقلة عن PINK1 و Parkin. نظرًا لأن المراحل النهائية لكل من الانقسام الفتيلي الانتقائي والالتهام الذاتي المعمم في الميتوكوندريا تتقدم عبر ابتلع الميتوكوندريا البلعومي وانتقالها إلى الجسيمات الحالة ، فقد يكون من الصعب التفريق بين هذه العمليات.

الشكل 5. آلية كيناز 1 المزعومة (PINK1) - باركين الناتجة عن (PTEN) للتخفيف. اليسار، رسم تخطيطي لبدء PINK1-Parkin لإشارات الميتوفاجي بعد الانشطار غير المتماثل للميتوكوندريا. حق، صور الفلورسنت متحد البؤر تظهر انتقال mcherryParkin (أحمر) من العصارة الخلوية إلى الميتوكوندريا (MitoTracker الأخضر) بعد إزالة الاستقطاب من الميتوكوندريا باستخدام عامل فك اقتران FCCP. تظهر الميتوكوندريا المحتوية على باركين باللون الأصفر في الصورة المدمجة.

نظرًا لأن باركين عنصر أساسي في مراقبة جودة الميتوكوندريا في الخلايا العصبية والعضلات الهيكلية وربما خلايا عضلة القلب ، 50،51 قامت مجموعة Dorn البحثية بفحص سلامة إشارات باركين في خلايا عضلة القلب في الفئران التي تعاني من نقص ميتوفوسين 2 والتي يبدو أن الميتوكوندريا غير الطبيعية لم يتم التخلص منها بشكل صحيح ، وبالتالي اختبار الفرضية القائلة بأن النقص الوراثي للميتوفوسين 2 يتداخل مع التخفيف الطبيعي. كان باركين وفيرًا في ساركوبلازم عضلة القلب ، لكنه لم ينتقل إلى ميتوكوندريا منزوعة الاستقطاب لخلايا عضلة القلب الناقصة للميتوفوسين 2. على النقيض من ذلك ، أدى نزع الاستقطاب إلى تحفيز انتقال باركين بقوة إلى ميتوكوندريا من النوع البري وخلايا عضلية القلب الناقصة للميتوفوسين 1. 45

يعد تجنيد Parkin إلى 45 والتفعيل عند 52،53 من الميتوكوندريا خطوات إلزامية لإشارة ميتوفاجي الكنسي. ينتج عن إعادة تمركز باركين من العصارة الخلوية إلى الميتوكوندريا تواجد العشرات من بروتينات غشاء الميتوكوندريا الخارجية بوساطة باركين ، بما في ذلك ميتوفوسين 1 وميتوفوسين 2. 54 لا يبدو أن باركين يُظهر انتقائية ركيزة كبيرة لبروتينات الميتوكوندريا التي يمكن الوصول إليها ، ولكن بدلاً من ذلك يرسم الجزء الخارجي على نطاق واسع غشاء الميتوكوندريا مع طبقة من جزيئات يوبيكويتين. إذا كان ميتوفوسين 2 يلعب دورًا مركزيًا في انتقال باركين إلى الميتوكوندريا التالفة ، فمن المتوقع أن يلاحظ تعدد الكتل المتقدرية المنخفض في خلايا عضلة القلب الناقصة في ميتوفوسين 2. ثبت أن تكون هذه هي القضية. تم إعاقة تعدد الخلايا في الميتوكوندريا وتوطين الميتوكوندريا p62 / Sequestosome-1 (علامة تجنيد البلعوم الذاتي) في خلايا عضلة القلب الناقصة في ميتوفوسين 2. مرة أخرى ، لم يكن لاستئصال ميتوفوسين 1 أي تأثير على أحداث إشارات الميتوفاجي المعتمدة على باركين. من هذه النتائج ، خلصنا إلى أن ميتوفوسين 2 ، ولكن ليس ميتوفوسين 1 ، ضروري لجذب باركين إلى الميتوكوندريا القلبية التالفة ، واستنتجنا أن غيابه كان يقطع إشارات الميتوفاجي.

إن الإشارة البادئة في التخفيف الوراثي بوساطة باركين هي تثبيت PINK1 كيناز. 55،56 مثل المئات من بروتينات الميتوكوندريا الأخرى المشفرة نوويًا ، يتم ترجمة PINK1 كيناز في العصارة الخلوية ثم يتم استيراد البروتين إلى الميتوكوندريا. بشكل ملحوظ ، عند الوصول إلى الميتوكوندريا ، يتحلل PINK1 على الفور تقريبًا (على الأرجح عن طريق البروتين الشبيه بالبروتياز بريسنيلين المتقدري) ، 57،58 يمنع PINK1 من وجود نشاط بيولوجي ذي مغزى باعتباره كيناز (الشكل 5). لهذا السبب ، على الرغم من وفرة PINK1 mRNA في القلوب والأنسجة الأخرى ، فإن مستويات بروتين PINK1 في الميتوكوندريا الطبيعية منخفضة جدًا بحيث يمكن اختبار مستويات الاكتشاف. لذلك ، من الصحيح وظيفيًا اعتبار الميتوكوندريا العادية على أنها PINK1 مكبوتة أو مطروحة. ومع ذلك ، فإن تلف الميتوكوندريا أو الشيخوخة الكافية لإثارة إزالة الاستقطاب يقاطع تدهور PINK1 الطبيعي. إن نتيجة ما يسمى بتبديل الرجل الميت الميتوكوندري هو ذلك الوردي 1 يزيد مستوى البروتين فقط في الميتوكوندريا التالفة / منزوعة الاستقطاب. نشاط الميتوكوندريا PINK1 هو الإشارة القريبة لانتقال باركين وتنشيطه 45،52،53 وهو مهم لوظيفة القلب. 59 في حالة عدم وجود تلاعب تجريبي ، مثل الإفراط في التعبير القسري الذي يمكن أن يطغى على آليات التدهور الطبيعي ، 45 PINK1 الاستقرار فقط داخل الميتوكوندريا غير المستقطبة وبالتالي يجند باركين بشكل انتقائي لتلك العضيات التالفة.

لم تكن الآلية التي بواسطتها PINK1 ، كيناز موضعي في الميتوكوندريا ، يتواصل مع باركين ، وهو مركب E3 يوبيكويتين ليجاز قابل للذوبان ، غير واضح. مثل معظم الكينازات ، فإن PINK1 مختلط إلى حد ما وسوف يفسفر أي عدد من البروتينات التي يمكن الوصول إليها ، بما في ذلك باركين نفسه ويوبيكويتين. 52،53،60،61 لقد اعتبرنا أن تكوّن PINK1 و mitofusin 2 في الغشاء الخارجي للميتوكوندريا 62 يوفر فرصة لـ PINK1 لفوسفوريلات ميتوفوسين 2 ، والتي أظهرت دراساتنا في الفئران الخاسرة ميتوفوسين 2 أنها ضرورية لربط الميتوكوندريا باركين. لقد أثبتنا أن ميتوفوسين 2 يمكن أن يكون ركيزة فسفرة PINK1 عن طريق cotransfecting PINK1 و mitofusin 2 في خلايا HEK293 المستزرعة. قلل PINK1 من التنقل الكهربي للميتوفوسين 2 في المواد الهلامية العادية ، وتم تضخيم تأخر الحركة على المواد الهلامية PhosTag. لقد قررنا أن ميتوفوسين 2 يمكن أن يكون ركيزة PINK1 باستخدام الأجسام المضادة لمضادات الفوسفوسرين ، وأثبتنا كذلك أن الإفراط في التعبير عن PINK1 النشط للكيناز (ولكن ليس طفرة PINK1 التي تعاني من نقص كيناز) كان كافياً لإثارة ارتباط ميتوفوسين 2-باركين في غياب استقطاب الميتوكوندريا. 45

لتحديد الأهمية الوظيفية لفسفرة ميتوفوسين 2 بواسطة PINK1 ، استخدمت مجموعة دورن الطفرات الموجهة بالموقع لتعيين الفسفرة بوساطة PINK1 إلى الأحماض الأمينية ميتوفوسين 2 إلى Thr111 و Ser442 ، الموجود داخل مجال ميتوفوسين 2 GTPase والبعيدة فقط (أي ، C الطرفية) إلى أول سباعي كرر ، على التوالي. 45 تحور أي من هذين الأحماض الأمينية إلى Ala nonphosphory قابل للنفخ ، ولكنه لم يزيل ارتباط ميتوفوسين 2-باركين. ومع ذلك ، فإن الطفرة التوافقية لكل من مواقع الفسفرة PINK1 إلى Ala (ميتوفوسين 2 111/442 AA) ألغت ارتباط ميتوفوسين 2-باركين تمامًا. أخيرًا ، أجرينا التجربة المتبادلة عن طريق تحور ميتوفوسين 2 Thr111 و Ser442 إلى Glu (ميتوفوسين 2 111/442 EE) ، وبالتالي محاكاة الفسفرة. كان متحولة ميتوفوسين 2 111/442 EE كافية لربط باركين في غياب PINK1 كيناز. وبالتالي ، فإن ميتوفوسين 2 الفسفوري الزائف PINK1 هو مستقبلات باركين في الميتوكوندريا.

يساعد التفاعل الوظيفي بين PINK1 و mitofusin 2 و Parkin (الشكل 6) على تفسير أنماط التحكم في جودة فقدان الميتوكوندريا الناتجة عن استئصال ميتوفوسين 2 من النوع الخلوي في القلب والدماغ والكبد. على سبيل المثال ، يتسبب استئصال الجين ميتوفوسين 2 الخاص بالأنسجة في خلايا عضلة القلب والخلايا العصبية في تراكم الميتوكوندريا غير الطبيعية المرتبطة بعيب انتقال باركين ، 45،63 وزيادة أعداد الميتوكوندريا غير الطبيعية بعد حذف ميتوفوسين 2 من الخلايا العصبية الدوبامينية 64 و خلايا الكبد 65 (على الرغم من أن وظيفة باركين لم يتم تقييمها بشكل مباشر).

الشكل 6. الأدوار المزدوجة لـ Mfn2 في اندماج الميتوكوندريا والتفتت. اليسار، يثير Mfn2 غير الفسفوري الربط والانصهار للميتوكوندريا العادية (مفرطة الاستقطاب). حق، يعمل كيناز 1 (PINK1) المزعوم بالفسفرة الذي يسببه PTEN كمستقبل يجذب باركين إلى الميتوكوندريا المزيلة للاستقطاب (حيث يتم تثبيت بروتين PINK1) ، مما يؤدي إلى تكاثر بروتينات الغشاء الخارجي للميتوكوندريا.

الأفكار المكتسبة من هذه الدراسات لها آثار على التحقيقات المستقبلية لمسار ميتوفاجي PINK1-mitofusin 2-Parkin. على سبيل المثال ، يمكن حث باركين على الانتقال إلى الميتوكوندريا الخاصة بـ MEFs المشتقة من الفئران (القاتلة الجنينية) التي تعاني من نقص ميتوفوسين (ميتوفوسين 1 / ميتوفوسين 2 خروج المغلوب). 66 نعتقد أن هذا يعكس اللدونة التنموية وتحريض المسار (المسارات) البديلة التي تؤدي إلى توظيف الميتوكوندريا باركين عندما يكون مستقبل الميتوكوندريا باركين النموذجي (ميتوفوسين 2) غائبًا وراثيًا عن الخط الجرثومي. سيكون من المثير للاهتمام تحديد ما إذا كان الحذف الحاد للميتوفوسين 2 الشرطي في زراعة الأنسجة (على سبيل المثال ، استخدام أليل ميتوفوسين 2 فلوكسيد ميفس مع أدينو كري) قد يتجنب اللدونة التنموية ويكرر تجريبياً تأثيرات تثبيط التوسيم الناجم عن ميتوفوسين الخاص بالأنسجة في الجسم الحي 2 استئصال. وبالمثل ، فإن الإفراط في التعبير التقليدي عن باركين لا يؤدي جوهريًا إلى تنشيط التفتيت (لأن باركين في الخلايا السليمة يكمن بالكامل تقريبًا في العصارة الخلوية) ، ولكنه يعزز ببساطة القدرة على الاستجابة بشكل مخفف للإهانة الضارة بالميتوكوندريا. 67 قد يكون من الممكن ، مع ذلك ، استخدام ميتوفوسين 2 T111 / S442 EE التأسيسي المرتبط بباركين كأداة بحث لاستجواب تأثيرات تنشيط باركين الخاص بالميتوكوندريا على الميتوفاجي في الخلايا الطبيعية الأخرى واختبار ما إذا كان ميتوفوسين بوساطة باركين المختلط يمكن أن يكون لها آثار ضارة على الميتوكوندريا ولياقة الخلية. 68

الالتهام الذاتي المعمم للميتوكوندريا عندما يفشل البلعمة الانتقائية

يمكن اعتبار الميتوفاجي بمثابة قنبلة ذكية للقضاء على الميتوكوندريا التالفة (والتي قد تكون ضارة). تعمل فسفرة PINK1 للميتوفوسين 2 بمثابة الليزر المستهدف لقنبلة باركين / جسيم البلعوم الذاتي الواردة. يمكن لنهج القنبلة الذكية الميتوفاجي القضاء على العضيات التي يحتمل أن تكون ضارة دون أضرار جانبية للميتوكوندريا الصحية في نفس المكان. ومع ذلك ، إذا كانت الحاجة إلى القضاء على الميتوكوندريا الضارة كبيرة ، كما هو الحال عند مقاطعة الميتوفاجي أو وجود خلل عام في الميتوكوندريا على مستوى الخلية ، فيمكن استدعاء النهج الأقل انتقائية للالتهام الذاتي المعمم. هذا مشابه لاستخدام القصف بالسجاد عندما تنفد القنابل الذكية ، تتم إزالة الميتوكوندريا الضارة بتكلفة أضرار جانبية أكبر. كما هو موضح أدناه ، فإن الدليل على تحريض الالتهام الذاتي التعويضي عندما يفشل التفتيت الأولي (إما بسبب خلل في الميتوفاجي أو غمره) هو استنتاجي ، لكن البيانات المتراكمة توفر بعض الدعم المباشر للتكرار الاستتبابي الجزئي بين البلعمة الميتوفاجي والبلعمة الذاتية الميتوكوندريا.

قبل تحديد الشروط التي يمكن في ظلها استكمال أو استبدال البلعمة الميتوكوندريا بالبلعمة الذاتية الميتوكوندريا ، تجدر الإشارة إلى درجة تداخل العملية. في الواقع ، فإن الاختلافات بين البلعمة والالتهام الذاتي كلها في الواجهة الأمامية (أي عند الاستحواذ على الهدف). تمضي كل من البلعمة البولية والتلتهمة في الميتوكوندريا من خلال الابتلاع الذاتي للعضية ونقلها إلى الليزوزوم المتحلل ، متبوعًا بتفكك وإعادة تدوير أو تصدير المكونات المكونة. وبالتالي ، يتم مشاركة المؤثرات النهائية للتلوث والالتهام الذاتي ، والتي يمكن أن تكون مربكة إذا لم يتم إجراء المقايسات وتفسيرها بحذر. 69 على سبيل المثال ، يرتبط بروتين 1A / 1B-light chain 3 (LC3) المرتبط عادةً بأنابيب عصارية خلوية مع فوسفاتيديل إيثانولامين على أغشية البلعمة الذاتية ويشكل LC3-II. يتم الكشف عن تحويل LC3-I إلى LC3-II بسهولة من خلال تحول في الحركة على اللطخات المناعية وغالبًا ما يستخدم كعلامة على الالتهام الذاتي المستمر. ومع ذلك ، يتحلل LC3-II البلعوم الذاتي بواسطة hydrolase الليزوزومي ، وبالتالي يمكن أن يعكس التخلص منه زيادة الالتهام الذاتي. على العكس من ذلك ، قد تشير زيادة LC3-II إلى التحفيز المعزز ، ولكن فشل الالتهام الذاتي في المضي قدمًا بشكل طبيعي خلال مرحلة التحلل الليزوزومي. تشير هذه التقلبات إلى أنه في ظل ظروف الحالة المستقرة ، فإن LC3 المناعي يمثل مشكلة حتى كمقياس نوعي لتدفق البلعمة الذاتية. يوجد نفس اللغز بالنسبة للبروتينات الأخرى المرتبطة بالبروتين الذاتي مثل p62 / Sequestosome-1. تساعد دراسات التألق المتحد البؤر في توطين LC3 أو p62 في مكونات خلوية محددة ، لكن نشاط المناعة LC3 أو p62 في متجانسات الخلايا أو الأنسجة غير المجزأة لا يميز بين البلعمة الذاتية الانتقائية والالتهام الذاتي غير الانتقائي في الميتوكوندريا.

هناك بعض المناهج البيوكيميائية للكشف على وجه التحديد و (شبه كمومي) التخفيف في أنسجة القلب. أولاً ، يمكن قياس توطين باركين في الميتوكوندريا وتعدد تواجد بروتينات الميتوكوندريا في كسور الميتوكوندريا التي تم الحصول عليها عن طريق الطرد المركزي التفاضلي للمتجانسات القلبية.يعكس تخصيب باركين وزيادة يوبيكويتين المناعي في كسور الميتوكوندريا القلبية تنشيط إشارات ميتوفاجي ، على الرغم من أن التفتيت بحد ذاتها لن تستمر في غياب المؤثرات الحرجة المصب. يمكن الكشف عن الميتوفاجي نفسه ، أي الابتلاع الفعلي للميتوكوندريا عن طريق البلعمة الذاتية ، على أنه ارتباط لبروتينات البلعمة الذاتية ، مثل p62 و LC3 ، بالميتوكوندريا. وبالتالي ، إذا زادت إشارات الميتوفاجي واستمر الانقسام على حاله من خلال التحلل الليزوزومي ، فسوف يلاحظ المرء زيادة Parkin ، p62 ، و LC3-II في الجزء تحت الخلوي الغني بالميتوكوندريا (العلامات الخاصة بالتوفاجي) ولكنه انخفض p62 و LC3-II في متجانسات القلب (بسبب زيادة تدهور البلعمة). على العكس من ذلك ، إذا زادت الالتهام الذاتي بشكل عام بدون مكون معين من مكونات الانفتال ، فإن مستويات Parkin و p62 و LC3 في أجزاء بروتين الميتوكوندريا قد لا تتغير ، لكن علامات البلعمة الذاتية ستزداد في متجانسات الأنسجة. أخيرًا ، يشير تصور الميتوكوندريا داخل البلعوم الذاتي أو الجسيمات الحالة ، إما عن طريق الفحص المجهري الإلكتروني أو التصور متحد البؤر لعلامات الميتوكوندريا المتألقة والليزوزومية ، 70 ، 71 إلى أن الميتوكوندريا تمر بابتلاع البلعمة الذاتية ونقل الجسيمات ، وهو المسار النهائي المشترك للتخلص من العضيات لا تميّز تقنيات التصوير هذه بين التلتهم الذاتي والالتهام الذاتي في الميتوكوندريا.

لاستكشاف دور أنواع الأكسجين التفاعلية في عمليات المنبع التي تؤدي إلى إزالة الميتوكوندريا ، فحص مختبر دورن علامات الانقسام والالتهام الذاتي في القلوب الناقصة في ميتوفوسين 2. 72 ROS غالبًا ما يتم التورط فيها كعوامل ضارة تنطلق من الميتوكوندريا التالفة أو المختلة وظيفيًا أو الشيخوخة ويمكن أن تسهم في أشكال مختلفة من أمراض القلب. 73 الكسح المشتق من الميتوكوندريا من أنواع أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) ، وبالتالي ، منعت أو خففت من الإصابة بأمراض القلب التجريبية المرتبطة بخلل وظائف الميتوكوندريا. 74 نظرًا لأن تراكم الميتوكوندريا غير الطبيعية هو السمة المميزة لنقص ميتوفوسين الخاص بخلايا عضلة القلب ، فقد توقعنا أن كسح ROS سيمنع اعتلال عضلة القلب الناجم عن استئصال ميتوفوسين خاص بخلية القلب. على الرغم من أن هذا كان صحيحًا جزئيًا ، وجدنا بشكل غير متوقع أن ROS المشتق من الميتوكوندريا يلعب أيضًا دورًا مهمًا في تحفيز مسارات مراقبة جودة الميتوكوندريا.

جهودنا الأولية لاختبار ROS في اعتلال عضلة القلب الناجم عن نقص ميتوفوسين المستخدم الخاص بالقلب ذبابة الفاكهة نماذج Parkin و MARF RNAi. يبدو أن Mammalian mitofusin 2 مرادف وظيفيًا لـ ذبابة الفاكهة MARF لأن التعبير عن ميتوفوسين 2 يعمل على تطبيع مورفولوجيا الميتوكوندريا واختلال وظيفة أنبوب القلب الناجم في الذبابة عن طريق التعبير الخاص بخلايا عضلة القلب عن MARF RNAi. 17 تراكم الميتوكوندريا المختلة وظيفيًا بعد قمع MARF يشير إلى أن التخفيف غير الكافي قد يساهم في النمط الظاهري ، كما يحدث بعد استئصال ميتوفوسين 2 في قلوب الثدييات (في أعلاه). أدى قمع RNAi بوساطة أي من MARF أو Parkin في قلوب الذبابة إلى إثارة أمراض مماثلة في عضلة القلب في الميتوكوندريا وتشوهات في أنبوب القلب ، مما يدل على أن انقطاع إشارات باركين أمر أساسي لكل من اعتلال عضلة القلب الذبابة. 5،45 لذلك ، استنتجنا أن الارتباط الميكانيكي بين انقطاع الميتوفاجي ، وزيادة أعداد الميتوكوندريا غير الطبيعية ، وفشل القلب يمكن أن يؤدي إلى زيادة ROS الناتجة عن تراكم العضيات التالفة ، قمنا باختبار هذه الفكرة من خلال التعبير عن مضادات الأكسدة القوية ، ديسموتاز الفائق (SOD) ، في قلوب ذبابة باركين و MARF التي تعاني من نقص. تمشيا مع الدور المفترض لـ ROS في اعتلال عضلة القلب التاجي الناجم عن قمع باركين ، منع كل من الميتوكوندريا SOD2 و SOD1 القابل للذوبان تمامًا اختلال وظائف الميتوكوندريا وتوسع أنبوب القلب في قلوب ذبابة Parkin RNAi. 5 بشكل غير متوقع ، كان SOD وقائيًا بشكل عابر في اعتلال عضلة القلب الناجم عن ذبابة الفاكهة قصور MARF. دعمت هذه النتائج فرضيتنا القائلة بأن السمية الخلوية المشتقة من الميتوكوندريا ROS هي عامل رئيسي يؤدي إلى اعتلال عضلة القلب الناجم عن اعتراض ميتوفاجي بوساطة باركين ، لكنها لم تدعم نفس الدور لـ ROS في قصور MARF القلبي. من الممكن أن يكون MARF الذبابة مهمًا للياقة الميتوكوندريا بطرق مستقلة عن ميتوفاجي بوساطة باركين ، على سبيل المثال ، من خلال تعزيز اندماج الميتوكوندريا. ومع ذلك ، هناك احتمال آخر يثيره غياب الحماية القلبية التي يوفرها SOD في اعتلال عضلة القلب الناجم عن قصور الذبابة الميتوفوسين (MARF) وهو أن الميتوكوندريا ROS يمكن أن تعمل كجزيء إشارة في المسارات التعويضية. 75

لأن العازب ذبابة الفاكهة يعمل بروتين MARF مثل كل من ميتوفوسين الثدييات ، وميتوفوسين 1 وميتوفوسين 2 ، وتشبه الفسيولوجية المرضية لذبابة MARF RNAi القلبية من الناحية الفيزيولوجية المرضية للميتوفوسين 1 / ميتوفوسين 2 قاضية القلب المزدوجة: يتم مقاطعة كل من إشارات اندماج الميتوكوندريا وأي ميتوفاجي ذات صلة بوساطة باركين. 17،24 لفهم الأدوار التي يمكن أن تلعبها ROS داخل محور إشارات ميتوفوسين 2-باركين ميتوفاجي ، عادت مجموعة دورن إلى دراسات الفأر الفارغ ميتوفوسين 2 الخاص بالقلب. كما تم الإبلاغ عنه مؤخرًا ، اكتشفنا 76 زيادة في مستويات الكاتلاز الذاتية ولاحظنا زيادة إنتاج ROS بواسطة الميتوكوندريا المعزولة من قلوب الفئران التي تعاني من نقص ميتوفوسين 2 ، مما يشكل دليلًا على ارتفاع مزمن في ROS المشتقة من الميتوكوندريا في الجسم الحي. لقد حددنا كيف تؤثر الميتوكوندريا ROS على خلل عضوي وعضو في الفئران الفارغة ميتوفوسين 2 الخاصة بالقلب عن طريق التعزيز الجيني للكاتالاز الموجه بالميتوكوندريا (ميتوكاتاليز ، إنزيم مضاد للأكسدة قوي آخر) ، وفحص الفئران الوراثية المركبة وخطوطها الأم لتشكيل ROS ، وظيفة الميتوكوندريا والنزاهة ، واعتلال عضلة القلب الذي يتطور بشكل مميز خلال فترة تزيد عن 30 أسبوعًا. 76 استخدمنا سطرين مختلفين من سلالات ميتوكاتاليز الفأرية التي سبق أن أظهرنا حمايتها من تضخم القلب الناجم عن الأنجيوتنسين II واعتلال عضلة القلب بوساطة Gq 77: جينات تحوير الكاتلاز التي تحركها بيتا أكتين معبر عنها في القلوب عند مستويات عالية نسميها هاي كاتلاز ، و Cre - التحوير الجيني للكتلاز الذي تم إيقافه عن طريق فلوكس معبر عنه في القلوب بمستويات أقل بعشرة أضعاف والتي أطلقنا عليها اسم الكاتلاز المنخفض. 76 كما هو متوقع ، كان التعبير عن الكاتلاز المرتفع أو المنخفض وحده حميدًا تمامًا ، وقد أنقذ التعبير المنخفض الكاتلاز تمامًا خللًا وظيفيًا في الأعضاء والعضيات في القلوب الناقصة للميتوفوسين 2. كان هذا مرتبطًا بتحريض الالتهاب الكلي على الأرجح كآلية ثانوية لإعدام الميتوكوندريا. 49 لم يتأثر العيب الأساسي في ميتوفاجي بوساطة باركين الناتج عن نقص ميتوفوسين 2 بتعبير الكاتلاز.

بالنظر إلى الفوائد التي تعود على قلب فأر ميتوفوسين 2 بالضربة القاضية لقمع ROS مع انخفاض الكاتلاز ، فقد أدهشنا أن التعبير عن hi-catalase في القلوب الناقصة لميتوفوسين 2 فشل في تحسين أي من تشوهات الميتوكوندريا أو اعتلال عضلة القلب ، على الرغم من تكوين ROS للميتوكوندريا المفرط. مستويات أقل بكثير من المعتاد. 76 ارتبط فشل hi-catalase في إنقاذ قلوب ميتوفوسين 2 بالفشل في إحداث التهاب كبير ، أي بانهيار في آلية مراقبة جودة الميتوكوندريا الثانوية المفترضة. من هذه النتائج ، استنتجت مجموعة دورن أن مقاطعة ميتوفاجي بوساطة باركين في قلوب الفئران الفارغة ميتوفوسين 2 يمكن أن تؤدي إلى قصور في القلب لأن الميتوكوندريا التالفة التي عادة ما يتم التخلص منها تتراكم وتشكل ROS. يؤدي هذا إلى بدء حلقة مفرغة تؤدي إلى مزيد من الضرر بالميتوكوندريا وتفعيل مسارات التحكم في جودة الميتوكوندريا التعويضية التي تشمل الالتهام الذاتي المعمم. منع التراكم السام لـ ROS المشتقة من الميتوكوندريا من خلال التعبير عن مستويات منخفضة من الكاتلاز الموجه للميتوكوندريا (الكاتلاز المنخفض) يقطع هذه الحلقة المفرغة ، ويحسن صحة الميتوكوندريا ويقلل الحمل على الالتهام الذاتي التعويضي. على العكس من ذلك ، فإن فشل الالتهام الذاتي التعويضي في القلوب الفارغة ميتوفوسين 2 التي تتعايش مع hi-catalase يكشف أن مستوى عتبة الميتوكوندريا ROS ضروري للحث على تأكل الكلية ، كما هو مقترح في سياق مختلف (في سمية عديد السكاريد الشحمية عضلة القلب المختبرية) بواسطة Yuan et al. 72 وهكذا ، فإن القمع المفرط لـ ROS بواسطة hi-catalase يضعف آلية النسخ الاحتياطي للإعدام الذاتي للميتوكوندريا والذي ، جنبًا إلى جنب مع الميتوفاجي غير الفعال ، يؤدي إلى ضربتين لجهاز مراقبة جودة الميتوكوندريا ويسرع من خلل الميتوكوندريا المعمم وفشل القلب (الشكل 7).

الشكل 7. دور أنواع الأكسجين التفاعلي للميتوكوندريا (ROS) في إشارات الالتهام الذاتي للميتوكوندريا. عادة ما تكون الآلية الأساسية لاستبعاد الميتوكوندريا التالفة أو المتشيخة هي ميتوفاجي (Parkin) بوساطة باركن (اليسار). عندما يضعف الوعاء الميتوفاجي ، تعمل زيادة الميتوكوندريا ROS كإشارة لتحفيز الالتهام الذاتي الكلي التعويضي ، مما يؤدي إلى الالتهام الذاتي للميتوكوندريا المستقل عن باركين (أعلى اليمين). يقوم التثبيط الفائق لـ ROS في الميتوكوندريا ، كما هو الحال مع كاتلاز الميتوكوندريا المعبر عنه بشدة ، بقمع إشارة ROS والالتهام الذاتي التعويضي للميتوكوندريا ، مما يؤدي إلى مزيد من التدهور في مجموعة الميتوكوندريا الخلوية.

Mitoptosis: ربط موت الخلايا ومراقبة جودة الميتوكوندريا

تمتلك خلايا عضلة القلب برامج قوية لموت الخلايا. تساهم الأشكال المنظمة لموت الخلايا ، مثل موت الخلايا المبرمج والنخر ، بشكل حاسم في تطور احتشاء عضلة القلب ، وإعادة تشكيل القلب المرضي وفشل القلب. 78 إن الاعتراف الأخير بأن بعض وسطاء البروتين لمسارات الموت المعتمدة على الميتوكوندريا متورطون أيضًا في ديناميكيات الميتوكوندريا قد أثار الاحتمال المثير للاهتمام أن بروتينات موت الخلية تؤدي دورًا مزدوجًا كمنظمين لمراقبة جودة الميتوكوندريا.

الميتوكوندريا هي حراس بوابات العضية للمسارات الجوهرية لموت الخلايا المبرمج والنخر. على الرغم من تشابك إشارات موت الخلايا المبرمج والنخر في الميتوكوندريا ، فإن نقطة تعريف اللاعودة تختلف. بالنسبة لموت الخلايا المبرمج ، فهو نفاذية للغشاء الخارجي للميتوكوندريا مما يسمح بالإفراج في العصارة الخلوية للسيتوكروم ج وغيرها من الأوبتوجينات التي تعزز تكوين الأوبتوسوم وتفعيل الكاسبيسات. في المقابل ، في حالة النخر ، يكون الحدث الحار هو فتح MPTP في الغشاء الداخلي مما يؤدي إلى تبديد التدرج البروتوني الذي يدفع تخليق ATP والكارثة النشطة.

بروتينات Bcl-2 هي المنظمات الرئيسية لنفاذية غشاء الميتوكوندريا الخارجي في موت الخلايا المبرمج. 79 تقوم الفئة الفرعية BH3 فقط من هذه العائلة بتحويل إشارات الموت المختلفة من المحيط إلى Bax و Bak ، والتي تعزز بعد ذلك نفاذية غشاء الميتوكوندريا الخارجية. بتعبير أدق ، تعمل البروتينات الخاصة بـ BH3 فقط ، Bim والمزايدة المقطوعة (tBid) ، كمرسلين مباشرين يربطون Bax و Bak وينشطون بشكل توافقي. البروتينات الأخرى BH3 فقط هي محسّسات تعمل عن طريق إزاحة Bim و tBid من أفراد الأسرة المضادة للخلايا ، مثل Bcl-2 و Bcl-xL ، والتي تعمل كخزانات لعزل Bim و tBid (الشكل 8A). يرسل التنشيط التوافقي لـ Bax هذا البروتين من العصارة الخلوية (حيث يوجد في الخلايا السليمة) إلى الميتوكوندريا ، حيث يتم إدراجه بإحكام في غشاء الميتوكوندريا الخارجي. ومع ذلك ، يتم ترجمة باك بشكل أساسي إلى غشاء الميتوكوندريا الخارجي ، والعواقب المباشرة لتنشيطه التوافقي غير مفهومة جيدًا. بمجرد تنشيطه ، يقوم Bax and Bak بتكوين قلة قلة قلة متجانسة وغير متجانسة لإحداث نفاذية غشاء الميتوكوندريا الخارجية ، على الأرجح من خلال تكوين المسام.

الشكل 8. الأدوار المتعددة لبروتينات Bcl-2 في التدمير الانتقائي للميتوكوندريا وموت الخلايا المعمم. أينفذ Bax و Bak الغشاء الخارجي للميتوكوندريا بعد أن يخضعوا لتغيرات توافقية ناتجة عن الارتباط المباشر لبروتينات BH3-only Bim أو tBid. بروتينات Bcl-2 المضادة للخلايا ، مثل Bcl-2 ، بروتينات BH3 المنشط للعزل فقط بحيث لا تكون متاحة للارتباط بـ Bax أو Bak. ترتبط بروتينات المحسس BH3 فقط ببروتينات Bcl-2 المضادة للخلايا وتزيح Bim و tBid. ب، الدور التقليدي لـ Nix كعامل proapoptotic-BH3 فقط الذي يسهل السيتوكروم Bax / Bak بوساطة ج الإفراج والاستماتة بوساطة كاسباس يظهر في مركز القاع. حق، يزيد Nix المترجمة من SR محتوى الكالسيوم SR والتحدث المتقاطع للكالسيوم في الميتوكوندريا ، مما يؤدي إلى فتح مسام انتقال نفاذية الميتوكوندريا (MPTP). عندما يكون فتح MPTP انتقائيًا ، تكون النتيجة هي الانقسام الخيطي ، وهي آلية غير ملتهبة لإعدام الميتوكوندريا. عندما يتم تعميم فتح MPTP ، تموت الخلية من نخر مبرمج. اليسار، Mitochondrial Nix هو مستقبل لبروتينات البلعمة الذاتية البروتين المرتبط بالبروتين 1A / 1B-light chain 3 (LC3) و GABARAP ، ويستهدف الميتوكوندريا المرتبطة بـ Nix من أجل البلعمة الذاتية للميتوكوندريا.

ناقشنا سابقًا بروتينات BH3 فقط Nix و Bnip3 فيما يتعلق بتعزيز موت خلايا عضلة القلب عن طريق موت الخلايا المبرمج أو النخر اعتمادًا على ما إذا كانت موضعية في الميتوكوندريا أو ER / SR ، على التوالي. تكمن الأهمية الفيزيولوجية المرضية لـ Nix في أنه يتم تنظيمه نسبيًا في تضخم القلب ويؤدي إلى موت خلايا عضلة القلب التي تساهم ميكانيكيًا في الانتقال من التضخم المعوض إلى قصور القلب اللا تعويضي ، 33-35 بينما يلعب Bnip3 دورًا موازيًا في تعزيز موت الخلايا في فشل القلب التالي للإقفار. كشفت الأدلة الحديثة 38،80 عن أدوار إضافية لهذه البروتينات في التخفيف. على الرغم من أن الاستئصال الجيني لـ Nix أو Bnip3 يحمي القلوب من تسرب خلايا عضلة القلب وإعادة التشكيل الضار (بعد الضغط الزائد أو إصابة نقص التروية وإعادة التروية على التوالي) ، فإن نقصهما المشترك في قلوب الفئران يؤدي إلى اعتلال عضلة القلب التدريجي المرتبط بتراكم الميتوكوندريا غير الطبيعية. 81 كشفت هذه الملاحظة عن دور لم يكن متوقعًا من قبل لـ Nix و Bnip3 في مراقبة جودة خلايا عضلة القلب في الميتوكوندريا وأشارت إلى الروابط الميكانيكية بين البروتينات المشاركة في موت الخلايا بوساطة الميتوكوندريا والتفت.

تمشيا مع هذا النموذج ، ظهرت بيانات تثبت أن كل من Nix و Bnip3 يمكن أن يلعب كل منهما دورًا مزدوجًا كوسيط لموت الخلايا المبرمج (عن طريق موت الخلايا المبرمج أو النخر) والقضاء المبرمج على الميتوكوندريا (عن طريق الميتوفاجي أو الالتهام الذاتي). يتم تجنيد Nix على وجه التحديد للميتوكوندريا التالفة ويدخل نفسه في الأغشية الخارجية للميتوكوندريا. ينشأ نشاطه الاستباقي من تسهيل نفاذية غشاء الميتوكوندريا الخارجي بوساطة Bax / Bak الذي يطلق السيتوكروم ج وينشط سلسلة كاسباس 37 (الشكل 8 ب). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تعمل الميتوكوندريا Nix كوصيف لتعزيز تجنيد البلعمة الذاتية عن طريق الارتباط بالبروتين المرتبط بمستقبل حمض أمينوبوتيريك من النوع A (المعروف أيضًا باسم GABARAP) ، وهو متماثل LC3 مهم لنضج البلعمة الذاتية 82-84 (الشكل 8 ب). قد تكون التأثيرات المزدوجة لـ Nix على موت الخلايا المبرمج والميتوفاجي أكثر وضوحًا أثناء تطور كرات الدم الحمراء (خلايا الدم الحمراء) ونضجها من خلايا الدم الحمراء في نخاع العظم. نظرًا لأن الميتوكوندريا المحتجزة في خلايا الدم الحمراء المنتشرة بدرجة عالية من الأكسجين ستؤدي إلى تلف ROS وتؤدي إلى انحلال الدم داخل الأوعية الدموية ، فإن المرحلة ما قبل الأخيرة من تكوين كريات الدم الحمراء حيث تنبثق نواة كريات الدم الحمراء ترتبط أيضًا بالقضاء على الميتوكوندريا كرات الدم الحمراء عبر الميتوفاجي المبرمج من الناحية التنموية. هذا الانقسام التنموي هو عملية مدفوعة بـ Nix وتعتمد على Nix: يتم تنظيم Nix بشكل نسبي خلال المراحل المبكرة من الكريات الحمر ويضبط تكوين كرات الدم الحمراء عن طريق الحد من وفرة كريات الدم الحمراء. 85 بعد ذلك ، خلال المراحل النهائية لتكوين الكريات الحمر ، يتوسط Nix upregulation في التخلص من الميتوفاجيك من الميتوكوندريا الكريات الحمر. 86-88 وهكذا ، داخل نفس النوع من الخلايا ، يعزز Nix إما الخلية المبرمجة أو القضاء المبرمج على العضيات ، اعتمادًا على السياق التنموي. كشفت الدراسات الحديثة عن دور مشابه لـ Bnip3 كمؤثر ميتوفاجي يتفاعل مع LC3. 89-92

مثال آخر على الوظيفة المزدوجة لعامل واحد في مراقبة جودة الميتوكوندريا ومسارات موت الخلايا المبرمج بوساطة الميتوكوندريا هو بروتين تعزيز الانشطار ، Drp1. يرتبط موت الخلايا المبرمج عالميًا تقريبًا بتفتيت الميتوكوندريا (أي زيادة غير متناسبة في انشطار الميتوكوندريا بالنسبة للاندماج). في الانشطار غير المتماثل للميتوكوندريا الذي يعد جزءًا لا يتجزأ من مراقبة الجودة الميتوفاجية (انظر الشكل 5) ، يكون المستجيب المركزي للانشطار الميتوكوندريا المرتبط بالاستماتة هو Drp1. يمكن للتثبيط الدوائي لـ Drp1 باستخدام mdivi 93-96 أو P110 97 أن يحمي من موت الخلايا المبرمج والفشل القلبي في القلوب الإقفارية أو الديناميكية الدموية أو التالفة السامة. الأهم من ذلك ، أن توظيف Drp1 في الميتوكوندريا أثناء موت الخلايا المبرمج يتم بوساطة Bax and Bak ، 98 نفس البروتينات المسؤولة عن نفاذية غشاء الميتوكوندريا الخارجية في موت الخلايا المبرمج. وبالتالي ، يوفر Bax و Bak رابطًا جزيئيًا بين موت الخلايا المبرمج والانشطار ، والذي يعد في سياق مختلف شرطًا أساسيًا لمراقبة الجودة العادية.

وسعت الأعمال الحديثة بشكل غير متوقع دور Bax لتنظيم النخر بوساطة الميتوكوندريا. أدى حذف 99100 من Bax و Bak ، 100 أو Bax وحده 101 في الفئران إلى تقليل حجم الاحتشاء بعد نقص التروية - ضخه وانخفاض ملحوظ في علامات البنية التحتية لنخر الخلية. هذه التأثيرات ذات حجم مشابه لتلك الناتجة عن حذف السيكلوفيلين D ، 102103 وهو بروتين مصفوفة ميتوكوندريا ينظم فتح MPTP. في الواقع ، فإن الضربة القاضية الثلاثية لـ Bax / Bak / cyclophilin D لا تؤدي إلى حماية أكبر للقلب عند مقارنتها بالضربة القاضية المزدوجة لـ Bax / Bak ، مما يشير إلى أن Bax / Bak و cyclophilin يقيمون في نفس المسارات أو متداخلة. أظهرت 100 تحليلات ميكانيكية في Bax / Bak null fibroblasts والميتوكوندريا المعزولة لعضلة القلب البالغة أن غياب Bax يقلل من حساسية MPTP للفتح استجابة لـ Ca 2+. ينتج Bax نخرًا من خلال آلية متميزة عن تنشيطه لموت الخلايا المبرمج لأن طفرات Bax المعيبة للقلة غير القادرة على دعم موت الخلايا المبرمج تظل قادرة على دعم النخر. 99100

ما هي الآلية الدقيقة؟ هذا غير معروف على وجه اليقين. تشير بعض البيانات إلى أن Bax على غشاء الميتوكوندريا الخارجي معقد مع MPTP. 99 وهناك آلية أخرى استكشفتها مجموعة Kitsis وهي أن Bax يسهل النخر من خلال قدرته المعترف بها سابقًا على تعزيز اندماج الميتوكوندريا. 100104 من المثير للاهتمام ، أن طفرات Bax التي تعاني من نقص قلة الدم ، وهي نفسها التي تدعم النخر ، قادرة على قيادة اندماج الميتوكوندريا. 105 تمشيا مع هذا النموذج ، فإن التلاعبات الجينية الأخرى التي تعطل اندماج الميتوكوندريا ، مثل نقص ميتوفوسين 2 ، تعمل أيضًا على إزالة حساسية الخلايا الليفية لفتح MPTP الناجم عن Ca 2+. على العكس من ذلك ، فإن استعادة مورفولوجيا الميتوكوندريا المنصهرة بوسائل مستقلة ، تمنع الانشطار ، يعيد حساسية فتح MPTP الناجم عن Ca 2+ في Bax / Bak null أو ميتوفوسين 2 - الخلايا الليفية الخالية. تشير هذه الملاحظات إلى أن هناك شيئًا ما حول حالة الميتوكوندريا المنصهرة ، بغض النظر عن كيفية تحقيقها ، يمكن أن يكون حساسًا للنخر.

في الوقت الحاضر ، لا نعرف على وجه اليقين بالضبط ما هي سمات الميتوكوندريا المنصهرة المسؤولة عن الحساسية المتزايدة لموت الخلايا.هناك دليل على أن الميتوكوندريا المنصهرة لديها انتشار أكثر كفاءة لموجات Ca 2+ من الموجات الأقل ارتباطًا ، مما يشير إلى تفسير لزيادة الحساسية لفتح MPTP. 106 الاحتمال الآخر الجدير بالاعتبار هو أن الميتوكوندريا الأكبر والمترابطة لديها عجز في مراقبة الجودة ، ربما بسبب كونها أقل عرضة للتخفيف (على سبيل المثال ، الاندماج الذي يحركه Bax قد يتداخل مع مراقبة جودة الميتوكوندريا). على الرغم من أن هذا النموذج يتطلب الاختبار ، إلا أن هناك بعض الاتصالات الجذابة التي قد تلعب دورًا. أولاً ، يعد Bax هدفًا للتواجد في كل مكان بوساطة باركين ، وتأثيره هو ترطيب انتقال Bax إلى الميتوكوندريا استجابةً لمحفز الموت. 107 ثانيًا ، على الرغم من أن الآلية الدقيقة التي يعمل بها Bax على تعزيز الاندماج غير مفهومة ، يبدو أن هناك تفاعلات فيزيائية ووظيفية بين Bax و mitofusin 2 ، 104،105،108 الأخير عند الارتباط بين الاندماج والميتوفاجي.

توضح هذه الأمثلة الوظائف المتعددة لبروتينات Bcl-2 ، وميتوفوسين 2 ، وعوامل الاندماج والانشطار الأخرى في تنظيم ديناميات الميتوكوندريا ، والتفتل ، وموت الخلايا - موت الخلايا المبرمج والنخر. في حين أن الآليات التي تحدد النتيجة ليست مفهومة تمامًا ، فإن إشراك نفس مجموعة الشخصيات يجادل من أجل نموذج موحد ومتكامل للغاية. أحد الاحتمالات هو أن النتيجة يتم تحديدها بشكل أكبر من خلال الدرجة الكمية التي يتم فيها تنشيط اللاعبين. وهكذا ، يستخدم الميتوفاجي Nix و mitofusin 2 و Drp1 للقضاء على بعض الميتوكوندريا التالفة بشكل انتقائي ، بينما تتفاعل نفس مجموعة العوامل على مستوى الخلية لبدء موت الخلايا المبرمج. يتوافق هذا النموذج مع المفهوم القائل بأن الميتوكوندريا وخلاياها المضيفة طورت آليات متعددة للتخلص الذاتي من العضية ، وهو مفهوم يتوافق مع ما يسمى بـ "الانقسام الخيطي". 109 كما تم وصفه في الأصل ، يتقدم الانقسام الخيطي عن طريق تنشيط MPTP المستقل عن كاسباس ، بوساطة ROS (أي نخر مبرمج) ومتميز عن الانقسام الخيطي المتعارف عليه. 110 ومع ذلك ، يشير الحديث المتبادل الجزيئي بين موت الخلايا المبرمج والنخر المبرمج وإشارات البلعمة الذاتية / الانقسام الميتوكوندري على مستوى Nix و Bnip3 و mitofusin 2 و Drp1 إلى أن اختلافات المسار هذه ربما تفتقر إلى الصلة البيولوجية. ومع ذلك ، فإن الإشارات التفاعلية بين مراقبة جودة الميتوكوندريا / مسارات الانقسام الفتيلي ومسارات موت الخلايا المبرمجة تقدم تفسيرًا معقولًا لسبب ملاحظة موت الخلايا المبرمج في كثير من الأحيان في القلوب المريضة. نحن نفترض أن هذه العمليات المتكاملة تشكل استجابة للتوتر هدفها الأساسي هو الحفاظ على مراقبة جودة الميتوكوندريا من خلال القضاء على العضيات المعيبة. فقط عندما يفشل هذا (على سبيل المثال ، الظروف شديدة الضرر) تؤدي نفس الآلية إلى موت الخلية. أحد الآثار المحتملة لهذه الفكرة هو أنه يجب توخي الحذر عند التفكير في العلاجات لقمع موت الخلايا حتى لا يتم أيضًا تعطيل الصيانة طويلة المدى للياقة الطبيعية للميتوكوندريا. على العكس من ذلك ، من المرجح أن يكون تعزيز مراقبة جودة الميتوكوندريا وقائيًا في الظروف التي يساهم فيها موت الخلايا المبرمج في تطور المرض. 6710711112


شاهد الفيديو: ثلاث طرق مختلفة لفصل البيض بسهولة لعمل الحلويات. فصل البياض عن الصفار (شهر نوفمبر 2022).